Вкусен и корисен компот, здрав во тегла
Пијалоците направени од овошје и складирани во оставата, чајната кујна ја комплетираат потребата за витамини и минерали во текот на зимата
Чорбата е една од најпопуларните зимски намирници. Кога имаме желба за нешто слатко и здраво, овошниот пијалок е најсоодветен. Без разлика дали пиеме компот од жед, задоволство или топло, за да се загрееме, треба само да добиеме, додавајќи му на организмот витамини што му се потребни. Во исто време, компотите се означени во диетите, бидејќи тие не губат телесната тежина ако се подготвени без шеќер. Се разбира, придобивките не доаѓаат од компоти од продавници, полни со конзерванси, туку од тегли во оставата, чајната кујна. Домашните компоти се исклучително хранливи, депресивни и ременерализирачки коктели од витамини и минерали. Тие се задоволство за децата, но имаат и лековити ефекти кај бремени жени, спортисти, преморени или закрепнати лица, постари лица.
Најдобар компот е домашен компот
Основата на секој компот е овошјето. Во зависност од употребената сорта, ќе добиеме ликери со различни вкусови, но и со различни лековити ефекти. Се разбира, компотот не е ист со свежо овошје и нема да има свои хранливи својства, но е вкусна алтернатива во студената сезона. За да бидете сигурни дека ќе јадеме здрав компот во зимските месеци, најдобро е да го подготвиме сами. Комерцијалните компоти може да содржат гликозен или фруктозен сируп, бои и адитиви опасни по здравјето. За да не додадеме премногу шеќер во компотот, мора да избереме добро зрело, многу слатко овошје. Ако сепак сакаме да го засладиме, индициран е обичен шеќер, а не вештачки засладувачи, вистински отрови. Компотите може да се чуваат во текот на зимата без додавање на конзерванси ако користиме фракционо пастеризирање на овошјето. Варете го овошјето 30 минути, три дена по ред. По секое вриење, компотот се остава на собна температура. Пастеризацијата зачувува голем дел од хранливите својства на овошјето. Некои рецепти препорачуваат употреба на суво овошје, иако најчесто подготвуваниот компот е направен од свежо овошје и се чува на ладно во собата.
Рамна вода, зрело овошје
Компотите се добиваат од овошје варено во вода со шеќер. Со вриење, целулозниот слој на растителните клетки пука и сокот преминува во водата. Општо, со вриење, плодовите ги губат своите витамини. Затоа, добро е да ги варите во врела вода, па исклучете ги и чувајте ги на оган само колку што е потребно. Водата мора да биде безбојна и да има пријатен вкус, а најсоодветна вода од компот е рамната. Тајната на успешниот компот зависи од дозата, квалитетот, разновидноста и аромата на избраните плодови.
Компотот може да се подготви од еден или повеќе видови овошје. За комбинираниот компот, плодовите се варат по редослед на нивната нежност.
Во зимските компоти, сирупот треба да биде повеќе врзан, така што овошјето ја задржува својата форма и не се распаѓа. За овошје без киселост, во сирупот може да се додаде една лажица сок од лимон или грам растворена сол на лимон.
Можете да користите и излупено и дупнато овошје, со семиња, но исто така и без семиња. Плодовите се ставаат во тегла или во шишиња, оставајќи слободен простор одозгора околу два прста (2-2,5 см), а сирупот треба да ги покрие еден сантиметар. Овој простор дозволува содржината да се крева додека врие без да го допирате капакот на целофан или тегла.
Сирупот се користи во различни концентрации, во зависност од видот на овошјето и личниот вкус на лицето кое ги подготвува. За подготовка на сирупот потребни ни се 1.250 кг шеќер за пет тегли од по 800 гр.
Ставете го шеќерот во чиста тава, додадете малку вода, само покријте го и ставете го на тивок оган, каде што е оставено. додека не се раствори целосно.
Шеќерот треба постојано да се меша со дрвена лажица за да не се лепи на дното на садот. Кога ќе се стопи, тргнете ја тавата од оган и оставете да се излади.
Кога сирупот е топол, поделете го рамномерно во пет тегли во кои претходно беше ставено овошјето. Додека го истурате сирупот, добро е теглите да бидат малку свиткани, така што течноста постепено го исфрла воздухот помеѓу плодовите.
Ако сирупот не го покрива целосно овошјето, наполнете го со зовриена вода загреана на собна температура, а потоа покријте ги и пренесете ги со сантиметар. Може да се подготват и компоти без шеќер, препорачани за луѓе со прекумерна тежина или оние кои страдаат од дијабетес.
Сепак, не е задолжително да се покрие овошјето со шеќерен сируп. Секое овошје може да се зачува во компоти, без додавање шеќер, но само топла вода или сок од истите плодови.
Компоти за настинка и варење
Компот од репка или морков
Тајните на здрав компот
- Компотот од овошје ќе стане уште повкусен и ќе бара помалку шеќер ако му се додаде малку сол.
- Со цел да се зачуваат што повеќе витамини, плодовите ќе бидат фрлени во сирупот што врие, пред да додадете малку сол од лимон.
- Вкусот на компотот ќе се збогати ако додадеме кора од лимон или портокал.
- Компот од кајсија ќе стане поароматичен ако додадете 2-3 лажици бело вино, а во компотот од јагоди, цреша и слива 1-2 лажици црвено вино.
- Начинот на прицврстување на теглата мора да биде влажен. Кога ќе се исуши, подобро ќе ја затегне устата на теглата и со тоа ќе го задржи компотот подолго.
- Ако овошјето на површината потемни, се екстрахира, а останатата содржина се стерилизира со потопување неколку минути во врела вода и се врзува назад.
- Ако капакот на теглата е отечен, компотот се расипал и повеќе не може да се конзумира.
- Компоти со семе од овошје (цреши, кајсии, праски) не се чуваат повеќе од една година, бидејќи тие акумулираат многу токсична супстанција, хидроцијанска киселина.