Видови сирење, со добро и лошо Здрава исхрана Слобода за жени
Сирењата се дел од категоријата есенцијална храна за балансирана исхрана. Лесни за комбинирање и вкусни, видовите сирење можат да бидат вклучени, во зависност од вашите желби, како во аперитив, така и во ужина послужена помеѓу главните оброци.
Добиено од коагулација на кравјо, овчо, козјо или биволско млеко, сирењето внесува значителна количина протеини и калциум во организмот. За поспецијален вкус, на сирењата се додаваат сирења или зачини, но и калапи, доколку се повикаме на француските специјалитети. .
Романски сирења
Телемо, меур сирење, урда, урда, но исто така и сирење се дел од традиционалните јадења. Ферментираните сирења имаат голема содржина на протеини/100g, но исто така и на заситени масти, вклучувајќи холестерол и сол. 'Во нашата земја има многу варијанти, многу вкусни. Свежите сирења се препорачуваат за помала содржина на маснотии, сол, во диети за некои болести или во диети за слабеење. Некои од нив се наоѓаат и во обезмастените верзии, делумно или целосно. Урда се разликува од свежото кравјо сирење по видот на протеини што ги содржи (албумин и глобулин наспроти казеин во вториот), а урдата има и висока содржина на протеини и маснотии “, објаснува д-р Монија Антохе.
Крем за сирење
Со висок степен на популарност, крем сирењата се лесни за вклучување во која било подготовка. „По можност оние со помала содржина на маснотии. Може да се подготват и дома од свежо кравјо сирење или урда, на кои се додава крем јогурт или крем и омилени зачини ’, вели лекарот специјалист.
Меѓународни специјалитети
Рикотта и урдата, еквиваленти на урдата, соодветно на свежо романско кравјо сирење, се сирење со малку маснотии, додека моцарелата, која се користи главно за пица, е еден вид полумасно сирење. Бри е масно сирење, а маскарпонето, направено од кравјо млеко и со мека конзистенција, е многу масно сирење со малку протеини. Фета (грчко) сирење, данско бело сирење и бугарско сирење се слични на телемеото, но се разликуваат по видот на употребеното млеко, како и одредени фази во нивното производство. И бидејќи специјалитетите за мувла не можат да се занемарат, добро е да се направи разлика помеѓу сирењата бри, кои имаат мувла однадвор и рокфор, сирењата од сина мувла одвнатре.
Сирењата сирења лесно се топат и се користат особено во гратин. Сирењето пармезан е добро за решетки, е многу силно, а рикотата е идеална за десерти, бидејќи има фин вкус и мека текстура што одговара на слатките рецепти. И м аскарпоне се користи како главна состојка во подготовката на одредени десерти, бидејќи има кремаста текстура и сладок вкус. .
Избрани комбинации
Телемеа, созреана, урда - комбинира многу добро со секаков вид салата, за појадок.
урда - комбинира многу добро со секаков вид салата, но може да се послужи и како таков.
фета - лесно може да се комбинира само со домати или во разни салати, омлети, сендвичи или овошје.
моцарела - со домати од цреша, пршута крудо, во салати со тестенини или домати попрскани со маслиново масло и посипани со босилек.
Пармезан - комбинира многу добро со јадења од тестенини и зелени салати.
Рокфор - да се сервира како таков или со ореви, мед, грозје, јагоди .
Колку значи порција!
Јадете сирење затоа што е многу здрава храна. Дневно се препорачуваат 2-4 порции сирење и млечни производи, во зависност од возраста. Но, обрнете внимание на значењето на една порција: за млеко, свежо кравјо сирење, урда 1 порција = 250ml/грам; за сирење, телемеа сирење, сирење со мувла 1 порција = 30-50 грама.