Вие сте - што јадете сè за исхраната - веб-страница на групата за самопомош за невродерматитис и
Говорник: М. Алтап, дипло. Трофологин Шлоскранкенхаус Фриденсбург
Прашањата од публиката се обележани со црвена боја.
Шлосклиник во Леутенберг, болница за дерматологија, главно се грижи за пациенти со кожни болести како што се невродерматитис или псоријаза. Тоа е болница за нега со акутен статус, пациентите доаѓаат со класичен упат за упатување од општ лекар или дерматолог.
Забележливо е и дека се повеќе пациенти имаат проблеми со храната, било да е тоа алергија или нетолеранција или желба да се јаде посвесно. Затоа е важно да се преиспита диетата од психолошка гледна точка. Ова е од голема важност подолго време, не за џабе изреката „Нека нашата храна биде наш лек“.
Треба да барате информации и контексти за тоа како нашата храна влијае на благосостојбата и здравјето. Таа, исто така, комуницира со еволуцијата, ние се сменивме и општеството исто така се разви во многу брз и комерцијален конструкт. Јадењето често се смета за ситница, иако комуналното јадење е особено важно.
Кое е значењето на храната и што прави тоа?
Ние многу добро можеме да контролираме што додаваме на телото и да се запрашаме што правиме за нас самите. Како и да е, ние сме во дисбаланс, во западниот свет нагло се зголеми бројот на болести зависни од исхраната.
Дигестивниот процес започнува во устата, а џвакањето го стимулира протокот на плунка. Варењето на скроб започнува со плунка, па затоа е важно темелно да се џвака храната. Ако за време на испитувањето на столицата се најдат остатоци од скроб, голема молекула, честопати може да се направи врска со однесувањето во исхраната. Во многу случаи, оние кои јадат премногу брзо или зборуваат многу на страна, не џвакаат правилно - кај децата обично е сè уште физиолошко. Ако храната не се вари добро, многу големи молекули на храна влегуваат во желудникот и цревата. Телото не може да ги апсорбира овие, мора да се обиде да ги разгради за да ги отстрани витамините и минералите. За тоа е потребно неверојатно количество енергија. Во такви случаи, целокупната рамнотежа е често многу лесно да се изгуби, особено кога внесуваме одредени работи во премногу големи количини. Нарушувања може да се појават и во метаболизмот на маснотии, протеини и шеќер, од кои најпознати се дијабетес мелитус или високи нивоа на холестерол.
Ако мал дел од организмот не е во рамнотежа, целиот организам е оптоварен, со дијабетес, на пример, проблеми со бубрезите или очите, со метаболизам на липидите со црниот дроб и панкреасот. Целиот метаболизам е многу сложен и има многу точки на напад, поради што е важна контрарегулацијата веднаш штом се препознае нарушување во под-област. Ние самите ги создаваме предусловите со тоа внимателно избирајќи што додаваме во кои количини. Главниот фокус тука е на она што треба да го намалиме. Воспоставени се одредени модни диети кои постојано се појавуваат под нови имиња. Палео во моментов е еден од овие трендови, а феноменот може да се забележи кај многу диети. Диетата со кисела база, која е особено добра за пациентите со кожа поради нејзиното детоксикативно дејство, сега се нарекува детоксикација.
Многу важен аспект што не се зема секогаш во предвид е дека функционалниот процес на јадење е секогаш поврзан со ментално дејство. Примери за ова се чувствата на среќа кога јадеме чоколадо или кога јадеме заедно. Психолошкото не треба да се занемари ниту при диета. Во земјите што зборуваат германски јазик, ова обично се поврзува со слабеење, но исто така е важно и вежбањето. Ако започнам само во една точка, би можел да бидам уште понеизбалансиран - пациент со кожа кој јаде само свесно, но не става лосион и не е ослободен од симптоми. За метаболизмот, движењето мора да биде вклучено. Сепак, ова секогаш треба да одговара на соодветниот тип, салата или прошетка во шумата не е нешто за секого. Треба да го пронајдете вашиот спорт за да имате мотив да продолжите, а исто е и со исхраната.
