Виенска торта со ореви, лешници и захаросани плодови, дехидрирана - Божиќен гугулуф Савори Урбан
Виенска торта со ореви, лешници и захаросани плодови, дехидрирана - Божиќен гугулуф. Винер Фрихтекучен, Бишопски леб или торта со суво овошје, ореви, гомна, чоколадо. Како да направите мека торта со многу дехидрирано овошје? Божиќни и новогодишни рецепти. Рецепти за торти.
Секоја година ја правам оваа вкусна виенска божиќна торта (празнична торта) затоа што е едноставно одлична! Торта полна со захаросани парчиња овошје (цреши, кора од портокал и лимон) и дехидрирана (смокви, урми, суво грозје, брусница, кајсии и др.), Но и ореви, лешници, бадеми, гомна и коцки од темно чоколадо и со млеко. Како сон!
Оваа виенска божиќна торта или гугулуф со суво овошје (Винер Фрухтекучен) или Бишоп-леб има многу малку тесто и не содржи прашок за пециво. Средството за раст е претставено со воздухот акумулиран во изматените белки, но и со румот во кој е натопен сувото грозје (станува збор за вистински рум како Јамајка или Строх, а не за суштината). Тестото е ароматизирано со ванила, цимет и каранфилче кои се точно типични Божиќни вкусови.
Погледнете како изгледа дел со оваа прекрасна божиќна торта! Тестото е скоро непостоечко, делува само како врзивно средство за богатиот фил.
Традиционално оваа торта се пече во кружна форма на гуглуф (Гуглхуф), но не е проблем ако ја печете во класични форми на торта. Во Виена често го јадев овој Фрихтекучен на божиќниот пазар (Кристкиндлмарт) - видете го видеото на крајот од рецептот. Таму се служи со Glühwein - греено вино со вкус на цимет, каранфилче, портокал, итн. Овој рецепт го правиме дома, уште од читањето на прабаба.
Оваа празнична торта со многу суво овошје и ореви се прави и во Германија, Велика Британија, Франција, Унгарија но и во Трансилванија. Исто така се нарекува Лебот на Владиката преведено како такво од германски (Bischof's Brot), на француски (Pain d’évêque - направено со мед, каранфилче, цимет и наликува на джинджиево) или на унгарски (Püspökkenyér).
Имаме и рецепт за Леб на Бишоп, подготвен само со белки од јајца (видете овде) Ова е направено во нашето семејство. Многу е практично затоа што за празниците секогаш има многу белки од колачи, мајонез, креми.
Ви ги давам состојките за печена виенска торта во: форма на гугулуф со дијаметар од 22-24 см и висока 8-10 см или во нормална форма на торта (30 х 10 см) или во 2 мали форми на торта (а 20 х 7 см секој) или во мала форма на гугулуф (со дијаметар од 16 см) + мала форма на торта (20 х 7).