Видови шеќер (здрав) што може да убие
„Шеќерот ме плаши“ - д-р Луис Кантли, истражувач за карцином
Додаден шеќер (и неговиот лош близнак, сируп од пченка богат со фруктоза) се верува дека е клучен фактор за активирање на дебелина, дијабетес, срцеви заболувања, па дури и карцином (3, 4, 5, 6, 7, 8, 9).
Но, денес на пазарот има секакви „здрави“ засладувачи на база на шеќер. Проблемот со многу од нив е што тие се штетни исто како и обичниот шеќер. Во некои случаи, овие здрави шеќери се уште поштетни и се додаваат во изобилство на сите видови храна кои потоа се продаваат како „здрава храна“.
Во оваа статија ќе најдете 6 „здрави“ шеќери кои всушност се многу штетни.
1. Нектар од агав
Нектар од агав (често наречен сируп од агава) е многу популарен засладувач во заедницата на оние кои консумираат здрави природни производи. Овој засладувач е претставен како здрава алтернатива на шеќерот бидејќи има низок гликемиски индекс. Гликемискиот индекс (ГИ) е способноста на храната за брзо зголемување на шеќерот во крвта. Некои студии покажуваат дека јадењето високо-гликемиска храна е нездраво (10, 11).
Но, штетните ефекти на шеќерот имаат многу малку врска со гликемискиот индекс и многу висок со голема количина на фруктоза, а агавите содржат многу фруктоза. Ова не го зголемува шеќерот во крвта или инсулинот на краток рок, но кога се консумира во големи количини доведува до инсулинска резистенција - долгорочен ефект што хронично ќе ги зголеми нивото на шеќер и инсулин во крвта (12, 13). Не е толку лошо да го зголемиме шеќерот во крвта на краток рок, но ако го имаме хронично високо (цело време високо) тоа е „рецепт за катастрофа“. Затоа, содржината на шеќер во фруктозата е многу поголем проблем од неговиот гликемиски индекс. Обичниот шеќер има околу 50% фруктоза, додека агавите имаат околу 70-90% фруктоза.
Така, нектарот од агава е всушност многу поштетен од обичниот шеќер.
2. Органски природен шеќер од трска
Гледам многу „здрави производи“ засладени со природен, органски шеќерен трска шеќер. Не дозволувајте името да ве доведе во заблуда - тоа е само шеќер. Органскиот шеќер е исто така шеќер и без разлика дали е природен или не, тоа нема никаква разлика. Начинот на обработка на овој засладувач може да биде различен од вообичаениот шеќер што го наоѓаме на полиците во супермаркетите, но хемискиот состав е сосема ист. Уште поважно, нашето тело не ја препознава разликата. Willе го разложи шеќерот во гликоза и фруктоза во дигестивниот тракт и ќе ги има истите ефекти врз метаболизмот.
Во сите погледи, органскиот шеќер од трска е целосно идентичен со обичниот шеќер.
3. Испарен сок од трска
Јас често гледам „испарен сок од шеќерна трска“ на етикетите на преработена храна. Немојте да ве залажува името - ова е само поубаво име за шеќер. Тоа е измама од производителите на храна направена со цел да се скрие вистинската содржина на шеќер во храната од потрошувачот. Ако видите „испарен сируп од трска“ на списокот со состојки, треба да се прашувате што друго производителот се обидува да скрие од вас. Кога засладувачот ќе достигне црево и црн дроб, телото не ја препознава разликата помеѓу „испарениот сок“ и шеќер или пченкарен сируп богат со фруктоза.
4. Кафеав шеќер
Кога се прави шеќер, меласата се формира како нуспроизвод. Понекогаш, откако шеќерот е рафиниран и преработен, се додаваат мали количини на меласа. Ова му дава кафеава боја на шеќерот и затоа се нарекува кафеав шеќер. Меласата има околу 50% шеќер, но содржи и мала количина минерали (14). Едноставно кажано, кафеавиот шеќер е обичен шеќер разреден со помалку нездрав и концентриран шеќер. Малата количина на минерали не ги компензира другите негативни ефекти врз здравјето.
5. Кокосов шеќер
Кокосовиот шеќер потекнува од сокот од растението. Начинот на производство е многу природен: вклучува извлекување на сок и потоа дозволување на испарување на водата. Кокосовиот шеќер содржи мала количина на растителни влакна и некои хранливи материи, додека има и понизок гликемиски индекс од обичниот шеќер (15, 16). .
Но, вратете се, гликемискиот индекс е само врв на ледениот брег кога станува збор за штетните ефекти на шеќерот. Она што навистина е важно е количината на фруктоза во производот. Кокосовиот шеќер е богат со фруктоза. Содржи мала количина што нема фруктоза, но 75-80% е сахароза, односно половина фруктоза (17). Затоа, вкупната содржина на фруктоза е некаде околу 35-45%. Поради малку пониската содржина на фруктоза од шеќерот и малите количини на растителни влакна и хранливи материи, може да се каже дека кокосовиот шеќер е малку нездрав од обичниот шеќер. Сепак, фактот дека е „помалку нездрав“ од шеќерот не го прави здрав.
Медот содржи некои хранливи материи, вклучувајќи антиоксиданти и траги на витамини и минерали (18). 80% од неговата тежина е шеќер (19). Неколку студии го споредуваат медот и редовниот шеќер, откривајќи дека медот има помалку штетни ефекти врз метаболизмот (20, 21). Како кокосовиот шеќер, медот е „помалку лош“ од обичниот шеќер. Но, повторувам, да се биде помалку штетен не значи дека е добро. Ако сте здрави, веројатно може да јадете квалитетен мед во умерени количини, без никакви проблеми. Дефинитивно е подобар избор од шеќер или пченкарен сируп богат со фруктоза.
Но, медот не е безопасен засладувач и сигурно не помага во слабеењето, како што би верувале некои луѓе.
Запомни
Сите шеќери што ги внесувате влегуваат во цревата, се распаѓаат во гликоза и фруктоза и на крајот во црниот дроб. Тој не знае (или не се грижи) дали шеќерот што го јадете е органски или не.