Во случај на работници во смена, на пример, не е возможно да имате обилен појадок и да јадете само малку навечер - но ако имате редовен ден, ова е секако водич. Поради биолошкиот часовник, тој треба да биде дизајниран малку поинаку; Одредени органи се на својот врв во одредени периоди од денот, што доведува до поголемо ослободување на ензимите. Ни требаат овие за да можеме да внесуваме храна. Особено со децата, сега често сме далеку од редовните времиња на оброци, што е повеќе од постојана закуска. Постојано нудење овошје секако е добро наменето, но фруктозата исто така го оптоварува метаболизмот на шеќерот. Проблемот со нерегулираното време на оброк често се среќава и во професионалниот живот, овде се обидува брзо да ја прескокне паузата за ручек. Ако сте тогаш хипогликемични, притискате нешто внатре брзо и брзо влегувате во рутина, се разбира дека не треба да биде така.
Недоволното внесување течности е исто така голем проблем, порано најмногу ги погодуваше постарите лица затоа што повеќе не чувствуваат жед - но сега има и многу млади луѓе кои пијат премалку или главно сокови пијалоци или лесни пијалоци наместо вода. Слично на машината за перење што полудува ако не додадам вода во детергент и валкани алишта, бубрегот се крши и ако не пијам доволно течности.
Колку е добра количина на течности дневно?
Кога детето доаѓа на училиште, можете да ја користите количината препорачана за возрасни, од 1,5 до два литра на ден. Дете со двегодишна возраст веќе треба да пие 600-800ml, но тоа не ја вклучува водата што ја јадеме. Ако е многу топло, ние повеќе сакаме да одиме нагоре, но не и надолу. Во клиниката се обидуваме да го регулираме ова преку спонзорства за пиење, како мотивација имаме, на пример, прекрасни чаши или мали налепници како награда. Во случај на адолесценти, демонстрациите помагаат, премногу зборување обично не помага повеќе. За срдечните јадечи, честопати им помага како алтернатива да понудат чорби во кои можеби имаме дури и минерали со нас. Тогаш честопати им дозволуваме на постарите пациенти да водат дневник за пиење, бидејќи честопати препознаваме успеси. Истурањето во чаша всушност може да помогне.
Како ловци и собирачи, јадевме многу богато со маснотии и протеини, но малку јаглени хидрати, а јадењето секогаш беше поврзано со физички напор. Сè уште е закотвено во нашиот геном, но сега сме земјоделски земјоделци и сточари. Имаме во изобилство големи количини храна, прекумерната понуда на храна е трајно достапна и влегуваме во нерамнотежа. Овие фактори се сметаат одговорни за фактот дека метаболичките болести стануваат сè почести - тие исто така го покренуваат прашањето дали сè уште јадеме соодветно и што има во нашата храна.
Меѓу другото, ова се основните хранливи материи, т.е протеини, јаглехидрати, масти, витамини и минерали. Исто така, постојат елементи во трагови како што се селен и секундарни растителни супстанции. Овие, меѓу другото, му служат на растението за да се заштитат од јадење - на пример, примери за тоа
Мулика и горчливи материи. Потребни ни се овие горчливи супстанции така што киселината на желудникот функционира оптимално, но тие честопати се одгледуваа во корист на вкусот. Боите и лигнините се исто така секундарни растителни супстанции. Микроорганизмите, како што се бактериите на млечна киселина и културите на мувла, исто така се содржани во храната, како и адитивите во храната, од кои над 1200 се дозволени во Германија. Овие вклучуваат бои, конзерванси, стабилизатори, емулгатори, згуснувачи и ароми. Боите, конзервансите и аромите не се толку добри, особено за проблеми со кожата. Во минатото, овие адитиви беа обележани со Е-броеви, бидејќи тие повеќе не постојат, хемиските имиња се отпечатени на пакувањето, што повторно ја прави целата работа многу понетранспарентна за потрошувачот. Освен органски производи, има остатоци и од земјоделството, како што се антибиотици, пестициди или ѓубрива. Трагите од тешки метали исто така не се ништо невообичаено; може да се најдат кај рибите, на пример. Билките и зачините се озрачуваат, па затоа се јавуваат и радиоактивни изотопи.
