Вкусен, ефтин и здрав корен зеленчук

од Беат Сплет/Инес Адам

корен

Од 11 септември 2020 година, 11:22 часот

Без разлика дали е коренот на магдоносот, пашканатот или целерот - корените и клубени се пакувања за енергија за нашиот имунолошки систем. Објаснуваме зошто. И ако сакате да пробате пире направено од целер, рецептот ќе го најдете тука.

Полека станува есен. Сега е точно вистинското време да се зајакнеме за зимата - со здрави корени и клубени. Изборот е огромен и сигурно има нешто здраво за секој вкус.

Вашиот прелистувач не поддржува HTML5 видео.

Видеото се вчитува .

Супер храна: зеленчук од корен и клубен

Цвекло - ги зајакнува срцето и крвните садови

Цвеклото го носи своето име од „Бета“, латински за репка. Неговата највредна состојка беше именувана по ова: бетаин. За фитохемикалиите се вели дека го зајакнуваат срцето и ги штитат крвните садови. Црвениот пигмент бетанин помага и при воспаление.

Салата од свежа цвекло со ѓумбир и ореви

Пашканат - добар за испакнати болки

„Пашканатот е одличен корен зеленчук затоа што има многу витамин Ц. Пашканат со тежина од околу 200 грама покрива 80 проценти од нашите потреби за витамин Ц на ден“, објаснува нутриционист Д-р Карл Мајснер. Содржи и железо и богато е со калиум и калциум.

Пире со моркови, каша од пашканат е најдобриот лек за колика и болка во стомакот. Благодарение на нивните есенцијални масла, пашканатот има и малку антибактериско дејство.

Пашканат: Сезонски зеленчук

Колраби - богат со витамин Ц.

Без оглед дали е сурова или бари на пареа: Колраби е исто така локална супер храна. „Богато е со витамини, на пример со витамин Ц. Го зајакнува имунитетот и, особено сега кога зимата е пред самиот агол, нашата одбрана“, вели др. Карл Мајснер.

Анасон - исто така ја стабилизира цревната флора

Многу луѓе знаат анасон само како чај, но клубенот е исто така многу здрав како зеленчук. Зеленчукот има скоро двојно повеќе витамин Ц од портокалот. И транс-анетолот содржан во анасон, исто така, ја стимулира активноста на црниот дроб и бубрезите.

Уште еден мал совет од нутриционистот за луѓе со нетолеранција на лактоза кои не можат да толерираат млечен шеќер: Има многу инулин во здравите клубени и ова ја стабилизира цревната флора. Бидејќи полисахарид не се метаболизира и затоа е едно од диеталните влакна.

Свеж зеленчук може да се чува во фрижидер две до три недели, но со текот на времето губи многу витамини.

Замрзнатите производи се добра алтернатива. Клубени и корени може да се користат на многу начини во кујната, на пример како пире, супи или чорби.

Здрава супа од зеленчук од корен - рецепт од Аурели Бастијан

Состојки:

  • 1 репка
  • 3 моркови
  • 2 пашканати
  • 1 мал корен од магдонос
  • 2 компири
  • 1 кромид
  • 20гр путер
  • 1 ловоров лист
  • 1 каранфилче
  • 500 мл зеленчук
  • 1 суп.л-патки мед
  • ½ лажичка рузмарин
  • сол и црн пипер

Подготовка:

Излупете го зеленчукот и исечете го на парчиња. (Исечете го магдоносот на мали коцки и коренот магдонос на тенки парчиња. Исечете го компирот на коцки со дебелина од еден сантиметар.)

Растопете го путерот во голема тенџере. Исечете го кромидот на тенки парчиња и соте во путер. Додадете ловоров лист и каранфилче на кромидот во тенџерето и кратко соте. Потоа додадете зеленчук и истурете ја супата.

Додадете рузмарин и мед и динстајте ги покриени 20 - 30 минути. Зачинете со сол и бибер и послужете со лисјата на целерот.

Целер - антиинфламаторно

Целерот веќе бил познат како лековито растение во антички Египет и во традиционалната кинеска медицина. Веќе пред 2.000 години грчкиот лекар Хипократ препорача целер за нервна слабост. Дали како клубен или стап: И двете варијанти содржат многу вредни состојки.

Целерот содржи многу минерали како цинк, железо, калиум, калциум и магнезиум. Исто така е богата со витамини. Традиционално, се користи и денес против поплаки за гихт и ревматски заболувања, бидејќи има диуретично дејство и го инхибира воспалението.

Додека клубенот расте под земја и треба да се излупи, дршката од целер може да се јаде и со својата кора. Совршено е како закуска или за смути. Луѓето со вкрстена алергија на полен од бреза и мугворт треба да бидат внимателни. Тогаш зеленчукот треба да се готви во секој случај. Во француската кујна, целерот се користи на различни начини, и како клубен и како стап, на пример како пире за пржена риба.

Пире од целер - рецепт од Аурели Бастијан

Состојки:

  • 1 целерјак
  • 500 мл млеко
  • 1 жолчка од јајце
  • 30 гр путер
  • Сол, бибер, морско оревче
  • 1 стап целер
  • 1 куп пиперчиња
  • 1 јаболко

Подготовка:

Излупете ја сијалицата од целер и исечете ја на тенки парчиња. Ставете ги парчињата во тенџере, покријте ги со млеко и зачинете со нотка на морско оревче.

Оставете го да се готви 20 минути. Потоа измешајте го сварениот целер со рачен блендер, додадете малку путер и жолчка од јајце. Зачинете со сол и црн пипер.

За украсување, исечете дршка од целер, јаболко и малку власец.