Вкус помеѓу крајности без вкус или премногу вкус
Постојат два вида на луѓе: оние што јадат што било и оние кои се многу пребирливи околу храната. Се обложувам дека не сте размислувале премногу за тоа што значи оваа разлика помеѓу луѓето. На крајот на краиштата, сè е во вкусот, нели? Истражувањата покажуваат дека луѓето различно го перцепираат вкусот на храната. Така, ако некое јадење е премногу солено за вас, но не е доволно солено за вашите пријатели, тоа не мора да значи дека сакате храна со повеќе сол. Ајде да видиме што точно се случува со нашите пупки за вкус!
Супергустул
Се чини дека пупките за вкус на јазикот на некои луѓе се побројни, па се почувствителни на вкусот. Ова значи дека тие луѓе ги чувствуваат вкусовите поинтензивно отколку остатокот од популацијата. Поради фактот што овие луѓе ги чувствуваат вкусовите поинтензивно, секој вкус станува поизразен: горчливата храна станува премногу горчлива, слатка - премногу слатка и така натаму. Во суштина, тие се премногу чувствителни на вкус, а тоа се рефлектира во нивното однесување, честопати дури изгледаат каприциозни за храна. Се чини дека жените се со поголема веројатност да бидат чувствителни на вкус. Околу 35% од женската популација во светот имаат супер чувство за вкус, додека само 15% од машката популација ја има оваа карактеристика.
Невкусен
За разлика од споменатите погоре, има луѓе кои имаат премалку пупки за вкус. Така, тие го чувствуваат вкусот помалку интензивен. Потребни им се подобрувачи на вкусот, како сол, за да се чувствуваат подобро. Тоа се луѓе кои немаат претерани кулинарски преференции и можат да имаат исклучително разновидна диета. Практично, тие можат да толерираат скоро каков било вкус.
Јас сум супер дегустатор или само пребирлива храна?
Ако не сакате одредена храна, тоа не значи автоматски дека имате супер вкус. Всушност, супер дегустаторите имаат мала толеранција за горчлив вкус, па затоа нема да го обожаваат вкусот на зеленчук како што се брокула или бриселско зелје, нема да бидат задоволни со вкусот на кафе, сок од грозје или алкохол. Во исто време, тие ќе претпочитаат солен вкус, бидејќи солта ги блокира пупките за вкус и ја прави горчливата храна помалку забележлива. Значи, супер дегустатор ќе јаде брокула со сол, а не сурова.
Од друга страна, целата оваа информација е релативна и се чини дека вкусот може да ја смени својата перцепција во устата на луѓето. Доказ? - Оние јадења што ги јадете и кои стануваат попријатни додека ги јадеме (одредени видови сирење, храна со силен и остар мирис, одредени видови алкохол итн.).