Винарските визби и пенливите визби се потпираат на безалкохолни алтернативи

Винарските визби и пенливите визби се потпираат на безалкохолни алтернативи. Уредничкиот тим на Genuss тестираше осум од нив

Сè е насекаде: на отворањето на галеријата, на летна забава или при посета на ресторан, се зема здраво за готово дека алкохолот ќе се сервира и пие. 30 проценти од сите Германци се воздржани, а трендот расте. Медицински или религиозни причини исто така можат да доведат до отфрлање на алкохолот, кој и онака е табу за време на бременоста.

Вашиот портал за споредба

Од соодветни написи за секојдневниот живот до паметни решенија во финансиското планирање и многу повеќе. Брзо и лесно споредете ги производите со практичните водичи.

Во споредба најпосакуваните производи

Долго време, не-алкохоличарите имаа само замена за вода или сок, што не е прифатлива кулинарска состојба на долг рок. Ако изберете придружба на сок во вашето мени, ќе бидете задоволни пребрзо, исто така поради концентрираната сладост на овошјето, кое останува доминантно дури и кај шпајкерите. Ферментиран сок - ништо друго не е вино - развива сложени ароми, но и алкохол. Како маснотии, го носи вкусот, обезбедува кохезија и вкус во устата. Врска што е тешко да се избегне.

„Без алкохол“ не значи дека не содржи алкохол

Но, ова е токму патот по кој се водат повеќето безалкохолни пијалоци: По традиционалната ферментација на грозјето, процентите се технички отстранети од готовото вино. Карл Јунг ја разви заедничката постапка за ова во Ренгау уште во 1908 година. Со помош на вакуум, точката на вриење на алкохолот паѓа од 78 на 27 степени. Испарува и на тој начин може да се оддели. Единственото мало загревање треба да ги зачува чувствителните ароми на вино.

Компанијата на Јунг постои и денес и продава околу три милиони литри вино годишно; првото германско пенливо вино без процент беше претставено во 1964 година. Гигантите од пенливо вино Роткапчен-мама и Хенкел Фриксенет исто така работат со ултра модерни системи за повлекување алкохол. Нивната мотивација: Количината на потрошено вино се намалува, пазарот се смета за заситен. Варијантите без алкохол, од друга страна, бележат зголемена продажба, неодамна во Германија се продадоа добри 20 милиони претежно пени шишиња - добриот бизнис се гледа трезвено.

Ако на етикетата пишува „безалкохолно“, законот бара максимум 0,5 проценти да остане во пијалокот. За споредба: киселата зелка може лесно да ја доведе до 0,4 проценти. Повеќето де-алкохолизирани вина не содржат повеќе од 0,25 проценти. Оние кои целосно се одрекуваат од алкохол поради вера можат да се придржуваат до сертификатот Халал, кој гарантира нула проценти.

И кога станува збор за дизајнот, многу продавачи бараат близина на алкохолни модели, а многу шишиња се дури и плутани

И покрај успешното техничко повлекување, советувањето за зависности не го препорачува ова пенливо вино, вино и пиво за алкохоличари. Близината на оригиналниот производ со револуции се смета за психолошки чувствителна и може да предизвика релапси. На дегустаторите, честопати им е тешко да го замислат виното пред да биде принудено да апстинира. Ова исто така се должи на фактот дека во масовниот сегмент се користат исклучително ефтини суровини без ароматични својства. Многу познати винари флертуваат со сопствени производи од нула проценти, но се избегнуваат да ги споредат со нивното вообичаено производство на вино.

Бидејќи едно е сигурно и покрај сите разлики во квалитетот: Со алкохолот што го земате виното, сите компоненти на вкусот излегуваат од ред и треба повторно да се усогласат со додавање на шеќер. Концентрацијата на сладост достигнува до 70 проценти од класичниот кокс, но вината со алкохол имаат значително повеќе калории. Во изборот доминираат шишиња со додаден јаглерод диоксид, што сугерира свежина и меури над ароматичните тесни грла. Ние го посветуваме нашето дегустација на овие пијалоци, проширени за да вклучиме меурливи обиди да добиеме сложени пијалоци без да поминеме низ системот за алкохолизирање.

„Трезвено“ жири (од лево надесно): Улрих Амлинг, Никол Клаус и Каи Рогер

Осум пати нула проценти: анализирано трезвено

Нашето жири тестира де-алкохолизирани вина, мешавини на чај и сокови.

Светло во живо, пенливо бело 2,99 евра
Само лидерот на пазарот од големата винарница Шлос Ваченхајм преплави 40 проценти од германскиот пазар за алкохол што не се пени. Тој не можеше да ги убеди нашите дегустатори.
Никол Клаус: „За жал, јаглерод диоксидот исчезна по многу кратко време, а потоа има грозни ретро белешки“.
Каи Ригер: „Вкусот потсетува на сода од лимон која остана премногу долго на сонце и потоа се остави отворена во фрижидер“.
Улрих Амлинг: „Мириса мувла, од сулфур и не може да се дефинираат тонови на ферментација, така што има сè што не сакате да најдете во пенливо вино“.

