Витамин Ц - што треба да знаете за основните супстанции
Замислете каснување во лимон. Во моментот кога бубрезите за вкус се бунат и лицето ќе се контрахира, се случува нешто апсолутно неверојатно истовремено и целосно незабележано: Вашето тело апсорбира неколку милиграми витамин Ц и - да го кажам најблиску - не обезбедува ништо помалку од вашиот опстанок, бидејќи витамин Ц. е потребно од многу метаболички процеси во човечкото тело.
Откривањето на витамин Ц.
Витамин Ц, исто така наречен аскорбинска киселина, е органска киселина растворлива во вода и делува како витамин во организмот, но не може да се произведува од самото тело. Затоа мора да се внесе во доволни количини со храна. Стана познато преку скорбутот „морска болест“, најчеста причина за смрт на море и во XVIII век. Бидејќи на морето недостасуваше виталната супстанца во секојдневната храна. Морнарите од Скорбут, чии вообичаени оброци беа дополнети со агруми, кои имаат висока содржина на витамин Ц, покажаа брзо подобрување. Ова на лекарскиот англиски брод Jamesејмс Линд им даде први сомневања за поврзаност помеѓу компонентите на храната и развојот на болести. Името витамин Ц се појавува за прв пат во написот „Антискорбутичниот фактор во сокот од лимон, во: Биохемискиот журнал, 1918, бр. 12“ од научниците Харден и Зилва. Денес знаеме дека витаминот Ц е група од четири аскорбински киселини, од кои само една - L - (+) - аскорбинска киселина - станува физиолошки активна.
Ефект во телото
Од една страна, витаминот Ц придонесува за нормална функција на имунолошкиот систем и за намалување на заморот. Важно е да се истакнува ова повторно и повторно, особено во темната сезона кога постои ризик од настинка. Од друга страна, аскорбинската киселина исто така придонесува за нормално формирање на колаген. Фактот дека колагенот игра улога во скоро сите органи и структури на ткивата - особено оние на сврзното ткиво - е тоа што го прави витаминот толку важен. Покрај тоа, тој придонесува за нормално функционирање на енергетскиот метаболизам, нервниот систем и психолошката функција и може да помогне да се заштитат клетките од оксидативен стрес, на пр. Б. предизвикано од УВ зрачење, лекови или никотин (колоквијално обично се нарекува „слободни радикали“). Исто така, помага за апсорпција на железо за време на варењето на храната. Во човечкото тело не постои посебна продавница за витамин Ц, но натпросечна количина од тоа се чува во мозокот, во белите крвни клетки, црниот дроб и слезината.
Недостаток на витамин Ц - препознавање на знаците
За да се избегне недостаток на витамин Ц, многу е важно рано да се забележат знаците. За да се покријат дневните потреби, германското друштво за исхрана препорачува 100 милиграми за возрасни, значително повисоки 150 милиграми за пушачи и нешто повисоки 110 милиграми за бремени жени. Доенчињата сè уште можат да поминат со внес на 50 милиграми, но дневните потреби постепено се зголемуваат во текот на детството. Знаци на можен недостаток на витамин Ц се типични симптоми на скорбут како што се крварење на непцата, губење на забите и проблеми со кожата (брчки, брчки и стапала на врана), тешкотии во концентрацијата и „слаби нерви“, замор и нарушувања на спиењето, хемороиди и проширени вени, како и честа појава на Гледано настинки.
Предозирање со витамин Ц.?
Недостатокот на витамин Ц не може да се компензира со единечен висок внес на витамин. Сепак, не постои ризик од предозирање, барем на краток рок, бидејќи непотребниот витамин Ц може да се излачува од телото преку бубрезите и, во најлош случај, може да доведе до симптоми на дијареја. Сепак, студиите сугерираат дека синтетичкиот витамин Ц може да го зголеми ризикот од срцеви заболувања кај дијабетичарите. Покрај тоа, долгорочниот, екстремно висок дози, како што понекогаш се размножува во медицината против рак, на пример, веќе не е спорен.
Витамин Ц во храната
Витаминот Ц игра важна улога во нашата исхрана. Се јавува во различна количина во многу намирници. Компири, домати, пиперки и кисела зелка, на пример, но исто така, анасон, зелена и бриселска зелка, брокула и магдонос имаат многу висока содржина на витамин Ц. Тогаш може да се најдат вистински „бомби со витамин Ц“ меѓу видовите овошја. Агрумите обично поврзани со витаминот се наоѓаат само во средина. Интересно, највисоката содржина на витамин Ц се наоѓа во морето, розовиот колк и ацеролата. Рибизлите исто така припаѓаат на горното средно поле - исто како киви и јагоди. Сепак, аскорбинска киселина може да се најде и во најпопуларниот вид овошје, јаболкото. На врвот е сортата Браберн, проследена со Jonонаголд. Ниски концентрации се наоѓаат и во млекото и млечните производи.
Загуба од подготовка на храна
Со подготовка на споменатата храна, делови од содржани витамини веќе може да се изгубат, поради што потрошувачката на сурово овошје и зеленчук е најдобро решение во однос на снабдувањето со витамин Ц. Ако, на пример, зеленчукот треба да се готви како и да е, готвењето во пареа или задушувањето во маснотии се повеќе решенија прилагодени на витамин Ц отколку готвењето. Сувите билки и овошје исто така губат дел од витаминот Ц што го содржат доколку се изложени на високи температури подолг временски период. Токму поради оваа причина „жешкиот лимон“, кој често се користи како домашен лек против настинки, не е добар како неговата репутација. Наместо тоа, користете млака вода наместо да го истурате меурливата топла вода од котелот врз исцедениот сок од лимон. На пример, многу посоодветен е сокот од морско леќа или производи базирани на цреша ацерола. Витаминот Ц се нуди и како додаток во исхраната, често во оваа форма во комбинација со цинк.
Со вистинска доза на витамин Ц, треба да се соочите со студената сезона мирно!
- Витамин Ц - Се вклопувајте во текот на зимата со есенцијалната супстанца: Kräuterhaus Sanct Bernhard | CC BY 2.0