ВИДЕО ИНТЕРВЈУ Готвач Антонио Пасарели Ми се допадна Романецот пред 30 години, тој беше желен за тоа
од Даниела Михаи, петок, 17 јануари 2020 година, 22:08 часот
Што може да направи странец да живее во Романија? Пред 30 години, готвачот Антонио Пасарели беше решен да остане во нашата земја само шест месеци, но тој никогаш не замина од тука. "Тогаш ми се допадна Романецот, тој беше желен да продолжи и да стори нешто. Сега, тој стана многу приврзан за ефемерни работи и настапи" - верува италијанскиот готвач. "Најмногу ми пречи кога ќе речеш:" Пушти го! Се чувствувам многу лошо кога ќе го слушнам тоа ". Во интервју за HotNews, Антонио Пасарели се осврна на двојниот квалитет на производите и објасни зошто пицата и тестенините во Романија не се исти со оние во Италија. Тој исто така рече и некои причини зошто во Романија нема ресторани со Michelinвезди на Мишелин.
Снимање и монтажа: Cătălin Voicu
Кога ќе шутнете камен во Романија, откривате богатство! Во Италија, каменот останува камен!
Антонио Пасарели: "Јас сум во Романија 30 години и можам да кажам дека ми се допаѓа тука и не ми се допаѓа. Ми се допадна романецот што го запознав кога дојдов: тој беше желен да оди напред, да направи нешто. Не ми се допаѓа романецот од денес затоа што е многу поврзано со минливи работи, со појава, на пример, Тимишоара беше најубавиот град што го видов во 1990 година, кога дојдов овде, но сега луѓето во Тимишвар спиеја на едно уво. „Ние сме листот!“, Но, не можете да бидете лист цел живот ако не можете да направите нешто. но немаме пари да ги купиме, Арапите ги купуваат.
Мора да видиме кои се границите, недостатоците, да видиме што недостасува, ако се лажеме себе си не е во ред. Јас сум многу разочаран, бидејќи разликата помеѓу Романија и Италија е во тоа што во мојата земја, кога ќе шутнете камен, каменот останува. Но, во Романија, ако шутнете камен, излегува богатство. Што сакаш? Нафта? Ние имаме! Гас? Ние ! Скоро се што имаме. Италија ги има сите овие работи во помали количини, но тоа е земја каде производот се трансформира многу добро. Разбравме многу јасно дека немајќи многу суровина, мора да се потпреме на начинот на кој ја обработуваме суровината, купуваме од други, но и даваме додадена вредност. Овде, во Романија, имаме сè што сакаме, но што е направено? „Остави го, добро е во секој случај! - Романците секогаш велат. И тоа многу ми пречи. Вие не еволуирате до совршенство за другите, туку само за себе. Кога велам „стоп, во ред е“, изгубив бод. Се чувствувам навистина лошо “.
Приказна за авокадо, слична на искуството на романскиот народ
Антонио Пасарели: „Пред неколку години, секој инвеститор со пари отвори италијански ресторан со шпагети, пица и сл. Денес работите се променија затоа што и Романецот започна да се шета, тој пристигна во Италија, тој исто така направи шопинг во супермаркет таму. Заради мојата вертикалност, сакав да бидам добро информиран, така што кога разговарам со некоја личност, да не наплатувам глупости, дека плаќањето глупости е голема во Романија. Јадев авокадо за прв пат, ми се сервираше како овошна салата - исечена на коцки, со малку лимон, шеќер и ми се чинеше одлично. Многу подоцна, во 1984-1985 година, направив пат до Израел и разбрав дека, всушност, се готви авокадо. Една од највкусните работи, според мене, е познатиот омлет од авокадо, кромид и јајца. Авокадо се користи наместо путер, тоа е сон. Но, дознав подоцна, исто нешто му се случи и на романскиот народ “.
Двојно подобар квалитет на производите - ако ја погледнете етикетата, никој не ве залажува!
Антонио Пасарели: „Правејќи шега, се сеќавам на она што татко ми го велеше:„ Антонио, драга моја, не можеш да имаш синче сопруга и полно буре! “Секој производ што започнува во Италија, Франција, Шпанија и оди во друга странска земја е носач. Оваа цена обично претставува повеќе од 10% од цената на производот, а веќе е добиена друга повисока цена. Треба да се земат предвид и трошоците за складирање - што не значи само електрична енергија и други трошоци., ако денес вложам малку пари во пршута и ги чувам еден месец или два, сè додека не продадам сè, тоа значи дека ги имам блокирани парите, а тоа исто така вклучува и трошок. И третата работа е дека, во Романија, за жал некои супермаркети, големи дистрибутери, имаат големи трошоци во однос на заостанатите пари (т.е. парите што треба да се вратат). Трошоците за полиците се исто така високи (во зависност од тоа каде сакате да го поставите вашиот производ), но и трошоците за маркетинг итн. Сите овие износи се додаваат на цената производ и го прави многу поскап.
Во Романија, тоа беше политика на слобода и светот стори скоро сè што сакаше. Беа направени некои „различни“ производи - како што ги нарекувам јас, многу поевтино. На пример, грана падано што се продава тука е обично грана падано која не достигнала зрелост и може да се продаде по попрофитабилна цена. Литар италијанско екстра девствено маслиново масло би чинело 30-35 евра. Колку луѓе би си дозволиле да купат? Затоа, маслото што доаѓа тука во Романија не е италијанско (иако е напишано на италијански јазик), туку од маслинки во заедницата. Треба да ја прочитате етикетата, ако бидете внимателни, никој нема да ве измами.
Не можете да јадете боранија кога сте на компјутер! Сè мора да се преиспита!
Антонио Пасарели: "Романците се променија во последните 30 години, тие еволуираа многу. Задоволен сум што го кажувам ова, бидејќи имам многу клиенти со кои сакам да комуницирам. Романската кујна нема културолошка поддршка. До пред една година - двајца, кога рековте романска кујна, мислевте на мали, грав со циолан, супа од стомак, но јас не слушнав ништо културно за тоа., заспие, падне на страна и не е во ред. Ова значи дека сè треба да се преиспита. И италијанската кујна го имаше овој проблем, а и шпанската 2000, од 2000 година, почнав да пишувам и предавам тука и сфатив дека Романската кујна мора да се „демонтира“ и повторно да се гради, земајќи ги предвид барањата на денешницата.
Зошто Романија нема ресторан со Мишелин starвезда?
Антонио Пасарелјас: "За да имате Мишелин starвезда, мора да работите за тоа. 99 проценти не ви носат пари, туку популарност, озлогласеност. Јас познавам многу ресторани кои имаат Michelinвезди на Мишелин кои се полни со долгови. Мишелин starsвездите се должат на многу работи: начинот на кој изгледа ресторанот, винарската визба што ја има (мора да има рамнотежа помеѓу локалното и меѓународното вино), беспрекорната услуга и начинот на кој го ставате на чинијата, не можам да заборавам дека бев со сопругата во restaurantвезден ресторан, Платив 470 евра за две лица и кога тргнавме застанавме на скара за автомобили и имавме два сендвичи, претпочитам да направам едноставна чинија и да видам како маж ќе ја проба и На тој начин му дадов радост! “
Како да направите најдобри тестенини? Рецепт за зима
Влеговме во кујната на Антонио Пасарели, а тој ни покажа како да подготвиме највкусни тестенини. Откријте го рецептот гледајќи го видеото подолу.
Снимањето е направено во палатата Стирбеј Буфтеа