Витамин Ц - засилувач за имунолошкиот систем гладен за наука
Витамин Ц се смета за витамин кој штити од настинки и инфекции. Дали има смисла да се консумира повеќе за време на студената сезона за да не се разболи? И, ако имате инфекција, дали може да ви помогне побрзо да заздравувате? Во која храна е содржана? Што треба да земете предвид за време на подготовката? BESSERwisser дава одговори на овие прашања.
Витаминот Ц регулира многу метаболички процеси во организмот: Овој витамин е вклучен во развојот на сврзното ткиво (колаген), коските и забите, како и во формирањето на гласнички супстанции и хормони. Исто така, има антиоксидативно дејство. Тоа значи дека ги штити клетките во телото од слободните радикали со помош на штетни соединенија и реактивни молекули на кислород. Во растителна храна, ја подобрува апсорпцијата на железо и го инхибира формирањето на нитрозамини, кои можат да бидат канцерогени. [2] [3]
Долго чување на витамин Ц не е можно. На краток рок, сепак, може да се депонира во човечкото тело во органи и ткива како што се надбубрежната жлезда, хипофизата или леќата на окото. Слезината и мозокот исто така можат да го складираат витаминот Ц внесен преку храна. Акумулациите на овој витамин исто така може да се детектираат кај леукоцитите и плазмата. [4]
Како додаток на храна
Витаминот Ц често се додава како додаток во преработената храна за да ги направи издржливи и стабилни во боја. Ова ја штити храната од несакани реакции со кислород. Содржината на маснотии не се расипува толку брзо и бојата не се менува толку брзо, што значи дека храната изгледа апетитивно подолго.
Витаминот Ц е наведен на пакувањето како антиоксиданс под броевите Е300 до Е304, како и Е315 и Е316. [5] Во супермаркетот можете да најдете и храна специјално збогатена со витамин Ц, како овошни сокови, јогурт или гуми за џвакање.
Природна појава
Витаминот Ц се јавува природно во сите овошја и многу зеленчуци. Продолжува верувањето дека агрумите имаат најголема содржина на витамин Ц. Сепак, овој мит не е точен, како што може да се види на табелата подолу - лимоните и портокалите се далеку зад рангирањето на Витмејн Ц.
Содржина на витамин Ц во различна храна, намалена во милиграми на 100 грама [6] [7] [8]:
Ацерола 1700
Роуз колкови 1250
Бобинка од морето 450
Црна рибизла 177
Лист од магдонос суров 166
Киви 121
Сурови пиперки 120
Сурово кеale 120
Готвење брокула 90
Сурови јагоди 62
Лимони 53
Портокали 50
Витаминот Ц е чувствителен на топлина, вода, кислород и светлина. Неговата содржина може да се разликува во одредена храна во зависност од времето на бербата, транспортот, времетраењето и видот на складирање. На пример, бугарска пиперка што се чува во фрижидер една недела, а потоа се готви на мали парчиња, има малку витамин Ц. Ориентацијата кон сонцето додека расте овошјето или зеленчукот, исто така, игра улога во неговата содржина на витамин Ц. На пример, портокалите свртени кон сонцето имаат поголема густина на витамин Ц отколку портокалите одгледувани под сенка.
Начинот на подготовка е исто така одлучувачки. Овошјето и зеленчукот се препорачува да се мијат само кратко ако е можно, бидејќи витаминот Ц може лесно да се измие поради неговата растворливост во вода. Зеленчукот треба да се готви на ниска температура или да се јаде суров.
39% од Австријците, повеќе жени отколку мажи, редовно голтаат додатоци на храна со цел да ги надоместат наводните дефицити. Препорачаната дневна количина на витамин Ц кај возрасните е помеѓу 90 и 110 милиграми. На пушачите, бремените или доилките им требаат до 155 милиграми на ден. Тоа, на пример, би содржело половина црвена пиперка (75гр) или мала чаша сок од портокал (125мл). 150 грама варен карфиол, јаболко и два домати со средна големина исто така би ја покриле количината. Предозирањето со природна храна е веднаш до невозможно, бидејќи вишокот витамин Ц едноставно се излачува. Ако се земаат додатоци на храна, премногу високи дози (од околу 3 грама на ден) може да доведат до гадење, дијареја, гасови и грчеви во стомакот. Ако нивото на витамин Ц е трајно премногу ниско, ова доведува до замор, слабост и крварење на непцата.
Бидејќи витаминот Ц, исто така, придонесува за имунолошкиот систем поради неговите радикални својства, многу лекари или нутриционисти препорачуваат поголем внес во случај на инфекции. Во случај на инфекција, телото користи значително повеќе витамин Ц како резултат на зголемените воспалителни реакции и метаболичката активност.Витамин Ц може да спречи имуносупресија со тоа што ќе ги заштити клетките на имунитетот од оксидативен стрес. [9] Студија од 2013 година открила дека времетраењето на обичната настинка кај возрасните е намалено во просек за 8% доколку дневно се консумираат повеќе од 0,2 грама витамин Ц за време на студот. Кај децата, просечното времетраење на студот може дури и да се намали до 18% ако дневната доза на витамин Ц беше еден до два грама. Рутинските додатоци на витамин Ц, сепак, не доведоа до никаков резултат. [10] [11] [12]
Здравата исхрана својствено содржи доволно витамин Ц ако се придржувате до препорачаните две порции овошје и три порции зеленчук секој ден. Ова исто така резултира во мешавина од фитохемикалии, елементи во трагови и минерали кои природно се јавуваат во овошјето и зеленчукот, а витаминот Ц може лесно да се апсорбира. Тука треба да обрнете внимание на оптималното складирање и подготовка на овошје и зеленчук со цел да ја добиете најдобрата можна доза на Витмаин Ц. За време на студената сезона, може да има смисла привремено да се зема витамин Ц во форма на додатоци во исхраната.