Видови компири - кој е погоден за што
Тампон, салата или пире - не секој компир е погоден за сè. Објаснуваме кои видови компири се погодни за што. Исто така, има многу информации и рецепти за здравиот клубенот.
Компирот сè уште е една од најпопуларните намирници кај Германците. Само ние собираме повеќе од 11 милиони тони компири секоја година. Зошто е толку популарен? Тој е електричен центар и безбеден за витамини: компир содржи само 68 калории на 100 грама - помалку од јаболко! Исто така, обезбедува многу витамини, минерали и растителни влакна, како и високо-квалитетни протеини, многу јаглехидрати кои даваат енергија, тешко маснотии, но многу вода.
Готвечки својства на компирот
Во зависност од нивните својства на готвење и преработка, компирот е поделен на три главни категории:
- Восочни сорти имаат цврста конзистентност и не пукаат кога се готват. Тие ја задржуваат својата цврста структура за време на готвењето и затоа се идеални за сите јадења за кои се потребни тенки, цврсти парчиња компири, како што се салати, гратани, пржени компири или компири од јакна.
- Исто така главно восочни компири може да се направи пржен и јакна компир, но нивната структура не е толку цврста. Затоа, тие се погодни и како гарнир, т.е. како варен компир.
- Брашно сорти содржат поголем дел од скроб. Затоа, тие пукаат кога се готват и нивната конзистентност е сува до крупнозрнеста. Тие се првиот избор за пире од компири, чорби, кнедли и кнедли, како и палачинки од компири (палачинки) или крокети.
Преглед на типови и намени на компири
Во оваа табела ги составивме најважните видови компири и нивните својства за готвење за да знаете која сорта да ја користите кога следниот пат одите на шопинг.
Цврсто вриење: Цилена, Сиглинд, Никола, Линда, Ханза, Селма; Јадења: гратин, пржен компир, компир салата
Претежно восочни: Велокс, Бербер, Марабел, Агриа, Солара, Кварта, Сатина, Секура, Гранола; Јадења: компири, пржени и варени, како придружба на јадења со сос и натопи
Брашно со брашно: Адрета, Афра, Аула, Фреја, Ирмгард, Карлена, Ликарија; Јадења: пире од компири, кнедли, палачинки/палачинки од компири, крокети