Вкусни рецепти со месо од патка
Месо од патка тоа е деликатес што кај нас не е ценет според неговата вистинска вредност. Многу луѓе го избегнуваат затоа што изгледа подебело и не е навистина прифатливо. Во реалноста, месото од патка е повеќе диетално од пилешкото (ако му се отстрани кожата) и може да се подготви во такви спектакуларни рецепти што може да се каже дека вреди за сите вложени пари.
Имаше моменти кога само аристократите и добрите семејства имаа право да јадат месо од патка. Рецептите на старите Кастилјанци биле толку ценети што буделе легенди меѓу нивните поданици, а нивните потомци ги чувале и ги користеле дури и денес.
Од друга страна, имавме децении во кои стапката не се најде во понудата на продавници за храна. Книгите за готвење од тоа време едвај потсетуваат на ова прекрасно месо. Сепак, неколкуте рецепти од тоа време се прилично нерафинирани, како што бараат промоторите на таканаречената „рационална диета“, во време кога единствените зачини беа сол и бибер.
Придобивките од јадење месо од патка
Првата предност на јадењето месо од патка е тоа што е многу сварлива и лесна за асимилација. Следствено, по консумирање на препарат со оваа состојка веќе немаме угнетувачка сензација на храна што „паѓа тешко“.
Месото од патка е исто така богато со железо и, покрај тоа, носи внес на минерали неопходни за правилно функционирање на организмот, како што се селен, магнезиум или цинк. Потрошувачката на месо од патка е индицирана и за деца.
Кои се придобивките од месото од патка
Еден дел од супа, стек, ќофтиња или друга храна од патка ни носи значителни количини на протеини со добар квалитет, аминокиселини, па дури и неколку витамини. Еве што Придобивките од месото од патка. Ако и се отстрани кожата, парче од околу 100 грама гради од патка има 140 калории, од кои околу 11 грама маснотии.
Порција 100 грама месо од гради од патка без кожа содржи 140 калории и само 11,2 гр маснотии. Потрошувачката на месо од патка е корисна за оние со ослабен имунолошки систем, но исто така и за оние со нервни нарушувања.
Како да направите маст од патка
Гурманите кои знаат да го ценат месото од патка според неговата вистинска вредност, секогаш имаат „залихи“ со неговиот неспоредлив вкус. Станува збор за свинска маст, вистинска суштина на овој исклучителен кулинарски производ. Неговиот состав го фаворизира развојот на организмот, па токму затоа во времето на бабите и дедовците се сметаше за вистинска чудесна храна што помага за здрав раст на децата.
За тегла свинска маст исцедете половина килограм маснотија од различни делови на телото. Не фрлајте парчиња кожа. Овие ќе придонесат за поголема количина маст, што ќе резултира со апсолутно вкусни раковини на крајот. Исечете ги парчињата на приближно еднакви парчиња и ставете ги во длабока тава. Може да биде вок. Ставете го на шпорет, на многу мал оган и секогаш мешајте со дрвена лажица.
Кога маснотијата ќе стане течна и чиста, соберете ги раковините од површината, посолете ги и ставете ги во затворена тегла што ќе се чува во фрижидер. Оставете сало малку подолго во тавата, зачинете со груба сол и истурете го полониумот во тегли, кои се чуваат во оставата, чајната кујна, херметички затворени.
Патка маст може да се сервира како таква, на парче тост. Може да го намастите претходно со чешне лук. Исто така е состојка што може успешно да го замени маслото за јадење. Можете да подмачкате плех со стек, можете да пржете компири или полжави. Одлична идеја е да користите маст од патка кога сотете разни зеленчуци во супи, сосови или чорби.
Маста од патка има пониска точка на топење, а тоа го прави овој вид маснотии да се отстрани побрзо. Тоа е исто така причина што јадењата од месо од патка се многу вкусни дури и во ладна верзија.
Рецепт за чорба од стаорец
Рецепт на чорба од стаорец е една од најкористените комбинации кои во преден план имаат месо од патка. Потребни ви се 4 нозе од патка за почеток (може да се најдат на послужавник, правосмукалка, во касапи или во супермаркет). Нивната површина добро истријте ја со крупна сол, ситно сецкан лук, сол и црн пипер. Оставете неколку часа во фрижидер на чинија. Потоа се готват на многу тивок оган, во длабока тава, со масло и неколку лажици путер.
Во меѓувреме, пржете малку кромид и лук во голем тенџере. Кога ќе омекнат, додадете претходно две ловоров лист, мала конзерва домати и еден килограм ситно исечкана зелка, солена и претходно исцедена со вода. На крајот додадете две лажици оцет со вкус на мајчина душица, три лажици мед и сол и бибер по вкус.
Чорба од патка се служи на рамна чинија. Распоредете две топли топчиња од зелка покрај секоја нога, со мал куп свежа мајчина душица одозгора.
Печени нозе од патка
За печење нога од патка што изгледа како во американските филмови, потребна ви е здрава патка, исчистена од органи и добро измиена. Посипете со сол и бибер, а потоа мешавина од мед, балсамичен оцет и сок од портокал (природен).
Во внатрешноста на птицата има мандарина чија школка е боцкана на неколку места. Сокот ќе излезе под влијание на топлина и ќе го меки месото.
Патката се става во послужавник на уред што го држи над маснотијата што ќе се собере на дното. Може да биде специјална, изработена од метал, или дрвена, импровизирана како мала скара. Во долната област, ставете компири исечени на поголеми парчиња, парчиња морков, парчиња пиперка и неколку чешниња лук. Плехот нареден на овој начин се става во рерна три часа, на средна топлина.
Печењето на ногата од патка ќе се служи со гарнир со компири и зеленчук подготвени во истото јадење, како и со сад со кисела зелка до него.
Супа од патка со супа од ариш
За супа од патка не е потребен посебен дел од птицата. Напротив, важно е да имате парчиња со коски, за да можете безбедно да купите околу еден килограм грб, крилја и органи од патка.
Измиените парчиња се варат во ладна вода и малку сол. Оставете да врие два до три часа. Во меѓувреме, исечете на коцки два моркови, корен од магдонос, половина целер и две пиперки. Додадете сè во супата. Покријте и продолжете да крчкате.
Кога сè ќе проникне, отстранете ги парчињата патки, разочарете ги и исечете ги на мали коцки. Додадете повторно во тенџерето. Тргнете го од оган и постепено додавајте мешавина од три жолчки, сок од половина лимон и 200 грама домашен крем.
За да не сечете, ставете малку топла течност во тенџерето и измешајте, по што можете да истурите. Промешајте неколку пати, а потоа посипете цел куп сецкан ариш. Не ги фрлајте нејзините стебла. Исечете ги многу фино и додајте ги во составот. Супа од патка е индицирана и за деца.