Мени за курсеви како понуда на угостителска компанија

Ова курс покажува Мени како понуда на угостителска компанија. Извадок од документот може да се погледне подолу (приближно 2 страници).

Архивата содржи 1 датотека докс де 5 страници .

Препорачуваме добро да го разгледате изводот и дадените слики и доколку е она што ви треба за вашата документација, можете да го преземете.

Ве сака големиот брат, ова преземање е бесплатно. Јупиј!

Извадок од документот

Тема V: Мени како понуда на компанијата за ресторани

1. Менито - како алатка за маркетинг.

3. Правила во конструкцијата на менито.

4. Последователно уредување јадења во менито.

1. Менито - како алатка за маркетинг

Менито е список што ги рефлектира сите јадења и пијалоци што ги нуди ресторанот. Менито исто така значи алатка за маркетинг на ресторанската единица што ја одразува политиката на производот, ценовната политика и политиката на промоција. Менито на ресторан се смета за алатка за промоција и продажба, која не само што мора да дава информации, туку и да ги задоволува потребите на клиентот.

Пред да направите/напишете мени, лицето кое ја презема оваа одговорност мора да го знае типот на пазар или клиент, земајќи ги предвид следниве аспекти од најголемо значење:

1. потребите на потрошувачите;

2. повод или повод за кој потрошувачот јаде во ресторан;

Факторите што влијаат на видот на менито и начинот на неговото градење се претставени на следниов начин:

• односот помеѓу здравјето и храната;

• тип на целен сегмент и единица;

• трендови во исхраната и потрошувачки навики;

• религиозни и културни влијанија;

• снабдување со можности и достапност на ресурсите на единиците за храна, итн.

Најпопуларните типови на мени се следниве:

1. мени „a la carte“ (слободен избор) - овој стил на мени се користи во повеќето ресторани и вклучува широк спектар на јадења и пијалоци во зависност од видот на единицата. Карактеристиките на овој тип мени се сумираат како што следува:

- опсегот на јадења е обично многу широк, соодветно на изборот на потрошувачот;

- секој препарат се проценува по одредена цена, итн.

2. Менито d’hote (на сопственикот или келнерот) - го воспоставува готвачот или управителот на ресторанот имајќи го предвид видот на оброкот (ручек, ручек или вечера) и поводот за кој потрошувачот го користи ресторанот.

3. Сет за менија - типичен тип на мени за ресторани со низок степен на удобност што е развиен во согласност со физиолошките потреби на храна.

4. Диететско мени - овој вид мени може да се предложи во рамките на менито „à la carte“ или може да се развие за специјализирани единици (лакто-вегетаријанец, диетички) во класичните единици со висок степен на удобност.

5. Специјални менија за деца и стари лица - тие се развиваат според гастрономските и медицинските правила препорачани за овие сегменти.

2. Менија за специјални прилики - видови на мени специфични за прилики како што се: свадба, делегати, погреби, итн.

---