Вино; Калории
Општо упатство на Светската здравствена организација (СЗО) е: максимум 20 грама алкохол на ден за жени и 30 грама за мажи. Еден грам алкохол е приближно еквивалентен на 7 калории (kcal). Ова е брз начин да се пресмета колку калории троши еден пијалок од вино ако се придржува до правилата на СЗО: жени 140 kcal дневно, мажи 210 kcal. Никој не дебелее од тоа. Само за споредба: единствена чоколадна лента Nuts веќе има над 200 калории.
Колку чаши вино одговара на максималната доза на алкохол утврдена од СЗО дневно? Секој што пие нормално вино со 12,5% алкохол по волумен (без оглед дали е црвено или бело), троши 9,6 грама алкохол со една чаша. Womenените можат да пијат две чаши без двоумење, мажите добри три. Сепак, чашите може да се полнат само со 0,1 л. Но, ако знаете нешто за виното, и онака не ги истурајте чашите полни.
Секако, 0,2 л може да се истурат и во поголеми чаши со вино, така што во чашата со вино да нема само една локва. Во овој случај, на жените им е дозволено да пијат само една, мажите само една и пол чаша вино на ден - половина.
Секој вид вино има различна содржина на алкохол
За да биде уште покомплицирано, бројот на чаши што можете да ги пиете со благослов од лекар зависи од видот на виното. Поточно: содржината на алкохол во виното. Едноставно Ризлинг обично има само 11% алкохол по волумен. Како резултат, можеше да се испие уште една голтка од него. Висококвалитетни црвени вина, без оглед од каде потекнуваат, скоро секогаш содржат 13,5% алкохол по волумен - понекогаш и повеќе. Со такви вина, алкохоличарот мора да ја намали потрошувачката ако сака да се усогласи со упатството на СЗО.
Колку алкохол содржи виното? За жал, на општиот совет даден во книги или статии на оваа тема не може да се верува. На пример, секој што оди на Интернет и се обидува да добие одговор на прашањето за содржината на алкохол таму е во загуба. Толку дезинформации, толку глупости, дури и од навидум кредибилни институции, ретко се наоѓаат на некоја тема.
Оние што бараат Интернет обично се изгубени
Лекар и фармацевт се обидуваат да ја искористат темата на веб-страницата Meine-gesundheit.de, на која Гугл брзо ги насочува своите корисници. Според нив, виното и пенливото вино имаат помеѓу 7 и 9% алкохол по волумен. За жал погрешно. Повеќето пенливи вина имаат 11% алкохол по волумен, додека поголемиот дел од вината се помеѓу 11 и 14% по волумен.
„Јужните вина“, продолжуваат двајцата лекари, имаат од 15 до 17% алкохол по волумен. Се надеваме дека тие значат шери или пристаниште. Тешко се пијани. Но, тогаш тие не би биле целосно погрешни. Ако мислите на Сицилијанец под „Зидвајн“, ќе направевте уште една погрешна дијагноза. Повеќето сицилијански вина - без разлика дали се бели или црвени - имаат само помеѓу 12,5 и 13% алкохол по волумен. Од друга страна, големите растенија Ризлинг од север, како што е Пфалц, се достапни со волумен од 13,5%. Во случај на сув Пино Ноар од висока класа од Германија, не е невообичаено 14% волумен на етикетата. Содржината на алкохол нема никаква врска со северот и југот.
Во случај на фини суви и благородни слатки вина, калориите се во преостанатиот шеќер
Затоа, подобро е да земете шише сами и да ја погледнете етикетата. Долу лево или десно е содржината на алкохол со мали букви - но само во волумен% и не во грамови. Значи, мора да знаете дека
1% алкохол по волумен = приближно 8 грама алкохол
кореспондираат Сицилијанец со 12,5 вол.% Затоа содржи 100 грама алкохол. За литар! Бидејќи шише со вино има само 0,75 литри, количината на алкохол во шишето е само 75 грама.Се разбира, постојат и вина кои имаат само 10% волумен, некои дури и 7,5%%. Но, бидете внимателни! Овие вина се остатоци слатки. Главно, тоа е фино горчливо вино од кабинет или благородно слатко оселово. Со нив, калориите не се во алкохолот, туку во преостанатиот шеќер.
Така што посетителите на weinkenner.de не мора да имаат постојано калкулатор што треба да го предадат пред да испијат чаша вино, ставивме сè што е важно во табелата (следната страница):
| 10 вол.% | 60 гр | 420 kcal | 2.5 | 3.7 | Преостаната сладост Ризлингс, Вињо Верде |
| 11 вол.% | 66 гр | 462 kcal | 2.3 | 3.4 | Пенливо вино*, Шампањ *, Ризлинг полусув * |
| 12 вол.% | 72 гр | 504 kcal | 2.1 | 3.2 | Дорнфелдер, Сува Ризлинг, Пино Григио |
| 13 вол.% | 78 гр | 546 ккал | 2 | 2.9 | Јужна Африка бело, Бордо, Кјанти итн. |
| 14 вол.% | 84 гр | 588 kcal | 1.8 | 2.7 | Пино Ноар Ауслеанец, калиф. Кабернети и други. |
| 15 вол.% | 90 гр | 630 kcal | 1.7 | 2.5 | Амарон, Зинфандел, Примитиво, Фино Шери |
* Во случај на слатки и полусуви вина, преостанатиот шеќер се додава во пресметката на калориите. Лесното вино не е нужно понискокалорично вино. Ова исто така важи и за пенливи вина и шампањ. Сите квалитети на потомството имаат остаток од шеќер што е во полусув опсег.
Конечно, проблемот со ризикот
Патем: што всушност значи без ризик? За медицинските професионалци, тоа значи дека луѓето со мала телесна тежина и соодветно помал црн дроб, со помал промет на телото или нездрав начин на живот, не се оштетени со пиење вино. Но, што е со оние кои имаат нормална телесна тежина, не пушат и не јадат само минерална вода, обесен јогурт и салата без облекување? Дали можат да испијат уште една чаша? Секој може да си го даде одговорот. Ако сеуште не сте сигурни, еве ја резимето на репрезентативната студија на Харвард на оваа тема: Веројатноста здрава жена со умерена потрошувачка на вино (до 30 грама алкохол на ден) да добие пет килограми во рок од осум години е помала од онаа на оние кои не пијат. Зачуден? Прочитајте за тоа на веб-страницата на Германската академија за вино. Затоа, не боли да се напиеш добар пијалок одвреме-навреме.
Јенс Приве работеше многу години како политички и деловен новинар пред да премине на темата вино. Тој пишува колумни за гурманите и за швајцарското списание за вино Мерум. За познавачот на виното, чиј партнер е, тој придонесе за над 200 написи од основањето. Автор е и на неколку успешни книги за вино (вклучително и „Вино - големото училиште“, „Основен курс по вино“). Потекнува од Шлезвиг-Холштајн, но живее во Минхен скоро 40 години.