Вили Параизо Икстапа Кафе-продавница Вашиот мексикански печен кафе во Икстапа
Вашиот мексикански печен кафе во Икстапа
Мексико е земја со контрастни предели и богати традиции. Земја на огромни пустини, врвови покриени со снег, кул облачни шуми и волшебна убавина на нејзините две познати крајбрежја, Карибите и Пацификот.
Секој град во Мексико има своја традиција и свој кулинарен талент. Кој не би сакал да зафати залак од најпопуларната мезе во Мексико, енчиладите? И, совршен пар за секој мексикански оброк, без разлика дали е закуска или пециво, секако е мексиканското кафе.
Поради својата централна локација во близина на Атлантскиот и Пацифичкиот океан, Мексико е одлично за одгледување грав Арабика. Растенијата за кафе во Мексико цветаат 3 до 4 пати годишно поради нивната локација и различните клими. Кафето обично се бере успешно во месеците ноември до март.
Мексико е многу разновиден по терен, но многу од зрната кафе што се одгледуваат (околу 40%) доаѓаат од средни до високи шуми.
Важни региони за кафе во Мексико
Кафето во Мексико е класифицирано според висината на која се одгледува, а најголемиот дел се користи во мешање на темно печено кафе. Поголемиот дел од мексиканското кафе доаѓа од јужните региони, каде што копнената маса се криви и се стеснува на исток.
Чиапас - Топлата, тропска клима на овој регион има добри услови за одгледување и произведува прилично постојан принос. Вулканите во овој регион создадоа плодна почва која ги храни растенијата за кафе и им помага да цветаат.
Веракруз - Овој регион е на страната на Заливот на централниот планински масив во Мексико. Во низините, каде што се одгледува поголемиот дел од кафето во регионот, жетвите се сметаат за незабележителни. Сепак, блиските планински региони ја произведуваат добро познатата Алтура Коатепец.
Оахака - Во јужната држава Оахака, на јужните падини на централните планини, се одгледува кафето Оахака Плума.
Пуебла - Сместено е источно од Мексико Сити, таа е една од поголемите држави во Мексико.
Колку повисоко растеше, толку подобро
Кафето од регионите Чиапас и Оахака се нарекува Алтура, што значи „висок“. Кога станува збор за производство на кафе, повисоко скоро секогаш значи подобро. Мексиканските зрна кафе Алтура се сметаат за многу квалитетни и се меѓу најдобрите во Америка. Вие повикувате на тоа повисоко ниво!
Одгледување кафе од мал обем
Повеќето кафе во Мексико се одгледува, суши и се бере рачно во мали приватни фарми, што го прави Мексико еден од најбогатите извозници на органско кафе. Блиската близина на САД им овозможува на повеќето од овие високо квалитетни кафиња да се испраќаат директно, што резултира со пониска цена на американскиот пазар.
Својства на зрна кафе во Мексико
Мексиканското кафе е за loversубителите на кафе кои сакаат блага и лесна пијалак. Лесно тело и мала киселост, како и вкус на орев, честопати се опишува мексиканското кафе. Најдоброто кафе од Мексико има кисела слика, нежно тело и многу пријатна сувост - како фино бело вино.
Поради различните области за одгледување во земјата, мексиканското кафе има широк спектар на вкусови и призвуци. Ова создава кафе што не е комплицирано и може да послужи како основа за разни мешавини.
Чиапас, кој одгледува зрна кафе со највисок квалитет во Мексико, се наоѓа во близина на мексиканско-гватемалската граница и е познат по изразениот нежен, лесен вкус и богата, жива киселост со средно до лесно тело. Се вели дека една чаша кафе Чиапас може да им конкурира на моќниот вкус и сложеност на многу пофиното Гватемалско кафе.
Мешаници и брендови на мексиканско кафе
Мексиканското кафе е претпочитано од многумина поради неговата разновидност на осветленост и тело и неговиот многу суптилен вкус. Мексиканското кафе е ефтино, што го прави прифатливо да се вкуси секој вкус од различни региони на Мексико.
Кафето чиапас, честопати именувано со бренд име Тапачула, се карактеризира со својата богата, жива киселост и лесен, нежен вкус со светло до средно тело.
Кафе Бустело, пристојно еспресо, е направено од една од ретките популарни марки на полици од претходно мелено кафе од Мексико. И покрај тоа што не се смета за извонредно кафе, има пријатен вкус и се смета за добро за почеток на утро или попладне.
Други примери се почитуваните Altura Coatepec и Coaxa Pluma. Првиот, именуван по градот Коатепек, се карактеризира со вкус на орев, лесно тело и сјај со траги од чоколадо. Коакса Плума, од друга страна, е позната и по лесното тело и светлината киселост.
За жал, мнозинството висококвалитетно кафе од Мексико се продава на европски купувачи и е особено популарно кај Германците. Некои од нив се Германис, Ирска, Санта Катарина и Ликвидабар. Ако некогаш патувате во Европа или сте Европеец (имате среќа!), Обавезно пробајте ги овие.
