Витамини и нивната функција во вашето тело
Витамините добиваат витални функции во нашето тело, но во најголем дел не можеме сами да ги произведуваме. Внесуваме некои витамини како провитамини, кои подоцна се претвораат во активна форма во нашето тело (на пример, бета-каротинот станува витамин А). Во нашето тело има 13 витамини - 4 растворливи во масти и 9 растворливи во вода.
Витамини растворливи во масти
Витамини Е, Д, К и А се лесно растворливи во масти поради нивната хемиска структура. Затоа ги наоѓаме во исхраната само во мрсна храна. Со исклучок на витамин К, тие можат да се складираат во поголеми количини во организмот (црн дроб, депо маснотии). Краткорочниот дефицит на снабдување може да се компензира. Витамини растворливи во масти се вклучени во синтезата на протеините.
Витамини растворливи во вода
Витамин Ц, витамини од групата Б и фолна киселина користат вода како растворувач. Со исклучок на витамин Б12, телото не може да ги чува во големи количини. Телото не може да компензира за недостаток долго. Витамини растворливи во вода стануваат ко-ензими во организмот, т.н. „помагачи на ензимите“.
Снабдување со витамини во Германија
Германија не е земја со недостаток на витамини - само внесот на витамин Д и внесот на фолна киселина е недоволен кај големи делови од популацијата. Полесни форми на недостаток на витамини се познати како хиповитаминоза и тешки форми на авитаминоза. Тие главно произлегуваат од неухранетост, нарушувања на ресорпцијата (тешка дијареја) или од уништување на цревната флора (на пр. Преку антибиотици). Подолу, подетално се испитува избор на витамини.
Витамини А, Ц, Е - антиоксидансите
Во метаболизмот постојано се создаваат слободни радикали (кислородни радикали). Слободните радикали се важен генератор на сигнали за процесите на адаптација, но исто така можат да доведат до штетни верижни реакции. Овие верижни реакции доведуваат до оштетување на клетките и се одговорни за процесите на рак и стареење. Антиоксидансите како витамини А, Ц и Е се во состојба да ги „пресретнат“ и да ги неутрализираат слободните радикали.
Витамин А - „витамин за очи“
Витаминот А е неопходен дел од визуелниот процес. Исто така е антиоксиданс и чистач на слободни радикали и затоа е заштитен фактор за кожата и мукозните мембрани. Витаминот А се наоѓа само во храна од животинско потекло, но може да се формира од претходникот бета-каротен, кој се наоѓа во растителната храна. Извори на витамин А се црн дроб, колбаси од црн дроб, туна, жолчки од јајце, млечни производи, моркови, спанаќ, тиква и кајсии. Предозирање со витамин А може да има здравствени последици. Симптомите на предозирање вклучуваат главоболка, гадење и повраќање, како и лупење на кожата и црвенило на мукозните мембрани. [ЛИНК - Член Морковот прави добри очи]
Витамин Ц - аскорбинска киселина
Витаминот Ц е чистач на слободни радикали и антиоксиданс. Придонесува за поддршка на имунолошката функција и за развој на сврзното ткиво. Извори на витамин Ц се агруми, цреши од ацерола, црни рибизли, ајдучка трева, брокула, пиперки, компири и зелка. Витаминот Ц често се користи како конзерванс во прехранбената индустрија (аскорбинска киселина). Апсорпцијата на железо од храната се зголемува со витамин Ц.
промовиран. Симптоми на недостаток вклучуваат замор, подложност на инфекции и скорбут.
Недостаток на витамин Ц - скорбут
Скорбутот е познат како морнарска болест затоа што порано беше честа појава кај морнарите и често беше нивна честа причина за смрт. Скорбут се јавува по околу 2-4 месеци поради недостаток на витамин Ц. Симптомите вклучуваат крварење на непцата, слабо заздравување на раните, трошење на мускулите и висока температура. Во 1754 година, лекарот на бродот Jamesејмс Линд сфатил дека скорбутот може да се излечи со агруми. Во современите цивилизациски општества, скорбутот повеќе не се појавува.
Витамин Е.