Германското друштво за исхрана препорача целосна храна пред 20 години. Треба да јадете повеќе храна од растително потекло отколку храна од животинско потекло и тие не треба да бидат толку силно обработени, туку свежа храна. Чорбата, парењето, крчкањето и дивеењето се сметаат за нежни методи на подготовка; Треба да избегнуваме готвење со премногу маснотии, како и храна со адитиви и одредени технологии, како што е генетскиот инженеринг. Регионална и сезонска храна, доколку е можно од органско земјоделство, исто така се дел од препораката. Веќе постоеше трендот да се купува повеќе сезонски, сега тој повторно исчезнува. Плаќаме висока цена за бобинки кои доаѓаат од Перу и Чиле, а исто така го прифаќаме влијанието врз животната средина. Покрај намалувањето на солта и шеќерот, треба да вметнеме и повеќе влакна и да пиеме доволно течности.
Извештајот за исхрана од 2004 година заклучува дека нашите животни навики и навики во исхраната се несоодветни - сите знаеме што е добро и лошо за организмот, но сè уште не. Просечниот внес на енергија е превисок во споредба со вежбањето, што доведува до дебелина и болести. Истите препораки за исхрана се дадени за скоро сите болести, што некако не одговара.
Во денешно време ние честопати прибегнуваме кон брза храна или практична храна, храната треба да биде достапна брзо, пријатна за јадење, да има долг рок на траење и да мириса добро, што може да се постигне само со голем број додатоци. И тука, малку се разгледува регионалноста и сезоната.
Многу различни фактори влијаат на нашето тело. Едно лице може симболично да се опише со буре, почвата е наш генетски предуслов, наследни фактори, предиспозиција за болести и метаболизам. Страничните wallsидови се со висина на цевката, некои имаат прилично мало буре, а други многу големи. Различни фактори нè погодуваат или се менуваат со текот на времето. Овие можат да вклучуваат проблеми со тироидната жлезда, лекови, периодично изложување на фокус, алергии, климатски услови и фактори на животната средина, психолошки проблеми или стрес. Сите овие фактори се влеваат во нашето буре, кое порано или подоцна е полно и се излева - симптомите се појавуваат, на пример на кожата, бубрезите или црниот дроб. Се поставува прашањето дали сакаме да ги знаеме овие фактори и како би го користеле ова знаење за нас самите. Малкумина од нив бараат совет за исхрана; доколку има медицински проблем, ова го покрива дури и компанијата за здравствено осигурување.
Честопати пациентите имаат проблеми во социјалното опкружување поради нивниот тен, и ако тогаш им кажете што да избегнуваат во врска со храната, им одземате нешто и предизвикувате негативни чувства.
На прашањето зошто воопшто јадеме, може да се одговори на многу начини. Вие сте гладни и мора да останете продуктивни, но можеби имате и апетит затоа што мирисавте или видовте нешто особено. Понекогаш едноставно сакате да јадете или сте во група што јаде, а некои се обидуваат да ги надоместат негативните чувства како што се осаменост, досада или фрустрација со јадење. Важни критериуми за избор на она што го јадеме се вкусот, мирисот и изгледот. Личните преференции исто така играат улога, како и големината на порцијата. Нутриционистичко советување треба да ги земе предвид овие работи и да започне таму каде што стои пациентот.
Производите од цело зрно сега само малку се толерираат, тие често доведуваат до гасови. Тоа е затоа што нашите зрна се променети - пченицата се одгледуваше за високи приноси, беа овозможени повеќекратни жетви или заштитени од оштетување на хранењето. Телото не е дизајнирано да ги обработува овие нови супстанции, но за проблемите најчесто се обвинува глутенот. Друг пример се јаболката, на кои се повеќе луѓе реагираат. Бидејќи Браунингот се смета за непријатен, одговорен ензим е однесен - но ова е одговорно за пукање на протеинот, кој може да биде алерген. Препораката да се користат стари сорти повеќе не важи денес, заради преработката. Во моментот кога ќе ја смениме храната, нешто се менува и за организмот; затоа, не може да се даваат општи препораки за исхраната.
