Витамин А за очи и кожа потрошувач прозорец Хесен
Витаминот А вклучува голем број на супстанции со слични ефекти. Ова вклучува витамин А алкохол ретинол, како и провитамини и средства за боење алфа, бета и гама каротин. Вторите првично се само прелиминарни фази на реалниот витамин и се претвораат во витамин А само по апсорпција во организмот. Поради својот хемиски состав, бета-каротенот е најважниот каротеноид за исполнување на човековото барање за витамин А.
Ретинол природно се наоѓа во храна од животинско потекло, додека бета-каротен се наоѓа само во храна од зеленчук.
Од провитамин до витамин А.
Претходникот бета-каротен може да се претвори во витамин А во форма на ретинол во цревата. Сепак, стапката на конверзија е само една шестина од потрошената количина. Ефективноста на оваа конверзија на бета-каротин не е особено висока. Една од причините за ова е што количината на бета-каротен апсорбирана од организмот од храната е само 33 проценти.
Сепак, присуството на маснотии може да промовира апсорпција на бета-каротен од храната. Телото може полесно да апсорбира бета-каротин од зеленчук ако истовремено се потроши мала количина маснотии, на пример во форма на путер или маслиново масло.
За што е потребен витамин А.?
Најпозната функција на витамин А е тоа што позитивно влијае на визуелните перформанси. Витаминот А е исто така одговорен за градење и одржување на епителното ткиво на кожата и мукозните мембрани и може да ги заштити клетките од оштетување како што е изложеност на сончева светлина. Покрај тоа, витаминот А е вклучен во одржување на одбраната од инфекција и раст.
Која храна содржи витамин А.?
Добри извори на витамин А се храна од животинско потекло, како црн дроб, путер, сирење или јајца. Овие се богати со супстанцијата ретинол. Сепак, барањето за витамин А може да биде покриено и со храна од растително потекло. Моркови, спанаќ, црвени пиперки, домати, брокула, кајсии или кеale се погодни тука. Покрај тоа, меѓу познатите видови жито, пченицата и пченката содржат релативно голема количина на провитамин А.
Важно: Дел од витамин А се уништува со продолжено готвење. Влијанието на кислородот и светлината исто така имаат негативно влијание врз витаминот.
Недостаток може да биде поврзан со оштетен вид
Со недостаток на витамин А, постои ограничен вид на самрак, во кој окото повеќе не може да се прилагоди на помал интензитет на светлина. Во најлош случај, постои ризик од ноќно слепило, сушење од рожницата и на крај слепило. Понатамошни симптоми на недостаток се корнификација на кожата и мукозните мембрани, како и зголемена склоност кон инфекции и нарушувања на растот.
Меѓутоа, во западните индустријализирани нации, недостаток на витамин А е редок.
Препораки на германското друштво за исхрана (ДГЕ) за внесот на витамин А.
Поради загубите на апсорпција во бета-каротин, препораките за внесување се дадени во еквиваленти на ретинол.
1 mg еквивалент на ретинол одговара на: 1 mg ретинол или 6 mg бета-каротен или 12 mg други каротеноиди.
Витамин А (еквиваленти на ретинол) mg/ден
Машки
Енски
бебе
0 до под 4 месеци
0,5
0,5
4 до под 12 месеци
0,6
0,6
деца
Од 1 до помалку од 4 години
0,6
0,6
4 до помалку од 7 години
0,7
0,7
Од 7 до помалку од 10 години
0,8
0,8
10 до помалку од 13 години
0,9
0,9
Од 13 до помалку од 15 години
1.1
1,0
Тинејџери и возрасни