Викимеат назад активиран

„Задниот активиран“, отсечен од „габ“, во Германија се нарекува „лажно ребро“, а за печењето како „главно ребро“. „Розата“ на исечокот е позната во САД како „Бифтек за око од ребро“.

активиран

Помеѓу вратот и печеното се наоѓа овој често потценет дел, кој е еден од најдобрите печени говедско месо. Структура која е многу слична на структурата на печено, но уште повеќе мермерлива, го прави задниот дел од месото разноврсно парче месо со одличен сооднос цена-перформанси. За разлика од ова, „ослободениот фронт“ е многу поцврст и посува.

употреба

Задниот дел има трошливи влакна од месо, истовремено е добро и рамномерно измешан со маснотии (содржината на маснотии е обично помеѓу 8 и 12%). Овие се идеални услови за сервирање нежно, сочно печење или стек. Олабавеното месо е исто така идеално за ражничи на скара и други јадења со брзо печење. Сепак, важно е да го оставите ова месо - како печено говедско месо - да созрее добро.

Ракување

Розата се ослободува за шницли, при што окото на „реброто око“ секако мора да остане како диспензерот за сок. Ребрата стекови често се сечат на коската (не помалку од 3 см!) И се печат на скара.

Задниот дел активиран се поврзува со печењето и се протега до вратот (активиран пред).

Тежина на дел во
(по категории):

Млад бик: приближно 4,0 кг
Теле: приближно 2,5 кг

Нутриционистичка содржина во
(на 100 g суровина):

Протеин (g): 20,2
Маснотии (g): 8,9
Енергија (kcal/kJ): 161/647

Совет за вежбање

Ако ја користите розата за шницли, остатокот можете да го претворите во одлично печење во ролна.

Предлози за рецепти

Печено говедско месо

1. Загрејте ја рерната на 140 ° С. 2. Месото добро испржете го целото во маслиново масло, извадете го од печење и оставете го малку да се излади. 3. Сенф со сол и .

Пушен бифтек од ребро-око

Измешајте ги сите состојки на маринадата и оставете ги стековите да стојат на ладно место два до четири часа. Залепете го на скара за јаглен, а потоа .

хамбургер

Меленото месо зачинете го со сол и црн пипер и формирајте лајсни. Спржете ја сланината од двете страни додека не стане крцкава. Исечете го кромидот на прстени и омекнете го со малку масло .