Весник за трговија со сланина ИРЕДС 283
Кога клиентите зборуваат за шунка и сланина, професионалецот прави разлика помеѓу зготвените лекувани производи и суровите излекувани производи. Типични претставници на првата категорија се, на пример, цедена шунка, тост блокови или моркови од ким.
Суровите излекувани производи вклучуваат, на пример, разни видови фармерска сланина, шунка и квадрат сланина или Осо Коло.
Готвени излечени производи доаѓаат од избрани парчиња месо од свинско месо, некои исто така и од говедско месо. Тие се третираат со ситно зачинета саламура (секако) и се ставаат во контејнери за лекување. Калапи сварени излекувани производи (шунка за печење, блок за тост и сл.) Се ставаат во калапи за печат и се варат по стапувањето. Друга популарна група се сурови пушени производи за готвење, кои се лекуваат и пушат само.
Варените излечени производи се свежи производи и затоа треба да се чуваат на температура од 2 до 4 степени. Производите се чувствителни на притисок и може да се ракуваат со мала чувствителност. Варените излекувани производи многу често се продаваат спакувани во празни простории. Ако сакате навистина да ги убедите вашите клиенти со овие производи во ПОС, совршените намалувања и истакнатото (контра) поставување се основни барања. Се разбира, истото важи и тука: на висококвалитетни производи им треба соодветен материјал за пакување. Широката разновидност на употреба за варени излекувани производи им нуди на специјалистите продавачи многу простор за совети и разговори за продажба.
Шунка на прашката уметност, Топ Квалитет; се прави од целата свинска шунка (со коски) и пушена. Тежина: помеѓу 8 и 12 килограми. Состојки: свински нозе од прва класа, специјални зачини и билки, ароматична и многу сочна специјална шунка.
Бургундска шунка, Врвен квалитет, направен од цела шунка (без коски), пушена, во облик на круша, со маснотии и кора. Тежина: помеѓу 6 и 8 килограми. Состојки: свински нозе од прва класа (ослободени), маснотии и кора како одгледувани, специјални зачини. Сочна, ароматична гурманска шунка.
Притисната шунка, Топ Квалитет; се произведува во квадратна форма; е пушена и многу слаба. Тежина: 2 до 4 килограми. Состојки: првокласно свинско месо со малку маснотии и кора, специјални зачини и билки; одлична посно шунка со содржина на маснотии околу три проценти.
Шунка од сауна, Топ Квалитет; се произведува во овална форма и многу пуши (тежина: околу три килограми). Состојки: првокласно свинско месо со специјални зачини и билки. Пушењето се одвива во процес на сауна.
Тост шунка, Топ Квалитет; Производството се одвива во стерилна обвивка (квадратна форма). Состојки: свинско месо и специјални зачини. Е многу сочна, ароматична тост шунка.
Блок за тост, среден квалитет; Покрај свинско месо, се користат и други делови од свинско месо; специјално зачинување; се произведува во квадратна форма и се нуди по агресивна цена.
Исцелена шунка од говедско месо, Топ Квалитет; Производство во стерилни чаури (квадратна форма). Состојки: првокласно младо говедско месо, специјални билки и зачини, специјалитет од говедско месо што се карактеризира со фина зачинета арома.
Квадратна ролада, Топ Квалитет; многу слаба и кружна форма. Состојки: врвна свинска слабина без маснотии; активиран, излечен, зачинет и потоа притиснат. Идеално е за фини настинки.
Сурова шунка од лосос, Топ Квалитет; доаѓа од рози од свинска количка и е завиткана во сланина (завиткана во целофан и мрежа). Состојки: 1а свинска слабина, специјално зачинета, пушена, исушена. Апсолутен врвен производ кој е многу слаб.
Италијанска шунка (пршута): Во шунка Парма, задната нога на свињата се третира со морска сол и се мие или повторно се посолува на секои два месеци. Се суши вкупно до една година. Врвен производ. Шунката Сан Даниеле се произведува на сличен начин како и неговиот „брат“ од Парма: Сепак, се разликува по својата форма (форма на гитара), што се создава со притискање. Се суши на воздух до 14 месеци. Топ Квалитет.
Сланина, Топ Квалитет; направени на цели или половина страници. Состојки: избрани свински нозе (со маснотии и кора); излечен и зачинет со билки. Има силен вкус на билки и чад.
Сланина на земјоделецот, Топ Квалитет. Состојки: избрани свински стомаци (излечени и зачинети со фини моркови). Закуска од сланина од прва класа.
Кери сланина,Топ Квалитет. Направени од половина, посно парчиња квадратни со кора (но без коски). Состојки: избрана свинска свиња со маснотии и кора; излечен и специјално зачинет.
Месо од Бунднер, Топ Квалитет; Се обработуваат многу посни парчиња говедско месо. Состојки: првокласно говедско свинско месо, лесно излечено и солено и силно сушено (високо слабеење); Со содржина на маснотии од само три проценти, има многу долг рок на траење.
Скутер: Пушена стока со среден квалитет; Состојки: излечени, пушени парчиња свинско рамо со извонредни зачини; се продава суров.
Без коска решетка од пушено месо, Пушена стока со врвен квалитет. Состојки: свинско месо од прва класа е олабавено и обработено без сланина и кора. Продадено сурово: идеално за готвење, пржење и скара.
Стомачно месо, Пушени производи со среден квалитет. Состојки: избрани свински стомаци, посно, излечено, пушено и зачинето; се продава суров; за готвење, печење и скара.
Говедски јазик: Пушена стока со врвен квалитет. Компоненти: Говедските јазици се специјално исечени, пушени или пецкани. Овие производи се достапни сурови и варени.