VGMS; Малтитол
| Полиоли |
| 2,4 kcal/g |
| во списокот на состојки: малтитол, Е 965 во нутриционистичката табела: вклучувајќи јаглехидрати |
Портрет на производот
Малтитол и малтитол сируп се растителни состојки или адитиви во храната. Во ЕУ, тие се направени од пченка и пченица и се класифицирани како јаглехидрати. Како и сите полиоли, малтитол и малтитол сируп се познати и како шеќерни алкохоли или хидрогенизирани јаглехидрати (хидрогенизирани полиалкохоли). Малтитол и малтитол сируп се познати како замени за шеќер и како засладувачи без шеќер.
Малтитол е бел, кристален прав кој е многу близу до шеќерот во домаќинството (сахароза) во однос на сладост (90% од сладоста на шеќерот во домаќинството).
Неговиот чист, сладок вкус и неговите физичко-хемиски својства се многу слични на оние на шеќерот во домаќинството, па затоа малтитолот е висококвалитетна алтернатива на шеќер. Малтитолот содржи помалку калории од масаниот шеќер: 2,4 килокалории на грам во споредба со 4,0 kcal/g. Го одложува одговорот на гликозата во крвта, е анти-кариоген и затоа не му штети на здравјето на забите.
Каде и за што се користи малтитол?
Малтитолот е корисна замена за масата шеќер (сахароза) затоа што е слично сладок, но има помалку калории и не ги оштетува забите. За разлика од другите полиол, малтитолот има многу помал ефект на ладење, сличен на оној на масата шеќер.
Малтитолот се користи во разновидна храна, особено гуми за џвакање, како во облогата, така и во самата маса, дава конзистентност на чоколадо, колачи и колачи, но исто така се користи во џемови, сладолед и таблети. Покрај тоа што се слатки, малтитолот и другите полиоли ја задржуваат влагата во производот и го спречуваат заруменувањето.
Бидејќи малтитолот е многу сличен со шеќерниот шеќер, може да се користи во сирупи и има предност што е помалку веројатно да се кристализира.
Малтитол може да се користи и како пластификатор во гел капсули, како омекнувач и како навлажнувач.
Малтитол е додаток одобрен во ЕУ со Е број Е 965. Во списокот на состојки на пакувањето храна, малтитолот е наведен со ова име или со Е бројот Е 965.