Вкусен рецепт за печурки - Fit4Pro - Додатоци во исхраната
Вкусен рецепт за печурки. Печурките се самата дефиниција за совршена храна за сила: тие ги подготвуваат вашите мускули за тренинг, помагаат во намалување на нивото на холестерол и ве одржуваат сити за време на диетата.
РЕЦЕПТ ЗА ВРЕМЕН печурки (6 порции)
Рижото од кафеав ориз со печурки, зелка и мајчина душицаВкусен рецепт за печурки од Марко Канора, готвач во NYC’s Hearth и автор на Денот на добра храна
ЕДНА ПОРЦИЈА: 411 калории, 12g протеини, 51g јаглени хидрати и 17g липиди.
СОСТОЈКИ:
- 4 лажици екстра девствено маслиново масло, плус малку повеќе за гарнир;
- околу 280 грама крем печурки исечени (околу 3 чаши);
- фина морска сол и свежо мелен црн пипер;
- создадена 1 главица зелка, исечкана (околу 3 чаши);
- 2 чаши и половина супа од печурки;
- 2 чаши и половина супа од зеленчук;
- 2 лажици путер (без сол);
- 1 жолт кромид, коцки;
- 2 чаши кафеав ориз;
- 1 чаша бело вино, суво;
- половина чаша свежо пармезан на ренде, плус малку повеќе за гарнир;
- 1 лажица мајчина душица, исечкана.
ПОДГОТОВКА:
Во голема тава со големи острици загрејте една лажица маслиново масло. Додадете ги печурките и зачинете со сол и црн пипер. Пржете ги додека не исчезне течноста од печурките, односно 5-7 минути. Користејќи силиконска шпатула, пренесете ги печурките во сад и изгребете го дното на садот за да ги отстраните парчињата со вкус.
Додека садот е уште врел, повторно ставете го на оган и додадете лажица маслиново масло. Додадете сецкана зелка, сол и црн пипер. Свртете ја топлината на средна и варете ја зелката додека не зарумени малку, околу 10 минути. Тргнете ја тавата од оган.
Истурете супа од печурки и супа од зеленчук во тенџере. Оставете ја смесата да започне да врие, а потоа свртете го огнот на ниско ниво.
Ставете ја тавата повторно на оган и загрејте една лажица путер и преостанатите две лажици маслиново масло на средна топлина. Додадете го кромидот и зачинете со сол и црн пипер. Пржете, мешајќи повремено, додека кромидот не омекне, околу 5 минути.
Запалете го морето и додадете го оризот. Измешајте го оризот добро со кромид, путер и масло додека оризот не почне да пука, 2-3 минути. Додадете го виното. Оставете да зоврие, мешајќи често, додека оризот не го впие виното - околу една минута.
Додадете од топла супа доволно само за да го покриете оризот, околу две чаши. Оставете ја топлината на средно ниво и мешајте од време на време, додека оризот не се исуши скоро, околу 10 минути.
Почесто мешајќи, продолжете да додавате супа за да го покриете оризот, околу половина чаша одеднаш, сè додека не се апсорбира целата супа (околу еднаш на секои 4-5 минути, 10 минути).
Свртете го огнот на ниско ниво и додадете зелка, печурки и околу една четвртина чаша супа. Постојано мешајќи, додајте една четвртина чаша супа додека оризот не омекне и рижото не биде малку течно. Тргнете ја тавата од оган.
Додадете пармезан, преостанатата лажица путер, сол и бибер по вкус, мешајќи сè за да се измеша смесата. Вкусете и зачинете повеќе, доколку е потребно. За послужување, ставете го рижото во чинии и украсете со свежо изрендано пармезан и неколку капки маслиново масло.
Печурките ќе ве одржат сити. Чаша исечени бели печурки има само 15 калории.
Печурките во моментов уживаат во ренесансата на нивната популарност. Некои лозари избираат поздрави сорти, други бараат да ги истражуваат медицинските придобивки, додека друг, поточно, ентузијаст за печурки продолжува да верува во духовната вредност на халуциногените печурки (тие не се во право, но барем се забавуваат). Секако, не мора да се грижите, не мора да бидете хипи слаб како дух за да додадете неколку печурки на вашата чинија.
Веројатно нема да изберете печурки како главен извор на калории за оброк, освен ако не сакате да направите вегетаријански плескавица, но и тогаш треба да бидете внимателни дека автоматски внесувате повеќе калории отколку што сакате (од сосот, пунџа и гарнитури).
Во иста насока, печурката печена печурка на скара (околу 42 калории) е сериозен извор на витамини и минерали, обезбедувајќи на пример 36% од дневните потреби на ниацин, што го зголемува добриот холестерол и го поддржува растот на мускулите, 18% на дневната потреба од калиум, што ја подобрува ефикасноста на мускулните контракции, како и 11% од дневните потреби од растителни влакна, што го олеснува варењето и помага во развојот на здрави бактерии во цревата. Со пет грама протеини и други хранливи материи, тоа е многу ефикасна нутриционистичка инвестиција, ако го разгледаме односот цена/квалитет.
Сурови печурки се одличен избор за салати, но за оние кои не го сакаат некаков земен вкус и прилично гумена конзистентност, веројатно ќе бидат потребни други начини на готвење и сервирање. Рут Фрехман, доктор по исхрана, квалификуван диетичар и креатор на диетата „Храната е мој пријател“, предлага пржење на печурки со кромид и нивно користење во сендвичи или сосови од тестенини; може да се додаде во разни видови на брзо пржени јадења и омлети. Опсегот на избори е исклучително разновиден (шитаке, еноки, остриги, итн.), Така што сигурно ќе го најдете омилениот вид печурка. Што и да одберете, не заборавајте да ги исплакнете со вода пред да ги подготвите.