Црвенкапа без алкохол 3,99 евра
Дури и омилениот снабдувач на нација со пенливо вино инвестираше во најсовремен систем за алкохолизирање на договори. Во нашата група нема ниту еден fanубител на Црвенкапа полусуво, колку повеќе изненадуваат пресудите.
Никол Клаус: „Свежа и лимонска, има нешто горчливо шприц од грозје - многу подобро од верзијата со алкохол“.
Каи Ригер: „Грмен, прекрасен полаж, дефинитивно подобар од полусувиот алкохолен колега“.
Улрих Амлинг: „Ароми од банана, слад и грозје, плус цврст бисер. Ако требаше да одлучам: мојата омилена Црвенкапа “.

Secc Без бело Државна винарија Вајнсберг, 7,80 евра
Надвор од масовно производство: Винарите од најстарото германско училиште за лозарство избираат ароматична комбинација од 70 проценти де-алкохолизирано вино од мускател и 30% сок од мускател за нивниот нулта процент.
Никол Клаус: „Ако не дозволите белешките од овошна салата во вашиот нос да ве одложат, ќе бидете наградени со свежо secco. Оди со зелен пилешки кари “.
Каи Ригер: „Многу добар, забавен производ. Исто така оди добро со десерти каде што обично веќе имате седиште и не ви треба повеќе ткаенина “.
Улрих Амлинг: „Прекрасно чисти ароми на вино, прекрасна киселинска рамнотежа: одличен мускател на кој воопшто не му недостасува ништо“.

Чисто розе органско Sektmanufaktur Strauch, 10,90 евра
Еден од новодојденците на небото за шампањ има јасна линија дури и без алкохол: Strauchs Rosé потекнува од органски одгледувано грозје Пино Ноар, шишето е исто толку квалитетно како и нормалното пенливо вино.
Никол Клаус: „Совршена е со медитерански салати со маслинки и домати - или слично на зајдисонцето. Мали одземања во Б одделение за иритирачки ретроназални моменти “.
Каи Рогер: „Изгледа шик и елегантно, можете многу добро да го ставите на масата. Слично на пенливо вино, но повеќе јаглеродна киселина, го потсетува клишето на вода што пука “.
Улрих Амлинг: „Хармоничен, кружен, со нежни нијанси на хибискус и колк од роза. Вешто и препознатлив од Пино Ноар. Презентацијата овозможува тајни операции. "

Зелена валтелина пенлив алкохол, Колона нула, 11,90 евра
Берлински старт-ап со ладно дизајнирано шише, најстарото во овој сектор, винаријата Карл Јунг во Ренгау, се грижи за содржината.
Никол Клаус: „Груб полаж, малку џоинтни ноти и занемарлива игра на ароми. Не убедлив сооднос цена и перформанси “.
Каи Ригер: „Меси многу, но без енергичност, како гостин на луда забава на кокаин. Многу шик дизајн на шишето, малку забава за пиење во него “.
Улрих Амлинг: „Мириса на влажни перничиња за седишта, рамни ароми, досаден крај. Барајќи само по цена “.

Зера Шардоне Био Пјер Шавин, 7,95 евра
Органската винарија од југот на Франција користи процес за повлекување алкохол, кој инаку се користи и за концентрација на ароми. И тоа може да го почувствувате.
Никол Клаус: „Ароми од јогурт со праска-крем, добра киселост, пријатна кремастливост, фин полаж, што, сепак, не трае долго“.
Каи Ригер: „Многу пријатна, кремаста текстура, вкусот постепено се претвора во подобар јогурт од лозова праска, лесен за пиење поради елегантната чувство на уста“.
Улрих Амлинг: „Вистинска експлозија на овошје, подметната со крем јогурт. Уште убав и затегнат во устата. Малку над-врвот, но не и несимпатичен “.

Träublein Bio Замокот Вокс, 8,90 евра
Rheingau Sektmanufaktur не се потпира на одвикнување од алкохол за својот алкохол без алкохол, но меша разни органски сокови (особено грозје) со слад од јачмен од пријател од пивара.
Никол Клаус: „Ако јаглеродната киселина оди, свежината оди исто така, она што останува е прилично неинспириран пијалок што би се снашло подобро со повеќе киселина“.
Каи Ригер: „Малку лошо на носот, зрели малини и рибизли, но нема киселост и свежина. Има вкус скоро како леб, прави да се чувствувате сити брзо “.
Улрих Амлинг: „Мириса на растворена бонбона од детска роденденска забава, премногу слатка во устата. Само за младите во душата “.

Пенлив сочен чај органски Ван Нахмен, 7,95 евра
И уште еден начин да се постигне нулта процент: соковник за квалитет Ван Нахмен комбинира екстракти од чај од јасмин и вербена со сок Ризлинг.
Никол Клаус: „Тешко е да се разбере зошто овде доминира нане, за жал нема трага од Ризлинг и јасмин“.
Каи Ригер: „Инфузија на сауна со планински бор во носот, надвор останува само чај од пеперминт. Треба да биде со безалкохолни пијалоци, а не на решетката за вино “.
Улрих Амлинг: „Комбинацијата на чај и грозје добро се чита, но оди во грмотевици од нане. Неверојатно недоволно комплексен за овој посветен продуцент “.

Оваа статија се појави на кулинарските страници „Повеќе уживање“ во Тагесшпигел - секоја сабота во весникот. Кликнете тука за претплата на електронска хартија. Повеќе теми за уживање можете да најдете на Интернет на нашата страница за теми.