Видови кафе - Купабоксот ве снабдува со првокласни видови кафе
Печењето е исто така неопходно за квалитетот на кафето. Се прави разлика помеѓу краткорочно и долгорочно печење.Долгорочно печење е она што е познато како традиционално печење.
Здраво уживање во кафето преку долгорочно печење
Во овој традиционален процес на печење, финтата е оптимално да се совпаднат температурата и времето на печење со видот на гравот за кој станува збор, со цел да се извлече максималната арома од него. Гравот се пече индивидуално во ротирачки тапан на крајна температура од приближно 230 ° C за приближно 15 минути, така што нивната киселинска концентрација се намалува и вкусовите можат да се развијат оптимално. Кафето добиено на овој начин е особено kindубезно со стомакот. Идеалното време на печење на одделните сорти варира, иако минимално во некои случаи. Топлината се пренесува индиректно преку контакт со надворешно загреаниот тапан и воздухот загреан во него. За да не го пропуштите совршениот степен на печење, потребно е чувство и многу искуство. За време на печењето, се забележува значително зголемување на обемот на зрната кафе, но и одредено слабеење, таканаречено согорување. Повеќе од 800 ароматични материи лежат во мирување во еден зрна кафе, а само топлината на огнот може да го оживее.
Краткорочно печење и неговите недостатоци
Со краткорочно печење, зрната се загреваат брзо (приближно 3 минути) и значително повеќе (кратко до 400 ° C) со цел да се забрза процесот на печење. Овој метод е многу поевтин и ја намалува пенетрацијата за 6%, но има негативен ефект врз сварливоста поради поголемата содржина на киселина. Степенот на печење ја одредува бојата на зрната кафе. Ако времето на печење е особено кратко, физичката промена во гравот се прекинува порано. Ова значи дека содржината на вода и други состојки што може да се испаруваат останува поголема, така што продирањето е последователно помало. Покрај тоа, нема доволно време да се хомогенизира бојата на гравот; Хемиската конверзија на состојките исто така се прекинува предвреме.
За печење висококвалитетни кафиња, особено оние со фина киселост, краткорочните процеси се крајно несоодветни. Времето на печење не е доволно за да се развијат овие киселини; за возврат, вкусните сурови киселини не се распаѓаат. Овој вид печење може да произведе превисок процент на хлорогена киселина, што може да доведе до металоиди или стомачни проблеми. За подобра сварливост, дефинитивно треба да се претпочита бавниот, нежен процес на печење.
Печено еспресо
Печењето еспресо, познато и како италијанско печење, е многу посебна префинетост на гравот. Процесот се одвива на околу 230 степени Целзиусови, но точните услови се разликуваат од производител до производител. Во секој случај, на реакциите што се случуваат им се дава многу време. Печењето еспресо трае во просек од 15 до 20 минути. За споредба: индустриското турбо печење трае само неколку минути на 500 степени Целзиусови. Јасно е дека со такви различни услови, соодветно се добиваат различни резултати. Нормалните зрна кафе се светло-кафеави до кафеави, зрната еспресо се темно кафеави до скоро црни. Тие исто така имаат мрсна, сјајна површина бидејќи многу маснотии исчезнуваат за време на долгиот процес на печење.
Најважните видови на кафе - од Арабика до Робуста.
Различни форми на подготовка - француски печат итн.
Разновидност на печено месо - филтрирајте кафе и еспресо.