Винарија LASSAK - Гастро; Трговија во Минхен
Автентично. Во облик на тероар. Ретки.
Како се Фаби и Штефи Ласак?
Двојката е за loveубена. Во себе, во вашите винова лоза и во уникатниот тероар на вашиот дом во Виртемберг. Како и сите добри винари, тие се опседнати со детали и вредни на работа. Тие се прилично мирни претставници на нивниот еснаф, кои никогаш не би се наметнале во прв план. И тие можеа, бидејќи она што го создадоа во вашата мала енклава за само кратко време е доста извонредно.
Која е филозофијата зад неа?
Стефи и Фаби се посебни кога гледате во околината. Ако шетате низ лозјата со вас, ќе чуете зборови како „глад“, „радикална диета“ и „држете се мали“. Бидејќи тие се борат за здрави лозови насади во нивните лозја, чија сила се забавува и формирањето на грозје и бобинки е силно ограничено. Тие се борат за здрави почви, кои не се набиени и (исто така под винова лоза) се дом на мноштво други растенија и живи суштества. Вие се стремите кон здрав економски циклус што ја води вашата мала винарија во безбедна и светла иднина.
Сакате да донесете независни, автентични вина во шишето што раскажуваат пргави, анимирачки приказни за вашите неплодни локации и соодветната гроздобер. И досега тие успеаја да го сторат тоа одлично. Фокусот е секогаш на природноста/типичноста и финоста.
Најмали приноси, исклучиво рачна работа, прецизен избор и минимална интервенција во подрумот. Мелењето се прави делумно со нозете, притиснато со преса за корпа. Ферментиран со сопствениот квасец на лозјето во дрво и челик. Вие само нежно го туркате со рацете. Вината се созреваат со многу трпеливост на полна каша во стари дрвени буриња и челични резервоари.
Вашите вина не треба да имаат никакво ароматично влијание од складирањето во дрвените буриња, што може да ги „прикрие“ најважните; Разновидност на грозје, почва, гроздобер. Соодветно на тоа, никогаш нема фенси облекување, Ризлингс само минимално се филтрира, црвените дури доаѓаат нефилтрирани на шишето. Што е можно помалку, се сулфурира кратко пред полнењето. Прашоците и другите вообичаени помагала тука залудно се пребаруваат.
Во сите нивни потфати и активности, Фаби и Штефи Ласак го формираат контра-предлогот до кооперативниот регион, кој првенствено бара високи приноси, највисоки можни тежини на шира и стандардизиран квалитет на вино. По најниска можна цена, без оглед на одржливоста. Велат дека Штефи и Фаби Ласак се бунтовници, осамени борци за независност, опкружени со вчерашни луѓе кои секогаш проповедаат исти фрлања:
"Дес хама има толку добро!"
"Сакате што кохт?"
„Од каде потекнувам?.
Почесна борба што бара најголема благодарност од мене и најголема можна поддршка.
Од каде вината од винаријата ЛАССАК?
Нивните локации се меѓу Бесигхајм и Мунделсхајм на голема С-јамка на Некар. Поголемиот дел од нивната (мала) област, моментално 2,4 хектари [10/2019], е во малото гратче Хесигхајм, каде што се наоѓа и винаријата. Тука постои посебна микроклима која нуди идеални услови за лозарството.
Хесигхајм лежи во котлински слив што го гушка ликвидатиот Некар како амфитеатар. Тука, под плодната горна почва, има варовник од варовник, единствен за областа за одгледување на Виртемберг. На некои места горниот слој на почвата е само 30 см над чистата карпа од варовник. Почвите се лесни, така што има добра пенетрација на коренот. И тоа е исто така потребно затоа што капацитетот за складирање на вода е мал. Со други зборови, винова лоза треба да биде длабоко вкоренета за да се добијат потребните хранливи материи и виталната вода.
Регионот се карактеризира со задруга што сега прави вино од над 700 хектари лозја. Евтина масовно произведена стока што се произведува конвенционално, т.е. со многу машини, минерални ѓубрива и низа конвенционални мерки за заштита на растенијата. Лозјата на Стефи и Фаби Ласак, пак, се одгледуваат органски според нивната филозофија со најголемо внимание и чисто рачно. Здравјето на растенијата се зајакнува со помош на чаеви.
Хесигхајм Штајџ
Сместени на трошка во сливот на Хесигхајм, лозата стои тука директно над порозниот варовник од школка. Овде напредуваат винова лоза Пино Ноар и Лемберг, стари меѓу 30 и 50 години. Врвното вино на куќата, Lemberger Steige, е направено од ова вино.
Хесигхајм Хернле
Веднаш под градината за качување природен камен во Хесигхајм, најстарите винова лоза Пино Ноар стојат над варовникот во оваа парцела.
Хесигхајм Хамбах
Најниската положба на лажење во Ласакс е исто така една од највредните. Тука, повеќе од 50 години ризлинг лози стојат директно над тврдиот, неплоден камен од варовник од долната обвивка. Хесигхајм Ризлинг потекнува од малите облаци што растат овде.
Безигхајмер Вирмберг (стрмна тераса)
Сместено директно на Некар, импресивен стрмен наклон се протега помеѓу Хесигхајм и Бесигхајм, кој во никој случај не е инфериорен во однос на Мозел по неговиот монументален впечаток. Разликата: Овде лозите на Лемберг растат на неплоден варовник.
Кои вина се особено јаки?
Во однос на Ризлинг, винаријата ЛАССАК е веќе една од најдобрите во регионот за мене. Камени, прецизни и без никаков овошен кич, тие покажуваат кул елеганција и го стимулираат задоволството од пиењето со својата сочна природа. Пино Ноар и двете вина Лембергер од младата компанија ЛАССАК се деликатни и исклучително пијат дури и во нивната младост. Својот целосен потенцијал ќе го покажат во шишето само кога ќе наполнат неколку години. Со други зборови, комплетната, мала колекција навистина се препорачува. Што да кажам?
Можам само да им се јавам на Штефи и Фаби: ВИДЕ! Јас само можам да препорачам познавачи: ПИЈАЈ ЛАССАК! Кога ќе добиете нешто. Ако имате трпеливост, оставете нешто настрана, вината ќе ве наградат со најголемо уживање!
Каде можам да пијам вина на ЛАССАК во Минхен?
Винарија LASSAK
Бесигхајмер Страсе 23
74394 Хесигхајм, Германија