Винегрета; Тој негува жени како тебе веќе 20 години
Успехот на салатата е, поголемиот дел од времето, во сосот со кој е во право. А за сосот да успее, треба да следите неколку основни правила.
Време на подготовка: 5 мин.
70 калории, 8 гр маснотии по лажица
- 2 лажици оцет од бело или црвено вино
- 1 лажичка сенф Дижон
- 1 мало чешне лук, смачкано
- 6 лажици ладно цедено маслиново масло („екстра девствено маслиново масло“) или редовно маслиново масло
- 2 лажици сецкан зелен кромид
1 - Во сад, победи ги оцет, сенф и лук со вилушка или вилушка. Продолжете да тепате и додадете го маслото, истурете го во конец. Зачинете со сол и свежо мелен црн пипер.
2 - Пред сервирање, додадете кромид и промешајте.
Важно:
Внимавајте на односот на 1 дел оцет (можете да го замените со сок од лимон) до 3 дела масло и да бидете сигурни во успехот.
Зелената салата се мие, лисјата се одделуваат едни од други, се чистат од пожолтените лисја и се цедат добро од вода, тресејќи се во мрежа или на крпа.
За обична салата се препорачува јаболков оцет, малку послаб и подобро толериран од оние со гастрични заболувања. Балсамичен оцет се користи во многу мали количини при подготовка на медитерански специјалитети или со пржен зеленчук.
Солта во рецептот за винегрет може да се замени со 1 лажичка шеќер или мед, и оцет со свеж сок од лимон.
… Рафиниран од сончоглед, содржи витамини А и Е. Најздраво е ладно цедениот или оној со зачини. Тие мора да се консумираат прилично брзо (максимум две недели) затоа што, без конзерванси, го менуваат вкусот кратко по отворањето на шишето. За дијабетичари се препорачува масло од пченка, богато со витамин Е. Маслиновото масло, особено ладно цеденото, има силна, посебна арома.
За посебна арома
Завиткајте мало чешне лук во алуминиумска фолија и ставете го во топла рерна, на ознаката 6/200 grdC, 20 минути. Додадете го испечениот лук во сосот од винегрет и оставете го преку ноќ да добие вкус.
Додадете неколку сецкани зеленило во сосот од винегрет: босилек за салата од домати, магдонос за бела зелка, копра за зелена салата, нане за грчка салата.
Винегретата е зачувана
- … Не повеќе од две недели, во фрижидер, во затворен херметички затворен сад.
- Не заборавајте да го протресете шишето пред употреба, бидејќи состојките во винегрет се одделуваат брзо.
- Измешајте ја салатата со сосот само во последен момент пред сервирање, во спротивно лисјата од салатата ќе киснат во течност и ќе венеат.