Виршли, дакискиот колбас на Трансилванците
Признавам дека до пред една година не ни знаев дека има девици. Некои колбаси специфични за некои области на Трансилванија, со легендарен вкус. Постои статија на „Диги 24“ во која се вели дека оригиналниот рецепт е од времето на Дацијците, што многу ме растажува. Ме растажува не дека тоа е рецепт за Дакијан, прекрасно е што имаме такви кулинарски легенди, ме растажува затоа што имаме такво историско, автентично јадење, кое, како и милиони други работи што ни припаѓаат, не успеваме да ги искористуваме според нивната вистинска вредност.
Тука постои еден маѓепсан круг, со цел да се сертифицира овој производ и да се претвори во еден со заштитена географска ознака, овие луѓе од министерството бараат од производителите на удирања да се здружат и да воспостават единствен рецепт. Што е малку тешко, бидејќи секој е убеден дека неговиот рецепт е најдобар, секој е убеден дека ја има победничката верзија. И никој не сака да се откаже од својот производ. И од тука работите заглавуваат на неопределено време. Затоа, лажат производ ќе остане некое време, од кои само мал дел од населението сè уште ќе знае за тоа.
Во моментов, виршли се произведуваат во окрузите Алба (област Себеш кон планините, но исто така и областа Ариежулуи де Сус, во Сара Мочилор), Сара Зарандулуи (област Хелмагиу, округ Арад и област Бред, округ Хунедоара), Шара Хаегулуи ( Салаж, округ Хунедоара). И тоа е тоа. (Ви благодариме за правилната мапа, одете на Каталин Хосу, познавач на црниот појас на овој производ од типот сенф.)
Ако некогаш сте наишле на вируси во овој живот и сакате да ви ги дадете, имајте на ум дека тие се од многу видови. Постојаната би била дека тие имаат козјо месо како главна состојка. Тогаш би имало, како алтернатива, овци. На што се додава дел од таа тврда маст од грбот на свињата. Некои ставаат и говедско месо. Или месо од дивеч, како што се колбаси направени во областа Бред. Но, за разлика од месото, сите имаат лук и црвен пипер. Детален рецепт можете да најдете на блогот на Лаура Лоренчиу.
Постојат две други карактеристики за колбаси, повеќето производители ставаат мелено месо, но јас разбирам дека постои и варијанта во областа Салаш, во која месото е иситнето со бард, а последното е уште повредно.
Што се однесува до начинот на готвење, скоро сите тука се согласуваат дека најдобрите се варат. Ги правев во секаков вид, во рерна, во тава, на скара или варени, како што ќе видите на сликите подолу, ги ставав во разни комбинации, потврдувам дека варијантата во која се варат е далеку најдобро, но со мали детали. Не варат многу, напротив, би ги извадил од тенџерето токму кога водата ќе почне да врие. И само тогаш, ставете малку на скара или скара. Со сенф и свеж леб. Тие се совршени! Тогаш ја компонирав мојата, мојата, Дилеала сам!
За оние кои сакаат да го донесат искуството на друго ниво, разбирам дека врие уште подобро во смртта. Не знам, не сум се обидел, но ќе се случи, кога ќе дојде време повторно.
Ако ме прашате каде можете да добиете вируси, малку ќе ве разочарам. Немам идеа. Од нив дома, се разбира, но во Букурешт не го знам изворот. Но, чекам препораки во коментарите, или од Букурешт или од било каде во земјата.
Ако ме прашате од каде ги добив, можам да ви одговорам овде, дека од некаде е јасно дека сум ги зел, тие се девици од Хелмагиу, а тоа се должеше на истоимениот Сениор на Трансилванија, Андреј Кривш, кој понекогаш ми се јавува да ми каже дека ќе ми даде пакетче. Кога телефонот ringsвони и на екранот гледам дека е Crivăț, се чувствувам како во Пиструјатул. Знам дека стоката е дојдена, и морам брзо да се движам и да одам да ја земам. И пренесете го на светот.