Вести - ДЕР Шпигел 12018
„Јас сум затоа што си“ е насловот на сегашната „крпа за глад“ што ја наслика нигериската сликарка Чиди Квубири за католичката организација за помош Мисереор. Од 1976 година уметници од Латинска Америка, Африка и Азија создаваат таков мурал на секои две години, кој има за цел да помогне во справување со прашања како што се сиромаштијата и социјалната правда за време на Великиот пост.
Написот како PDF
Нутриционистот Манфред Jamesејмс Милер Раководител на Институтот за човечка исхрана и наука за храна на Универзитетот Кил до 2017 година. Тој истражува како се поврзани лишувањето храна и слабеењето.
ОГЛЕДАЛО: После диета, многумина се плашат да не бидат фатени од јо-јо ефектот. Дали оваа опасност постои и при пост?
Милер: Ефектот јо-јо е мит. Луѓето се држат до идејата затоа што повторно ставаат тежина после диета или по пост неколку недели - понекогаш дури и со тежина повеќе од порано. Постојат две причини за ова: Од една страна, луѓето имаат тенденција да јадат значително повеќе по фаза на апстиненција. Од друга страна, енергетските побарувања на организмот се намалуваат кога имате помалку тежина. Со други зборови, ако сте изгубиле тежина, дневната потреба за калории е помала, па затоа треба да јадете помалку откако ќе изгубите тежина. Сепак, научните студии сè уште не покажаа дека метаболизмот трајно се менува, т.е согорува помалку енергија само затоа што јадете помалку или повеќе на моменти.
ОГЛЕДАЛО: Дали е оправдано да се грижите дека телото ќе се префрли на режачот во режим на глад и дека нема да изгубите тежина правилно?
Милер: Вистина е дека слабеењето не е секогаш континуирано и линеарно со енергетскиот дефицит. Сепак, губиме тежина кога јадеме помалку отколку што согоруваме. Претпоставувајќи дека трошите половина повеќе енергија отколку што навистина ви треба во текот на една година, во првите три месеци губите околу 15% од телесната тежина, но по една година тоа е само околу 30%. Оваа вредност не може да се зголеми дури и преку физички тренинг.
ОГЛЕДАЛО: И што е подобро сега: диета или пост?
Милер: Кога станува збор само за слабеење, сè уште нема јасна препорака. Постот може да биде корисен за вашето здравје на краток рок. Но, на крајот мора да ги исполниме нашите енергетски и нутриционистички потреби за да останеме продуктивни. Може да има смисла да се прават редовни паузи неколку часа во текот на денот. Бидејќи во денешно време јадеме многу оброци на ден. Ова води кон континуирано високо ниво на инсулин, што претставува ризик по здравјето и промовира нарушувања во метаболизмот.
Пилето беше во Европа некогаш егзотично суштество. Надвор од неговата оригинална татковина Азија, живината се чувала само за борби со петли и ритуали во времето пред Христа. Веројатно дури во Високиот среден век, околу 1000 година, се појавија кокошки на плочата во Северна Европа. Тим британски биолози од Универзитетот Оксфорд го откри ова. Ова проширување на менито се совпадна со периодот на големи општествени промени: христијанската вера се шири, повеќе луѓе живеат во градовите и се развиваат нови ритуали на верска храна. Бидејќи месото од пријатели со четири нозе беше табу за време на христијанскиот пост, луѓето можеби пробаа трик и сега јадеа пилешко - затоа што птиците и јајцата беа ослободени од правилото за пост. Истражувачите се сомневаат дека ваквите регулативи биле причина за припитомување на кокошките.
Идејата дојде Том Бушард на ден кога сè тргна наопаку. Обучувачот за комуникации се вознемири крајно и се запраша: „Зошто го јадам гневот сè додека речиси не пукнам?“
Се разбира, тоа е само фраза. Но, Бушард започна да размислува за аналогијата помеѓу јадење и лутина. Тој се прашуваше дали во основа можете да продолжите брзо кога станува збор за лутина и фрустрација. Во својата книга, тој сега развива стратегија за тоа како ова може да работи во пракса: останете смирени и реагирајте на пријателски, но брз начин кога нешто ве вознемирува. Важно е активно да се справите со лутината - без да дозволите лутината да излезе од контрола. „На овој начин можеме да ги ставиме калориите на лутина на плочата на оној кој не внесе во тоа“, вели Бушард.
Херман Хесе, писател (1877 до 1982 година)