Видови диети за дисфагија

Уживање и покрај дисфагија

Само во Германија, над 5 милиони луѓе страдаат од нарушувања на џвакањето и голтањето - наречена дисфагија. Во продолжение, ќе го објасниме проблемот и ќе ви покажеме како можете да им вратите на погодените гости во уживањето во јадење и пиење, чекор по чекор, иако понекогаш им е тешко да преземат нешто. Обезбедете добра грижа за погодените и спречете неухранетост и негативни последици. Што треба да се разгледа?

Причини за дисфагија

Причините за нарушувања на џвакањето и голтањето можат да бидат многу разновидни, често невролошки заболувања. Непријатност може да се појави и по операциите во пределот на устата, вратот и главата. Но, психолошките проблеми исто така можат да доведат до такво нарушување и со возраста, можноста за сечкање и голтање храна понекогаш се влошува драстично.

Опасни последици

Луѓето со дисфагија честопати ја губат радоста да јадат во друштво. Тие се плашат од гушење или се грижат дека некој ги гледа како истура хим од устата. Погодените често одбиваат да јадат и пијат. Ова доведува до дехидратација и неухранетост. За да се спротивстави на ова, препорачливо е да се збогати храната со концентрати на хранливи материи.

Ефектите од нарушувањето на џвакањето и голтањето се движат од лесно голтање до пневмонија предизвикана од голтање течности или цврста храна.

Дијагноза и терапија

Првите предупредувачки знаци на дисфагија вклучуваат честа голтање, чувство на трнливост при голтање и слабо џвакање. Може да резултира со намален внес на храна и течност. Дијагнозата ја спроведуваат медицинскиот персонал, вработените во кујната или домаќинските работи. Диететската терапија се одвива во тесна соработка со лекари, логопеди, кујна и медицински персонал.

Со зголемување на „предизвикот“ користејќи ги нивоата на конзистентност опишани подолу, можноста за џвакање и голтање може повторно да се унапреди. Во зависност од клиничката слика и информациите обезбедени од логопед, кујната или започнува со предадена храна или со прилагодена храна.

Цели на терапијата

Промовирајте орално хранење
соодветна исхрана
Респираторна заштита
Враќање или одржување на највисок можен квалитет на живот

Диетална структура за храна

Изборот на храна мора да се прилагоди на соодветниот степен на нарушување. Вистинската конзистентност зависи од можноста сами да ја исецкате и голтнете храната. Ситуацијата во која се наоѓаат засегнатите игра голема улога. Ако, на пример, станува збор за млада личност по операцијата, тука може да се очекува поголем терапевтски успех отколку во случај на постар граѓанин на кој му е потребна нега, чија ситуација веќе долго време стагнира.

Врз основа на различните нивоа, погодените - во најдобар случај - се враќаат во нормална храна чекор по чекор. Во зависност од индивидуалните можности на вашите гости, изберете соодветна, соодветна храна и пијалоци. Вашите гости треба да добијат здрави и апетитни оброци на сите нивоа. Се препорачува висококвалитетна и разновидна мешана диета според DGE.

Нивоа на конзистентност

Прилагодена мека диета

Како по правило, постои "само" мало нарушување на џвакањето. Процесот на голтање сè уште работи. Прилагодете ги одделните компоненти по потреба. Едноставно заменете ја тврдата храна со помека или продолжете го времето за готвење. Сурови салати, излупено овошје и тврди состојки, како што се ореви или суви производи, треба да се исклучат.

Соодветни производи

Поцврста храна што не е крцкава или крцкава
Меко месо како пилешко или мелено говедско месо
Риба
Тепсии и зеленчук со малку влакна, како што се моркови, карфиол или колераби
Излупено овошје

Делумно пире мека храна

Овде е потребно малку напор за џвакање. Хомогеноста не е неопходна. Сепак, храната треба да биде мека и да не содржи цврсти компоненти за да се избегне голтање. На пример, лебот треба да биде без зрна и семиња. Компонентата на месото треба да се исецка или измеша.

Соодветни производи

Безжичен, мек леб
Меки компири
Добро отечени тестенини
Меко овошје
Мека колбас
Кнедли, кнедли од риба, меки мелени јајца, риба на пареа

Фино пире храна

Потребни се хомогени оброци ако голтањето е тешко. Пречистени јадења со униформа конзистентност може да се уништат на непцето. Потребна е поголема работа со јазик. Не се препорачуваат лепливи додатоци за леб, како што се мед или врвови од репка.

Соодветни производи

Пречистен леб
Пире од месо
Пире
Снегулки од житни култури
Млечна каша
Преработено сирење

Пренесена храна

Нема процес на џвакање, храната се собира во устата и се проголта. Храната мора да биде хомогена и апсолутно без грутки или влакна. Хранат храна за да се отстранат сите грутки и влакна.

