Вино без алкохол; Производство и вкус на вино без алкохол
Зелена пиперка беше името на првото австриско безалкохолно вино, првично произведено во експеримент кој спроведена од производителот на вино Рајнер Шмид и компанијата винумис беше. Резултатот беше изненадувачки, бидејќи никој навистина не очекуваше итен успех. Но, првиот безалкохолен Грунер Велтлинер убеден во сите области, вкус, арома и зачин. Опишано како вино со свежа, изразена пиканција, тенок на небото, со пикантен зачин, сега се извезува во други европски земји.
Виното без алкохол има просечен преостанат алкохол од 0,25 проценти
Процесот на алкохолизација на договорот, едноставен процес на дестилација, се одвива во вакуум на температура од 28 степени Целзиусови и трае само неколку минути. Поради ниската температура и краткоста на процесот Дури и испарливите ароматични материи, кои инаку би се изгубиле за време на дестилацијата, се задржуваат во виното. Ароматичните материи се наоѓаат во испарениот алкохол и можат да се вратат во сега без алкохолното вино. На овој начин карактерот на виното е целосно зачуван.
Произведени во Австрија
Во Австрија се користат само висококвалитетни вина од различни области за одгледување. Законска граница од 0,5 проценти по волумен на остаток на алкохол се однесува на безалкохолни пијалоци. Користен процес на дестилација сепак, дозволува содржина на алкохол од само 0,25 проценти по волумен. Многу неферментирани сокови ја покажуваат оваа вредност, дури и киселата зелка има остаток на алкохол од 0,2 до 0,4 проценти по волумен.
Тренд кон безалкохолни пијалоци за многу пијалоци
Податоците за продажбата на австриското, безалкохолно вино, кое сега е исто така направено од различни сорти од други производители, се доказ за ова трендот кај потрошувачите да користат помалку алкохол. Експертите причината ја гледаат во растечката здравствена свест, но и во зголеменото чувство на одговорност при возење. Во Германија, на пример, минатата година стапката на раст на безалкохолно пенливо вино и вино беше над 30 проценти. Покрај намалувањето на алкохолот, улога игра и пониската калорична содржина на виното без алкохол. Конвенционалното вино има околу третина повеќе калории.
Едвај се забележува разлика во интензивните црвени вина
Иако малопродажбата се зголемува, без алкохол, за разлика од пивата, сè уште не се зафати со трговија со угостителство. Алкохолот се смета за катализатор на аромите, така што познавачите и сомелите ќе ја препознаат разликата, што е едвај или незабележливо за луѓето, особено кога станува збор за сорти како Каберне Совињон или други интензивни црвени вина. Како резултат на искуството во производството, процесите стануваат сè пософистицирани, така што аромите се зачувуваат во поголема мера. Во секој случај, виното без алкохол нуди добра алтернатива за наздравување и уживање доколку треба да се избегнува консумирање алкохол. Дури и возачите не мора да прават без пријатна чаша вино со пријателите, виното без алкохол го овозможува тоа.