Исто како и изгледот, варењето на секого е различно, поради што различно толерираме храна. Страдачите од алергија честопати можат да јадат само одредена храна загреана, ако зеленчукот се загрева само кратко, но не се губат повеќе од 40% од витамини. Она што на сите ни е потребно за метаболизмот на мастите се незаситени масни киселини, тие го одржуваат постојан, а воспалителната активност се намалува. Секогаш е корисно да се работи со различни масти, на пример, незаситени како маслиново масло и масло од репка и полинезаситени. Телото не може сами да ги произведува овие; ги наоѓаме во ленено масло, авокадо и риба, на пример.
Секој што е склон кон алергии не треба да јаде премногу еднострано, алергиите се јавуваат затоа што истиот потенцијален алерген го оптеретува телото повторно и повторно. Најтипичен пример во моментот е напишан, пченицата се демонизира веќе неколку години. Но, ако сме напишале само во менито и споменатата склоност кон алергии, одеднаш развиваме алергија на тоа во одреден момент. Затоа треба да ги разликувате видовите жито, како и зеленчукот, рибата, месото и јајцата. Производите што се рекламираат како особено богати со протеини, исто така, треба да се консумираат со претпазливост - тие често содржат мешунки кои го зголемуваат нивото на урична киселина, што може да доведе до гихт, а исто така да предизвикаат проблеми со псоријазата. Овие зголемени вредности, кои претходно беа припишувани на вишок колбаси и сирење, често се наоѓаат и кај вегани. Фруктозата се додава скоро насекаде; таа се распаѓа во црниот дроб и може да доведе до замастен црн дроб и други болести.
Треба да бидеме умерени со храна и да добиваме фреквенција на оброци од три или пет на ден, на некои им треба повеќе, што на некои помалку.
Индивидуалните компоненти на храната имаат различно време на задржување во организмот, јаглехидратите завршуваат во цревата по 30 минути, протеините по еден до два часа и маснотиите по шест до осум часа, така што оброците со поголема содржина на маснотии се природно поситни. Треба да размислите како можете добро да ги комбинирате овие. На овој начин, веќе можете да пресметате што ќе купите при планирање на набавката. Исто како и сецкањето, треба да се внимава на изборот на храна, а јадењето не треба да биде излез кога е фрустриран или лут.
Ништо што не е опасно по живот е забрането - но општите диети не се од никаква корист, бидејќи истата диета не е разумна за секого. Децата имаат природен инстинкт за она што е добро за нас и потоа сигнализираат што сакаат; Во акутни ситуации, пациентите со кожа копнеат по месо, важен извор на цинк. Не треба да се поставувате премногу одеднаш, ако си поставите многу цели, лесно можете да ги изгубите од вид и да не ги чувате на долг рок, но на мозокот му требаат најмалку 10 повторувања за да закотви нешто таму.
Дали маргаринот или путерот се подобри за лебот за појадок?
Од моја гледна точка, дефинитивно путер, бидејќи е помалку загаден. Доколку преферирате маргарин, треба да бидете сигурни дека тој не содржи хидрогенизирани масти.
Што е со вегетаријанска исхрана?
Вегетаријанска диета е во ред, ништо не зборува против. Веганската исхрана е проблематична за мене, особено со децата. Исто така, постојат лакто-ово-вегетаријанци, лакто-или-вегетаријанци може да се комбинираат на различни начини.
Дали е вистина дека лененото масло го намалува холестеролот?
Да, благодарение на незаситените масни киселини, тие помагаат во ХДЛ, кој е добар холестерол, да се зголеми и да се намали вкупниот холестерол. Ова исто така работи со масло од коноп, препорачувам да консумирате околу две лажици на ден. Многу е важно лененото масло да се чува во темно шише и на ладно место, многу брзо станува лошо. Ова е можно и со маслиново масло, барем не треба да биде изложено на силни температурни флуктуации.
Што е со кокосовото масло?
Кокосовото масло е исто така нешто што во последно време добива многу реклама. Ова го гледам прилично критично затоа што кокосовото масло содржи многу заситени масни киселини кои телото може да ги произведе самостојно. Може да се вгради, но не како ексклузивна маст. Сега постојат студии дека ефектот на промовирање на здравјето не е ни даден. Добро е за пржење бидејќи, за разлика од маслиновото масло, може да се направи многу жешко.