Витаминот Е делува како радикален чистач и антиоксиданс во клеточните мембрани, бидејќи спречува уништување на клеточните wallsидови. Поради своите антиоксидантни својства, витаминот Е е важен за спортистите да го намалат оштетувањето на ткивото предизвикано од стрес. Витамините би требало да ги уништуваат радикалите. Ран симптом на недостаток на витамин Е е скратен век на траење на црвените крвни клетки, т.н. тенденција за хемолиза. Добри извори на витамин Е се растителни масла, ореви, соја и јајца.
Витамин Д - прохормонот
Витамин Д - изложеност на сонце
Синтезата на витамин Д во кожата зависи од годишното време, времето од денот и положбата на сонцето. Ефективната синтеза на витамин Д е потешко да се постигне во северните ширини отколку во јужните географски широчини. Причината е долниот агол на инциденца на сонцето во северните географски широчини. Ова мора да биде поголемо од 35 ° за ефикасно стимулирање на производството на витамини. Во зима, синтезата на витамин Д преку кожата е тешко можна во овие земји, дури и на ручек. Јужно од 37 ° географска ширина (Лос Анџелес, Сицилија), светлосните бранови ја погодуваат површината на земјата на таков начин што е можна целогодишна синтеза. Во Германија е можна синтеза само од март до септември во пладневните часови. Практичен совет: „Синтезата на витамин Д е можна кога вашата сенка е пократка отколку вие високата.“ Се препорачува изложување на сонце најмалку 30 минути.
Витамини од групата Б - учество во метаболизмот
Бројни витамини од групата Б се вклучени во функционирањето на метаболизмот. Недостаток на витамини од групата Б може да доведе до намалување на перформансите, така што тие често се додаваат на енергетски пијалоци. Сепак, снабдувањето од нормална храна е многу можно. Поради зголемениот метаболизам, потребата за спортисти е зголемена.
Витамин Б12 - особено важен витамин Б.
Витаминот Б12 е вклучен во формирањето на црвени крвни клетки. Заедно со фолна киселина и витамин Б6, витамин Б12 детоксифицира аминокиселина хомоцистеин во нашето тело, што е отпаден производ на метаболизмот. Хомоцистеин е токсичен и може да ги оштети крвните садови и нервите. Витаминот Б12 исто така помага во разградување на масните киселини и насобирање на протеини. Витаминот Б12 може да се апсорбира само со помош на внатрешниот фактор формиран во стомакот. Ако има недостаток на овој протеин поради мутација на ген, апсорпцијата на витамин Б12 исто така не е можна.
Витамин Б12 може да се произведува само од микроорганизми. Извори на витамин Б12 се, на пример, храна од животинско потекло, како месо, риба и млеко. Исто така, се наоѓа во мали количини во ферментирана храна од растително потекло, како кисела зелка или пиво (квасец).
Ако има недостаток на Б12, клеточната делба во коскената срцевина е нарушена. Резултатот е анемија и дегенерација на областите на 'рбетниот мозок. Недостаток на Б12 е чест кај веганите и децата вегани; кај вегетаријанците, снабдувањето со Б12 зависи од процентот на производи од животинско потекло во исхраната.
Фолна киселина (фолна киселина)
Фолната киселина е важна за раст, развој и метаболички процеси, како и за формирање на хемоглобин. Извори на фолна киселина се, на пример, зелен лиснат зеленчук, месо и овошје. Снабдувањето со фолна киселина во Германија е обично премало. Недоволно снабдување може да доведе до зголемено ниво на хомоцистеин и да придонесе за анемија на долг рок. Бремените жени обично земаат додатоци на фолна киселина за да спречат оштетување на ембрионалниот развој. Фолната киселина може да го зголеми заштитниот фактор против рак на дебелото црево.
Снабдување со витамини преку апчиња?
Соодветно снабдување со витамини обично може да се обезбеди со разновидна диета. Како и да е, околу едно трето лице во Германија зема додатоци на витамин. Додатоците на витамини се препорачуваат само во одредени ситуации (како што е фолна киселина за бремени жени). Бидејќи предозирање е можно со некои витамини (на пример, витамин А), тие не треба да се консумираат прекумерно.