Соодветни производи

Пире од овошје и зеленчук
Супи од млеко и густи супи
Пени
Пренесен леб

Барања за течност

Луѓето со дисфагија се особено изложени на ризик да не пијат доволно течности. Колку помалку луѓе јадат, толку повеќе треба да пијат.

Конзистентност нивоа пијалоци

1. Тенка течност: Во случај на мали проблеми со голтање, можно е пиење преку слама. Пијалоците се само малку задебелени. Млечни или тенки млечни шејкови, кои можат да бидат задебелени, овошен нектар, сладолед и крем сокови од овошје или зеленчук се соодветни.

2. Нектар-како: Во случај на умерено нарушување на голтањето, течностите може да се пијат од чаша, но не преку слама. Соодветни производи се: сокови без пулпа со прилагодена конзистентност преку средства за врзување или текстуризатори, пиење јогурт и ситни крем супи.

3. Крем, како мед: Во случај на напредни тешкотии при голтање, пиењето од чаша повеќе не е можно. Лажица е неопходна. Намалената стапка на проток и ограничувањето на количината го намалуваат ризикот од голтање. Пијалоци со прилагодена конзистентност со употреба на врзива или текстуризатори се соодветни за ова. Може да послужите и јогурт, јадења со крем, пудинг и фини пиреа. Избегнувајте газирани пијалоци.

Вратете им ја на гостите радоста за јадење!

Избегнувајте мешавина од сите компоненти. Многу е поубаво за вашите гости да ги видат, мирисаат и вкусат сите одделни компоненти. Садовите се прават попривлечни со млазници за цевки или форми што можете да ги користите за да ја репродуцирате храната на природен начин.

Ладна, многу зачинета или кисела храна може да помогне во активирање на рефлекс на голтање. Сосема топла и ладна храна е поверојатно да се забележи во устата. Ако вашите гости можат да изберат посакувана храна, најверојатно ќе ја прифатат.

Ако имате ограничено време, можете исто така да користите производи за погодност без никакви проблеми. Соодветни производи, како што се Просеен леб може да се најде во нашиот специјален каталог за исхрана.

Во нашата брошура Дисфагија и придружната брошура за рецепти, ќе најдете многу други вредни совети и информации, како и идеи за рецепти со кои ќе им ја вратите на вашите гости радоста од јадење и пиење.

Пире и помине

Нашата разновидност на производи

Во нашата палета на комерцијални додатоци за кујна ќе ги најдете сите прибор што ви треба за да создадете вкусни јадења за луѓе со дисфагија. Од секачот до силиконскиот калап. Затоа што окото јаде и овде!

информации

Дисфагија

Во Германија, повеќе од 5 милиони луѓе страдаат од нарушувања во голтањето. За оние над 55 години, процентот е помеѓу 16 и 22%. Помладите луѓе исто така можат да се соочат со дијагноза на дисфагија, на пр. B. по операција на вилицата.

Дефиницијата е: безболна промена или нарушување на способноста за голтање од устата до влезот на стомакот.

Ако нарушувањето при голтање е придружено со болка, тоа се нарекува одинофагија. Ако погодените воопшто не можат да проголтаат, тоа е афагија.

Терминот дисфагија доаѓа од грчки јазик. Потекнува од „дис“ = „неисправен“ и „фагиен“ = „јаде“.

Процес на голтање

Тоа е сложен процес: вклучени се до 50 мускули. Исто така, постојат зглобови, 'рскавични структури, мукозни мембрани и плунковни жлезди. Нашиот мозок ги контролира овие процеси. Луѓето голтаат 1.500-2.000 пати во период од 24 часа. Произведува околу 1,5 литри плунка.

Еден процес на голтање трае околу 10-30 секунди. Поделено е во 4 фази.

Преорална фаза: Подготовка за внесување храна, перцепција на храна со очи и нос, зголемено производство на плунка. Несоодветните способности - моторни или сензорни - да ја согледаат храната може да ја нарушат оваа фаза. Симптом на ова е намалена саливација.

Усна фаза: Внесувањето храна и течности, џвакање, формирање на лапав залак - исто така наречен болус и транспорт од устата до грлото. Овој процес може да биде нарушен од фактот дека усните или вилиците не се затвораат правилно, движењето на јазикот е ограничено и храната не може да се проголта. Симптоми на нарушување во оваа фаза се испуштање храна или плунка од устата или задржување, т.е остатоци оставени во устата.

Фарингеална фаза: Во оваа фаза на процесот на голтање, назофаринксот автоматски се затвора и храната се транспортира низ грлото со отворање на горниот хранопровод. Овој процес може да биде попречен од фактот дека ларинксот и мекото непце не го затвораат или не го затвораат целосно носот и душникот, вклучително и гласните жици.

Фаза на хранопроводот: Болусот сега се пренесува преку хранопроводот до желудникот со помош на неволни контракции. Нарушување на долниот мускул на хранопроводот или спазам на хранопроводот може да го попречи процесот. Ова се манифестира во чувство на заглавување или подригнување до повраќање.