Винер шницел со компир салата - готви

„Дајте му на десет луѓе ист рецепт и ќе ви бидат послужени десет неверојатно различни јадења.

Тој го стори тоа повторно. Неодамна беше објавена нова книга од Стеван Пол. И овој пат многу повеќе од „обична“ книга за готвење, според која книгите на Стеван секогаш се карактеризираат со посебна естетика и затоа се, освен обични. Со готвење. Од Brandstätter Verlag тој создаде основно дело со кое заинтересираниот хоби готвач ги учи основите на готвењето, вклучувајќи техники на сечење, игра помеѓу различните вкусови и кутии со информации со совети за познавање на производи, но и богатство на идеи за рецепти.

Стеван Пол.

Стеван Пол е обучен готвач и е во кујната повеќе од 30 години. Сега е новинар и успешен автор и, како развивач на рецепти, само во текот на минатата година објави повеќе од 400 рецепти. Не сакам да му кажам повеќе сега, затоа што: изненадување! Тој се стави на располагање на кулинарско интервју на Кохтофф & Федер, кое ќе го објавам одделно во следните неколку дена. Во секој случај, неговото кредо - базирано на култниот филм „Рататуј“ (или го имаат тоа од него?): Секој може да готви!

И книгата нуди бесконечни можности за тоа. Секое јадење е поделено на под-рецепти и со знаење што Стеван го пренесува за можни комбинации на вкус, секогаш може да се создадат нови комбинации на вкус. Исто така, постојат совети за сервирање или за варијации. Целата работа е убава мешавина од класични рецепти, како што е легендарниот Винер Шницел, но и посовремени креации како што се „романски марула срца, круши, тарагон даши, каперси од бозел“. Основата е сепак француската кујна, тарагонот даши дава идеја за тоа, со азиски и ориентални влијанија. Навистина има по нешто за секого и не можев да одлучам што да изберам за придонесот.

Рецептот.

Фактот дека сега стана Винер Шницел за сите нешта има врска со кулинарското интервју. Таму ќе дознаете за што станува збор.

Морам да кажам, никогаш не работел толку убаво со исечената пеперутка, со која се сече ескалопот од телешко месо, за да стане уште поголема и потенка - освен фактот дека не ни знаев дека ќе го сториш тоа на тој начин. Ахем Рецептот на Стеван вклучува салата од ентива со компот од караница и лигунка. Но, на неколку страници подолу имаше вкусен рецепт за салата од компир и за жал караницата не е достапна во моментот. Ако е класика, тогаш треба да биде правилно. Со компир салата, јас искрено имав само црвен кромид во куќата, но затоа имаше нов рецепт и токму тоа треба да работи како готвач: секогаш комбинирајте нови работи и не плашете се од нови варијации. Се надевам дека тоа беше за тебе, Стеван. Дури и ако креативноста сигурно може да оди подалеку од тоа да се користи црвен наместо бел кромид ако е потребно.

Шницел од телешко месо од 160-180 g од горната школка или орев
1 лажица масло тежок крем
1 јајце (М)
2 лажици брашно (тип 550)
6 лажици презла
2-3 лажици разјаснет путер
сол

Дали изгледа тоа вкусно? Беше. И сега и тогаш добар шницел: Кој може да каже „Не“ на тоа?! Барем јас не.