Вештачки јаглехидрати за одржливо производство на храна
Кои алтернативи на конвенционалното земјоделство постојат за производство на јаглени хидрати за храна и добиточна храна? Научниците од Универзитетот во Хајделберг извршија пресметки на моделот за вештачко производство на шеќер и, врз основа на тоа, синтеза на други јаглехидрати како што е скроб. Тие го разгледуваат прашањето дали дел од потребите за човечки калории може да се исполнат на еколошки начин од храна направена од нив. Со својата студија, во која тие прават пресметки за потрошувачката на енергија, просторните побарувања и трошоците, тие сакаат да предизвикаат истражувачки интерес и свесност за овие технолошки можности.
соопштение за медиумите
Хајделберг, 21 август 2020 година
Вештачки јаглехидрати за одржливо производство на храна
Научниците од Хајделберг вршат пресметки на модели за производство на синтетички шеќер
Кои алтернативи на конвенционалното земјоделство постојат за производство на јаглени хидрати за храна и добиточна храна? Научниците од Универзитетот во Хајделберг извршија пресметки на моделот за вештачко производство на шеќер и, врз основа на тоа, синтеза на други јаглехидрати како што е скроб. Тие го разгледуваат прашањето дали дел од потребите за човечки калории може да се исполнат на еколошки начин од храна направена од нив. Со нивната студија, во која, земајќи ги предвид технологиите што се веќе достапни денес, тие вршат пресметки за потрошувачката на енергија, потрошувачката на простор и трошоците, проф. Улрих Плат и Др. Флоријан Дангер од Институтот за физика на животната средина на Руперто Карола предизвикува интерес за истражување и свесност за овие технолошки можности.
„Конвенционалното земјоделство е во ќорсокак. И покрај сите успеси, не може да се управува без поголеми влијанија врз животната средина, како што се потрошувачката на земја и вода, употребата на пестициди и употребата на големи количини на вештачки ѓубрива “, нагласува проф. Плат. Научниците гледаат излез во производството на вештачки јаглехидрати од атмосферски јаглерод диоксид и вода со помош на обновливи енергии, како што се фотоволтаиците. „Сите технологии потребни за ова се или комерцијално достапни или, во случај на шеќер, барем развиени во лабораториска скала. Сепак, досега не е спроведено специфично истражување во насока на синтеза на јаглени хидрати во индустриска скала, бидејќи производството на биогени јаглени хидрати досега беше економски поконкурентно. Кога синтетичкиот шеќер би бил конкурентен, пред сè зависи од предвидуваните намалувања на трошоците во производството на водород преку електролиза “, објаснува др. Работи.
Конкурентноста на синтетичкиот шеќер не зависи само од падот на трошоците за синтеза, туку и од резултатот на проценката на „вистинските трошоци“ на конвенционалното земјоделство, според научниците од Хајделберг. Земајќи ја предвид еколошката и социо-економската штета, тие претпоставуваат дека трошоците за производство на биоген шеќер се најмалку три пати повеќе од цената со која се тргува во моментов. „Главен двигател на трошоците е огромната потрошувачка на вода на конвенционалното земјоделство. Бидејќи резервоарите на подземни води истекуваат во многу полусуви региони како што се Калифорнија и Индија, таму се претпоставува дека земјоделството може да се работи само на долг рок со значително поскапа вода од постројките за десалинирање на морето “, вели Улрих Плат.
Истражувачите сметаат дека синтетичките производи имаат потенцијал да покријат голем дел од потребата од калории за луѓе. Покрај тоа, тие може да се користат како храна за микроорганизми, габи или земјоделски животни за да се подобри одржливоста на преостанатото биогено производство на масти и протеини. На долг рок, истражувачите од Хајделберг предлагаат поделба на задачите помеѓу производството на синтетичка и биогена храна за безбедна и одржлива исхрана. Тие претпоставуваат дека производството на вештачки јаглехидрати во индустриски обем користи значително помалку простор, вода и енергија. На долг рок, научниците веруваат дека е можно да се претвори целосно производството на шеќер во вештачко производство. „Доколку е технички изводливо, целата преработена храна, како што се леб и тестенини, треба да се прави делумно од синтетизиран скроб и синтетизирани масти. Конвенционалното земјоделство ќе продолжи да произведува овошје, зеленчук и месо “, вели проф. Плат.
Резултатите од истражувањето беа објавени во списанието „Frontiers in Sustainable Food Systems“.