Вистинска леќата - биологија
Вистинската леќата е едногодишно тревни растенија, кои како диво растение достигнуваат височина од 20 до 60 сантиметри [1], а под поволни услови (обработливо земјоделство) до 1,2 метри [2]. Исправеното стебло е ретко разгрането и обично се прелива со црвена боја кога плодот зрее.
Лисјата се наредени наизменично. Долните лисја се јасно демнети, горните се скоро прицврстени на стеблото. Типично за семејството на јазол е краткиот капак налик на торба (охреа) кој го обвиткува стеблото на местото каде што се додава ливчето. Листот на листот е триаголен, во форма на копје, во форма на срце до стрела, со должина до 8 сантиметри, обично малку подолга или иста должина како широка и секогаш зашилена.
Генеративни карактеристики
Инфлоресцентните шахти произлегуваат во пазувите на листовите, над кои стојат кратки, расдоми до чадори, како соцвети. Цветовите на хермафродитот се долги само околу 3 милиметри. Обвивката за цут обично се состои од пет, ретко само четири долги 3 до 4 мм, бели, розови до црвеникави цветни пупки.
Триаголен орев се формира како овошје на цвет. Навртките се долги 4 до 6 милиметри и дебели околу 3 милиметри со цели, остри, несовршени рабови и мазни површини. Овошјето е без крилја и има цврста кожа, што сочинува околу 30% од тежината и мора да се отстрани пред да се користи како храна. [3] Илјада зрна е околу 16 g кога се одгледува на поле [2] .
Дистрибуција како диво растение и екологија
Леќата е древна култура. Првично доаѓа од Централна до Источна Азија. Во Централна Европа ретко се наоѓа диво на патеки и рабови на шуми, како и во полиња со остатоци и плевели. Залихите главно доаѓаат од одгледување или сеење (на пример, како дива или пчелна сточна храна) и често траат само неколку години. Вистинската леќата претпочита лабава, песочна почва која е слаба во основата и умерено кисела. Тоа е растение кое сака топлина и страда од оштетување од студ дури и при ниски температури. [1]
Поврзани видови
Тесно поврзан вид е леќата за забен камен (Fagopyrum tataricum) Разликување на одликите од вистинската леќата: Лисјата се обично пошироки отколку што се долги, а стеблото е зелено, не црвено, за време на плодот.
Другите роднини на леќата се киселица (Румекс ацетоза) и караница (Реум рабарбарум), но тој не е со пченица (Тритикум) поврзани.
Историја на употреба
Леќата веројатно за прв пат се одгледувала во Кина. Зрна од хе Bда се археолошки докажани и од скитските населби од 7-ми до 4-ти век п.н.е., северно од Црното Море. Во Централна Европа, се шири од исток кон запад за време на доцниот среден век, поленот од леќата и зрната може да се откријат само од 12 век најрано. Во Германија, првото писмено споменување на леќата потекнува од Leinetal (1380) и од Нирнберг (1396). Од 16 век па наваму, се одгледувало низ цела Европа во области каде климата и почвата го отежнувале користењето за други цели. [3]
Одгледувањето леќата беше концентрирано во Централна Европа во 17 и 18 век. Особено бидејќи одгледувањето компири нагло се зголеми во 18 век, кое исто така сè уште успева на релативно сиромашните почви, значењето на леќата како снабдувач на храна значително се намали. Во средината на 20 век, одгледувањето леќата во Германија стана целосно незначително, бидејќи употребата на вештачки ѓубрива овозможи да се одгледуваат попродуктивни култури на посиромашните почви. Во последниве децении, сепак, леќата е засадена како лажен производ поради промените во исхраната. [3]
Леќата е од мало значење ширум светот. Според ФАО, во 2007 година се собрани 2,01 милиони тони леќата ширум светот. Најголеми земји произведувачи се Русија (околу 1 милион тони), Кина (0,3 милиони тони) и Украина (0,2 милиони тони). Во Германија сè уште се одгледува (во мали количини) во Линебург Хит, во Шлезвиг-Холштајн, Вестфалија, на Долна Рајна, во Ајфел, во Хунсрук, во Горна Франконија и во некои алпски долини.
Одгледување и берба
Леќата прави мали побарувања за почвата и исто така успева во инаку прилично стерилни области од хедер и блато. Сепак, растението е чувствително на студ и не може да толерира температури под + 3 ° С. На леќата и е потребна температура на почвата над 10 ° C за да ртат и затоа може да се сее само од средината на мај до почетокот на јуни. Поради овие барања, одгледувањето во Европа е можно само до околу 70 ° северна географска ширина и на надморска височина до 800 m. Поради небезбедно вкрстено опрашување, леќата произведува само околу девет ореви по растение, и покрај многуте цвеќиња. [3]
За да се добијат ореви од хеuckда, тие се сеат во Централна Европа помеѓу средината на мај и средината на јуни, а во потоплите ниски области само во јули. [1] Оревите зреат брзо во рок од десет до дванаесет недели по сеидбата, така што бербата со методот комбинирање на гноење може да се случи помеѓу крајот на август и почетокот на септември. Леќата е многу чувствителна на атмосферските влијанија, поради што приносот подлежи на многу повеќе неизвесности отколку кај конвенционалните житни култури. [3] [2]
Леќата може да се одгледува и како лов култура; цветни пука може да се користи како зелена сточна храна во рок од шест до девет недели по сеидбата, но е класифицирана како сиромашна сточна храна. [2] Со земјоделски култури, сеидбата во Централна Европа може да продолжи до крајот на јули, во зависност од климатската состојба. [4]
Леќата е добро растение за пчелите. Неговиот нектар има просечна содржина на сахароза од 46 проценти; секој единствен цвет произведува во просек 0,1 мг шеќер (вредност на шеќер) за 24 часа. [5] Можни се приноси од мед до 494 кг по хектар површина за одгледување и затоа приближно одговараат на можните вредности за семе од репка или Фацелија. [6] Медот од леќата, со вкус на меласа, има темно кафеава боја и е вискозен кога е свеж. Со текот на времето, тој излегува груб и тврд, а потоа има темна боја. [7]
состав
Просечна содржина на 100 g излупен леќата: [8]
| влажност на воздухот | 11,2 гр |
| јаглехидрати | 71,0 гр |
| Влакна | 4,0 гр |
| протеини | 9,8 гр |
| Минерали | 2,2 гр |
| дебели | 1,8 гр |
Калориската вредност е 1421 kJ (340 kcal) на 100 g излупена стока.
Леќата не содржи глутен (познат и како „глутен“).
подготовка
Поради недостаток на глутен, чистата леќата е од една страна несоодветна за печење леб, но од друга страна е погодна за хранење на луѓе со нетолеранција на глутен. Леќата главно се продава во продавниците за здрава храна како целина, излупено жито, во форма на жито, снегулки или брашно.
Здравствени проблеми
Цветовите на леќата и зелените делови на растенијата содржат рутозиди, кои се користат медицински за нарушувања на вените. Генерално се смета за вредна храна со многу протеини и скроб. Бидејќи леќата е без глутен, може да се користи како диетална храна за целијачна болест (спру, глутен-осетлива ентеропатија). Псевдо-житото е прифатено како безопасно дури и со диети како што е диетата со камено доба. Во тестовите со стаорци со дијабетес, леќата се покажа како ефикасно средство за намалување на високото ниво на шеќер во крвта. Фагопиринот, црвениот пигмент во кората на овошјето, може да биде проблематичен. Ако го јадете, кожата може да стане почувствителна на сончева светлина (видете болест на леќата). Сепак, ова веќе не е случај со излупената леќата.