Вистината за лебот - Слаткарскиот пекар
Потрошувачите се изложени на различни медиумски канали на се повеќе и повеќе контрадикторни пораки за храната што ја јадат, без разлика дали е добра за нивното здравје. Како резултат, знаењето на потрошувачите се заснова повеќе на перцепција, а не на веродостојни информации. Специјалист за исхрана и истражување и развој - Аделин Пјер, ни дава некои информации за лажните митови.
Здрави влакна
Студијата „Вкус утре“ покажува дека само 39% од потрошувачите знаат дека лебот содржи растителни влакна, но 84% веруваат дека внесувањето на влакна во исхраната има здравствени придобивки.
Влакната се вид на јаглени хидрати кои телото не може да ги вари. Влакната се наоѓаат главно во овошјето, зеленчукот, цели зрна и мешунките. „Да, влакната во лебот навистина носат многу здравствени придобивки“, потврдува Аделин. „Според упатствата за исхрана, луѓето треба да консумираат минимум 25-35 грама влакна дневно. Најпозната и докажана работа е дека влакната се добри за варење и можат да помогнат во спречување на запек. Некои влакна исто така можат да помогнат во намалување на холестеролот во крвта “.
- Законодавството на Европската унија дозволува употреба на изразот „извор на влакна“ каде што има најмалку 3 грама влакна на 100 грама храна (или најмалку 1,5 g/100 kcal). Примери на производи кои се извор на влакна: повеќеслоен леб, ананас, банани, манго или цреши.
- Терминот „богато со растителни влакна“ може да се користи кога има најмалку 6 грама влакна на 100 грама храна (или најмалку 3 g/100 kcal). Примери на производи богати со растителни влакна: леб од цели зрна, брокула, моркови, спанаќ и кајсии.
- Лебот од цели зрна содржи повеќе влакна/100 грама производ отколку многу познати зеленчуци и овошја.
Кога сте на диета за да изгубите тежина, секогаш одлучувајте за повеќе хранлив леб, како што се леб од интегрален леб и мајонез, бидејќи тие овозможуваат подолго чувство на ситост.
Леб што дебелее
Резултатите од студијата „Вкус утре“ покажуваат дека повеќе од половина од потрошувачите ширум светот веруваат дека лебот ги прави дебели.
Ако сакате да изгубите тежина, избегнувајте јадење леб.
Нема причина зошто треба да се избегнува јадење леб кога се обидувате да изгубите тежина. Кога сакате да изгубите тежина, количината на потрошена енергија треба да биде помала од количината на енергија што ја користи телото. Ова значи намален внес на калории и зголемување на енергијата потрошена преку физичка активност. Дури и кога се обидува да изгуби тежина, на телото му требаат калории: важно е, сепак, да се фокусира на намалување на потрошувачката на „празни“ калории и трошење калории од повеќе хранлива храна, како што е лебот. Лебот, а особено лебот од цели зрна, е здрав извор на калории: тој обезбедува јаглехидрати, главниот извор на енергија во исхраната (45% до 69%). Покрај тоа, содржи протеини, влакна, витамини и минерали и има малку маснотии. Влакната помагаат да се чувствувате поцелосно и подолго, спречувајќи ги флуктуациите на шеќерот во крвта.
Овие негативни сфаќања за лебот се појавија во 1970-тите, со појавата на диетата на д-р Аткинс. Во својата книга за диета, тој се залагаше за елиминирање на јаглехидратите, поставувајќи нов тренд. По неколку години, динамиката на диетата Аткинс забави, но многу книги, многу критичари и самопрогласени гуруа за исхрана продолжија да ја поддржуваат идејата за избегнување јаглени хидрати и јадење леб во диети за слабеење, бидејќи тоа предизвикува зголемување на телесната тежина и може да предизвика поврзани болести. на животниот стил. Доказите што т.н. експерти ги доведуваат како аргумент, во најголем дел од времето, немаат целосен научен кредибилитет, или се нецелосни или субјективни. Овие аргументи ги презентираат заклучоците на поедноставена постапка и на неселективен начин, исклучувајќи многу важни ограничувања/предупредувања, токму со цел да се привлече јавниот интерес.
Текст: Аделин Пјер, R&D за исхрана, менаџер во Puratos Group Белгија