Витамин А (ретинол и бета-каротен)
Функции и значење
Перцепција на очите и светлината: потребно е за синтеза на родопсин. Потребен ни е родопсин за да можеме да видиме во самракот и во мракот.
- Имунолошка одбрана и заштита од инфекции
- Мукозни мембрани
- Состојба и влага на кожата
- Ендокриниот систем, репродукција и формирање на клетки на сперма
- Генетски код, развој на фетусот и раст на фетусот
- Антиоксидантна функција (особено бета-каротин)
- Заштита од штетните ефекти на слободните радикали (од сончева светлина, чад од тутун, воспаленија и сл.)
Причини за недостаток и слабо закрепнување
- Нарушена апсорпција на маснотии поради гастроинтестинални заболувања или употреба на лекови
- Дијабетес и придружно оштетување на конверзијата на бета-каротин
- Долготрајна употреба на антациди
- Неизбалансирана исхрана, алкохолизам и старост
- Бременост и доење
Симптоми на недостаток
- Ноќно слепило, суви очи и конјунктивитис
- Сува, ронлива кожа и други кожни заболувања
- Сува и чувствителна мукозна мембрана
- Слаба имунолошка одбрана
- Кршлива коса и испукани нокти
- Нарушен слух, чувство за мирис и вкус
- Абнормален развој на фетусот
Недостаток на витамин А може да се дијагностицира со крвен тест кој ги мери нивоата на ретинол.
Извори на животни и зеленчук
Двата главни извори се:
Чист витамин А од животински извори
Претходник базиран на растенија
Се чува во црниот дроб и масното ткиво за идна употреба.
Може да се ослободи од црниот дроб само со помош на цинк.
Релативно долго време на престој во телото.
Се претвора во ретинол во цревната лигавица по потреба.
Особено моќен антиоксиданс.
Најмоќната форма на витамин А.
12 пати поефикасно од бета-каротинот.
Најслаба форма на витамин А.
Потребата е соодветно поголема. Предозирање е практично невозможно, затоа е особено безбедно како додаток во исхраната.
Единици на мерка за ретинол и бета-каротен
Содржината на витамин А се дава во еквиваленти на ретинол (РЕ), кои одговараат на вкупниот ефект на витамин А.
Неодамнешните студии покажаа дека ефектите на бета-каротенот се послаби отколку што се сметаше претходно. Затоа, ефектот на бета-каротен во витамин А е преполовен во новите тврдења за храна.
1 RE = 1 микрограм ретинол = 12 микрограми бета-каротен
Поранешната декларација за IE (меѓународни единици) сè уште се користи.
1 IU = 0,3 микрограми ретинол
Содржина на витамин А во избраната храна (на 100 грама).
Содржината на ретинол и бета-каротин во микрограми и RE:
| Треска масло од црн дроб (ретинол) | 30 000 микрограми/RE |
| Свински црн дроб (ретинол) | 14.125 микрограми/RE |
| Моркови (бета каротен) | 9.790 микрограми = 816 RU |
| Спанаќ (бета-каротен) | 4.186 микрограми = 349 RU |
Препорачана дневна доза (NRV)
Возрасни: 11 години и постари: 0,8 mg/RE
Деца до 10 години: 0,8 mg/RE
Додатоци на витамин А се достапни и со ретинол (чист витамин А) и со бета-каротен.
Секогаш земајте го ова со оброк, бидејќи маснотиите во храната промовираат апсорпција на хранливи материи.
Зголемена потреба
- Со наведените симптоми на недостаток
- За бремени жени и доилки
- За болести на гастроинтестиналниот тракт поврзани со нарушена апсорпција на маснотии
- Кај дијабетичари кои не можат да конвертираат бета-каротен во споредба со здрави луѓе
- Со неурамнотежена и веганска исхрана, како и подолги диети
- Со староста
- Со голема потрошувачка на алкохол
предупредување
- Бремените жени и доилки не треба да земаат повеќе од 1.000 микрограми/RE дневно
- Бремените жени и доилки не треба да земаат големи количини на витамин А, бидејќи тоа може да предизвика оштетување на фетусот или да го оштети детето преку мајчиното млеко. Покрај тоа, тие не треба да консумираат чист црн дроб или да земаат никакви додатоци во исхраната кои не се специјално развиени за бремени жени и доилки.
- Исклучително претпазливост треба да се применува со поголеми дози при тешко бубрежно оштетување
- Бета-каротенот е побезбеден бидејќи не може да се предозира
- Пилулите за контрацепција ги зголемуваат нивоата на витамин А во крвта, поради што се намалува потребата на нашето тело за витамин А.
- Големи количини на бета-каротен (на пример, од моркови) може да ја претворат кожата во жолта боја, што е сосема безопасно
- За препарати на рецепт како што се Роакутан (хемиски витамин А во форма на таблети) и креми кои содржат ретиноична киселина,
- Треба да се избегнува земање додатоци на витамин А, бидејќи во спротивно може да се појават несакани ефекти.
Бета каротен и пушење
Додатоците во исхраната со бета-каротен мора да бидат придружени со предупредување дека не се погодни за пушачи. Ова предупредување е резултат на две студии во САД кои беа извршени со синтетички произведен бета-каротен. Проголтувањето прекумерни количини може малку да го зголеми ризикот од рак на белите дробови кај обилните пушачи. Кинеска студија, од друга страна, покажа дека бета-каротенот во комбинација со селен и витамин Е го намалува ризикот од рак на белите дробови.