Иако САД увезуваат понизок квалитет на кафе и грав, мексиканските зрна кафе обично имаат одличен вкус во кој повеќето луѓе ќе уживаат секој ден.
Производство на мексиканско кафе
„Мексиканско кафе“ е вид кафе што целосно го искористува лесниот вкус на мексиканските кафиња. Тоа е креација слична на гурмански што можете да ја направите дома.
Започнете со вашите омилени мексикански зрна кафе. Потоа додадете две лажички цимет во корпата за филтрирање на апаратот за кафе Siebland каде што се приготвува кафето. Додека кафето се вари, варете чаша млеко, 1/3 чаша чоколаден сируп и 2 лажици кафеав шеќер на шпоретот додека шеќерот полека исчезне.
Истурете ја смесата во чаши исполнети со вашата комбинација на кафе и цимет и малку екстракт од ванила. Можете да додадете повеќе цимет или да го ставите со шлаг за да изгледа како да е направен од професионална бариста.
Општо земено, зрната кафе од Мексико се идеална кригла за loversубителите на кафе кои сакаат кафето да им биде лесно и мазно и на кои не им треба ништо друго за да го направат одлично. Следниот пат кога ќе имате пријатели, обидете се да изматете мексиканско кафе - можеби никогаш повеќе нема да сакате да потрошите пари во вашата локална гурманска кафе!
Секој знае дека пиењето кафе ќе ви го даде тој убав малку поттик за кофеин. Снимка еспресо е особено позната по ова, но она што е помалку познато е фактот дека еспресото нуди неколку други придобивки.
Ако сте имале друга причина да пиете еспресо, ние го имаме списокот за вас. Оваа листа ги опфаќа првите пет здравствени придобивки на еспресото, од уживање во подобрени функции на меморија до помагање при исфрлање неколку килограми.
1. Ја подобрува долгорочната меморија
Уметноста за истурање на совршено еспресо вреди, имајќи предвид дека пиењето точна количина кофеин може да ја подобри вашата долгорочна меморија.
Неврологот Мајкл Јаса, од Универзитетот во Калифорнија, спроведе студија која откри дека пиењето еквивалентно на две еспресо го подобрува процесот на консолидација на меморијата. Овој процес за возврат ја подобри долгорочната меморија на субјектите.
Држете се до препорачаната количина ако сакате да видите подобрување бидејќи студијата не најде корист за оние кои конзумирале повеќе или помалку од две чаши.
2. Ја зголемува свеста
Многу луѓе својот ден го започнуваат со кадар еспресо, и тоа не е изненадување. Откриено е дека кофеинот ги намалува симптомите на замор, истовремено подобрувајќи ја одржливата будност и будност. Се верува дека овие ефекти произлегуваат од неврохемиска интеракција.
Кафето одржува повисоки нивоа на допамин, особено во областите на мозокот поврзани со внимание. Запомнете, придобивките се обично краткорочни и не сакате да претерувате. Премногу кофеин може да ве направи нервозни и да го отежнете концентрацијата.
3. Може да ви помогне да изгубите тежина
Она што го издвојува еспресото од некои други пијалоци што се наоѓаат во кафулињата е тоа што е малку калорично. Содржи само околу три калории на унца, под услов да не додадете шеќер или крем.
Но, покрај тоа што е малку калоричен, може да помогне и во подобрување на перформансите на вежбањето. Една студија објавена во „Медицина и наука“ во „Спорт журнал“ открива дека кофеинот вежбањето изгледа помалку напорно со намалување на перцепираниот напор за повеќе од 5%.
Освен што вежбањето изгледа полесно, кафето исто така ја намалува и перципираната болка во мускулите што се јавува при вежбање. Земајќи доза кофеин еквивалентно на две или три шолји кафе еден час пред 30 минути вежбање ќе ја намали болката во мускулите и ќе ви овозможи да се движите малку повеќе.
4. Го намалува ризикот од мозочен удар
Во шведска студија на Сузана Ларсон, истражувачите откриле дека пиењето барем една шолја кафе на ден може да го намали ризикот од мозочен удар. За овој резултат се верува дека се должи на антиоксидантните својства на кафето.
Студијата се фокусираше на група жени во период од 10 години. Тие заклучија дека пиењето една или повеќе шолји кафе на ден ги намалува шансите за мозочен удар за 25%. Друга студија открила слични резултати кај пушачите мажи, чиј ризик бил намален за 21% со осум или повеќе шолји кафе на ден.
5. Го намалува ризикот од дијабетес
Во студија на школата за јавно здравје на Харвард, истражувачите откриле дека поголемата потрошувачка на кафе е поврзана со помал ризик од дијабетес тип 2. Студијата ја анализира потрошувачката на кофеин кај мажи и жени во период од четири години.
Таа заклучи дека оние кои ја зголемуваат својата дневна потрошувачка на кафе за повеќе од една чаша го намалуваат ризикот од дијабетес тип 2 за 11%. Секако, пиењето повеќе кафе е само еден фактор што може да влијае на ризикот од дијабетес, така што сепак ќе сакате да бидете физички активни и да водите сметка за својата тежина.
