Што всушност е слоевито сирење
Слојното сирење често се споменува во рецептите за чизкејк како алтернатива на кваркот и се карактеризира со пријатна, срдечна, кисела нота. Внатрешните вредности се исто така импресивни: слоеното сирење обезбедува вредни протеини, минерали и витамини.
Државната асоцијација на баварска млечна индустрија (ЛВБМ) објаснува каков е слојот на сирење, како се прави и кои посебни карактеристики го истакнуваат.
Слоевит - не промешан
Како кварк, слоеното сирење спаѓа во групата крем сирења, што значи дека е готово за јадење и не мора да созрева. „За разлика од кваркот, густото обезмастено млеко и полномасното млеко не се центрифугираат пред полнењето, туку се сечат, обезмаснуваат и се ставаат едни на други во амбалажата“, објаснува Ханс Шмаус, експерт за сирење во регионалното здружение. „Ова создава три слоја кои се разликуваат во однос на содржината на маснотиите, бојата и аромата: средниот, масен слој направен од полномасно млеко е пожолтеникав и има поинтензивен вкус од слоевите на обезмастено млеко што го опкружуваат.
Во супермаркет, слоеното сирење обично е достапно со содржина на маснотија од десет проценти или 20 проценти маснотии во сува материја (маснотии во сува материја). Ова значи околу два до четири грама апсолутна содржина на маснотии на 100 грама слоевито сирење и приближно одговара на содржината на маснотии во јогурт или кварк во ниво на половина маснотија и затоа е добро прилагодена за диета со калории. Повремено е достапен и во фаза на крем, претежно од помали добавувачи.
Снабдувач на срдечни протеини
Слојното сирење дава рецепти со млечни производи срдечна, кисела нота - без разлика дали е самостојно на леб или како состојка во колачи и срдечни јадења. Но, слоеното сирење не само што има добар вкус, туку е и здраво: Благодарение на висококвалитетната содржина на протеини, слоеното сирење ги зајакнува мускулите и е особено идеално за спортисти кои имаат зголемено барање за протеини. Исто така е богато со минерали како калциум и витамини, особено витамини А, Б2 и Б12.
Чизкејк: урда или слоевито сирење?
Експертите претпочитаат да користат слоевито сирење за чизкејк. Слојното сирење му дава поинтензивна жолта боја на тортата благодарение на цврстата конзистентност и робусниот вкус. Десертот е исто така особено цврст, сочен и ароматичен. Резултатот е малку помешлив со кварк. Во принцип, секој пекар за торти може сам да одлучи што одговара на неговиот вкус. Слаткото пециво е успех и има одличен вкус и со кварк и со слоевито сирење.
Извор: Државна асоцијација на баварска млечна индустрија (ЛВБМ)