Високо обработената храна доведува до дебелеење
18-ти мај 2019 година 15:04 Роберт Клат
За прв пат, научниците утврдија јасна каузалност помеѓу потрошувачката на високо обработена храна и дебелината. Во компаративната студија, испитаниците кои конзумирале готова храна, конзумирале просечно 500 калории повеќе на ден од контролната група.
Бетесда (САД). Студија на американскиот Национален институт за здравство (НИХ) покажува дека луѓето кои консумираат само високо обработена готова храна, добиваат околу еден килограм за само две недели во споредба со луѓето кои преферираат претежно необработена храна. Како што е опишано во студијата објавена во списанието Cell Metabolism, научниците кои соработуваат со Кевин Хол развија нов метод на истрага.
20 тест лица, од кои десет жени и десет мажи, беа поделени во групи. Потоа, една од групите доби мени со готови производи наутро, напладне и навечер во период од две недели за време на едномесечното испитување, додека на контролната група им беше сервирана непреработена храна. Типично мени од првата група се состоеше од палачинки, чипс, колбаси и пица. Втората група наместо нив доби овесна каша, млеко, сурови бадеми и овошје.
Состојки идентични во обете менија
За време на експериментот, на двете групи им беше дозволено да јадат колку што сакаат од нивните менија. Личните преференции исто така може скоро да се исклучат, бидејќи сите испитаници изјавија дека нивната диетална варијанта е „многу добра и вкусна“. Со цел да се направат споредливи двете менија, научниците се погрижиле состојките, т.е. шеќер, јаглехидрати, влакна, протеини, маснотии и сол, да бидат идентични.
И покрај истите состојки, групата што добивала храна за погодност просечно 508 калории на ден од контролната група. По две недели, групата се здебели во просек за еден килограм повеќе. Потоа беа разменети менијата на групите, што доведе до фактот дека зголемената тежина повторно се изгуби по уште две недели, додека групата која претходно се снабдуваше со непреработена храна сега доби тежина откако се префрли на готови јадења.
Јасно е дека постои каузалност
Хол, главен автор на студијата, објаснува дека, „Додека други студии покажаа дека зголемувањето на телесната тежина е поврзано со видот на храната што ја јадете, вашата студија е прва што открила каузалност. Толку високо преработената храна јасно доведува до тоа луѓето да трошат премногу калории и да стават тежина “.
Исто така, покажа дека метаболичките процеси на групата што конзумирала преработена храна бараат повеќе енергија, но не доволно за да се компензира зголемената количина калории. Не е пронајдена промена во испитуваните вредности на крвта и телото, како што се шеќерот во крвта и маснотиите во црниот дроб, но ова се должи на краткото времетраење на студијата од само четири недели. Грифин Роџерс, коавтор на студијата, објаснува дека „дополнителните калории можат да се додадат со текот на времето и да доведат до сериозни здравствени проблеми“.
Причините зошто групата што добила погодна храна трошела повеќе калории сè уште не е разјаснета во студијата. Меѓутоа, научниците претпоставуваат дека јаделе многу побрзо и затоа мозокот добил само сигнал дека се доволно полни откако биле потрошени премногу калории. Хол се сомнева дека „сензорните или структурните својства на готовите јадења се одговорни за побрзото јадење“.
Следните студии со повеќе испитаници и подолг временски период сега треба да покажат кои причини се одговорни за побрзото јадење. Научниците исто така изјавија дека нивните резултати не можат целосно да се пренесат во секојдневниот живот, бидејќи за време на експериментот не биле земени предвид факторите како што се времето на подготовка и цената на храната.