Винегрети со оцет и масло
Без оцет и масло, нашите јадења се благи и мачни за подготовка. Оцет главно се користи како зачини или за зачувување на храната. Маслата се повеќе разноврсни, како што се пржење, пржење во длабочина, печење итн.
Оцет и масло се дел од човечката исхрана уште од античко време. Денес тие се достапни во бројни фини сорти. Овие две едноставни состојки и малку такт може да се користат со винегрет Подгответе еден од најдобрите преливи за салата што можете да го менувате одново и одново.
Разлика помеѓу винегрет и облекување
Разликата помеѓу винегрет и прелив за салата е мала, но добра:
- винегрет секогаш се базира на истиот основен рецепт заснован на вински оцет и има тенка конзистентност.
- А. облекување сепак, нема специфични барања или состојки. Преливите обично се подебели или покремасти и можат да содржат млечни производи или мајонез. Покрај тоа, можете да послужите облекување не само со салата, туку и како натопи со јадења од зеленчук или месо.
оцет
Оцет од маса се добива преку ферментација со бактерии на оцетна киселина и, во зависност од сортата, од разни суровини. Киселото зачинување тогаш има киселина во концентрација од четири до шест проценти.
Наједноставната сорта е безбојниот оцет од ракија, кој нема арома освен киселина. Покрај тоа, пофините може да се најдат во многу кујни Оцет од црвено или бело вино.
Постојат и бројни регионални специјалитети, како што е северноиталијанскиот балсамичен оцет од гроздов сируп, руски оцет од водка, француски оцет од мед или оцет од банана од Јужна Америка.
Различните висококвалитетни растителни масла се идеални како масла за салата. Тие се добиваат со притискање на овошје или семиња и содржат многу биоактивни супстанции за кои се покажало дека позитивно влијаат на здравјето.
За оптимален вкус треба природни, ладно цедени масла кои исто така ги содржат сите природни состојки.
Растителни масла се делумно погодни за готвење и пржење, бидејќи некои може да се загреат на висока температура, како што се сончогледово масло или маслиново масло. Другите сорти, како што е маслото од орев, не треба да се загреваат.
винегрет
Винегретата е особено фин рецепт, а сепак може да се направи од неколку едноставни состојки. Користејќи различни видови масло или оцет, како и состојки за вкус, тој е многу променлив.
За Основен рецепт потребни се следниве состојки:
- ситен вински оцет
- неутрално масло
- маслиново масло
- малку ароматичен зачинет оцет
- Пристаниште или шери
- сенф
- сол и црн пипер
Сенфот не е само додаден вкус. Исто така, работи како природен емулгатор и обезбедува кремаста конзистентност на готовиот сос од салата.
Прво, оцет, зачини и сенф се мешаат со маталка додека не се раствори солта. Сега се додава маслото, по можност додека се меша. Ова создава кремаст, лесен облекување. Алтернативно, можете да ги ставите сите состојки во тегла и енергично да се тресат.
Можете лесно да подготвите поголема количина на овој основен рецепт и чувајте неколку недели.
Повеќе совети за рецепти за винегрет:
Во зависност од вкусот или видот на салатата, винегретата може да се готви брзо изменета волја. На пример, можете да изберете ароматично масло од орев наместо маслиново масло и да додадете ситно исецкани ореви во салатата. Винегрет со ацето балсамичен оцет и лажичка мед е особено ароматичен. Оваа варијанта оди добро со салати со сирење. Винегретата станува овошна со сок од портокал или сируп од круша наместо зачинет оцет или алкохол.
Нема ограничувања за желбата за готвење, а вистинската винегрета може да се подготви за секој состав на салата што не убива салата.