Еспресосот нуди неколку здравствени придобивки за да не мора да се чувствувате толку виновни за вашата зависност од кофеин. Дури и ако не сте редовен фанатик за еспресо, има многу различни видови кафе таму, па сигурно ќе пронајдете нешто што одговара на вашиот вкус.
Од многуте одлични работи на светот, малкумина се едноставни и прекрасни како свежо печено кафе. Како и со кој било вид на кулинарска подготовка, свежите состојки се од клучно значење за совршена, вкусна подготовка, а тоа значи дека вашите свежо печени зрна кафе мора да се чуваат правилно за да не се расипат.
Правилното складирање на зрната кафе вклучува заштита на вашите скапоцени зрна од воздух, влага и топлина, задача што е всушност многу потешка отколку што звучи. За среќа, постојат многу училишта на размислување за складирање на печен грав што ќе ги научите.
Чувајте ги зрната кафе во чист и затворен сад
Според Националното здружение за кафе на САД (NCAUSA), „кул и херметички“ се најдобри услови за складирање на зрна кафе. Дома, можете да го чувате кафето во кој било херметички затворен сад - само проверете дали е чисто. Можете да изберете да го чувате гравот во торбата во која пристигнале, но бидете свесни дека квалитетот на таквите вреќи ќе се разликува од бренд до бренд - ако торбата доаѓа во здрав печат што може да се користи повеќе, треба Beе бидат добри додека не ги потрошите сите зрна.
Друга одлична опција е mидарска тегла, стара тегла сос, па дури и користено шише Гаторад. Во случај на користени контејнери што некогаш содржеле нешто друго, проверете дали се темелно исчистени за да се отстранат сите преостанати мириси.
Чувајте ги зрната кафе во замрзнувачот
Чувајте ги гравчињата во замрзнувач за долгорочно складирање. Сепак, не чувајте го целото кафе во една вреќа што ќе ја донесете напред и назад до пиварницата; наскоро вашето кафе ќе добие вкус на мирис поради влагата од кондензацијата што влијае на природните масла во зрната кафе. Замрзнувањето работи само како еднократно решение; Треба да ги земете и да излезете од замрзнувачот само еднаш.
Она што можете да направите е да го поделите кафето во неделни порции и да ги чувате во посебни херметички кеси. На тој начин, треба само да отстраните една вреќа кафе неделно и да ја чувате вреќата во ладно, заштитено од светло место за недела.
Чувајте го кафето на ладно и темно место далеку од топлина
Кога зрната кафе се изложени на топлина, тие ги „испотуваат“ маслата што им даваат богат вкус и арома. Овие масла се многу нестабилни и брзо испаруваат откако се ослободуваат од зрната кафе, што резултира со губење на вкусот.
Овој ефект можете да го ублажите со складирање на зрната кафе во затворен сад на ладно и темно место, далеку од директна сончева светлина и вештачко осветлување (размислете за сијалиците и халогените). Ако правите кафе на комерцијална основа, чувајте ги печените зрна далеку од топлината на производителот на еспресо, шпорет, рерна или микробранова печка.
Чувајте кафе во запечатени вреќи со еднонасочни вентили
Слично на виното, кафето е повеќе изложено на воздух, го губи својот вкус преку процес наречен оксидација. Секое зрно кафе содржи голем број органски соединенија и масла кои се расипуваат и испаруваат кога се изложени на воздух - затоа е многу важно чувањето на кафето во херметички затворено.
Ако сакате да ја проширите свежината на вашето печено кафе, можете да го чувате во запечатени вреќи со вентил. Вентилот дозволува јаглерод диоксидот што кафето го ослободува 3 до 5 дена по печењето да излезе од вреќата без да пушти надворешен воздух, што ги одржува зрната свежи.
Купете само количина на кафе што ви треба
Иако не е метод за складирање само по себе, количината на кафе што ќе ја чувате дома ќе има директно влијание врз вашите напори да го одржите свежо. Печено кафе за жал има многу ограничен рок на траење во однос на оптималниот вкус и најдобро се консумира во рок од 4 недели по печењето.
Можете да купите кафе колку што сакате - бидете сигурни дека ќе го користите во рок од 4 недели од датумот на печење. Додека после ова време тие сè уште можат безбедно да се варат, ќе откриете дека изгубиле голем дел од својот вкус и живост. Можеби и ќе испијам инстант кафе.
3 совети за чување кафе за да ги запомните:
Кога станува збор за складирање на печени зрна кафе, треба да имате предвид неколку правила:
- Прво, хигроскопската природа (можност за апсорпција на влага во воздухот) на зрната кафе значи дека тие треба да се чуваат подалеку од каква било влага.
- Второ, топлината влијае на квалитетот на зрната кафе, затоа чувајте ги ладни и во темница, далеку од сончева светлина, вештачка светлина и извори на топлина.
- Трето, зрната кафе се најдобри херметички затворени контејнери, без разлика дали станува збор за стара тегла со капак, вреќа Ziploc, сад Tupperware или стари пластични шишиња.
Следете ги овие правила и вашето кафе треба да остане свежо со денови без да изгуби вкусови или ароми.