Вкусни рецепти за супа од рамен препорачани од експерти за рамен
Супа од рамен
Култната супа од јуфка од Јапонија
Сакате да научите како сами да направите супа од јуфка.
Ги составивме најдобрите рецепти за вас и исто така ќе дознаете сè што треба да знаете!
Забавувајте се со прелистување и готвење!
Што е рамен?
Рамен (ラ ー メ ン) е посебен вид јапонска јуфка.
Тестенините, но и супа од јуфки направени од нив, се нарекуваат рамен.
Јадењето е по потекло од Кина. Јапонија го усвои и прилагоди судот.
Супата се состои од основна супа, јуфки и гарнитури, кои многу варираат.
Супата традиционално се служи во чинии со рамен и се јаде со стапчиња за јадење.
Во Јапонија, супата се продава во таканаречените рамен-ја, специјални ресторани, и невозможно е да се замисли секојдневниот живот на Јапонците без нив. Многу од рестораните имаат свој рецепт, честопати чуван во тајност, што варира многу од регион до регион.
Што е умами?
Јапонците секогаш готват според умами .
Човечкиот јазик може да прави разлика помеѓу пет различни вкусови.
Во прилог на слатко, кисело, солено и горчливо, умами е петто чувство за вкус.
Умами супстанции како глутамат се користат, на пример, со додавање алги во супа.
Содржина
Дали е супа здрава?
Се вели дека секоја јапонка јаде супа од рамен барем еднаш неделно. Неспорна предност е тоа што во рестораните секогаш ги чека клиентите подготвени во тенџерето.
Дали е супа здрава или брза храна?
Не треба да се заборави дека, во најдобар случај, супата содржи многу свежи состојки. Многу зеленчук како што се брокула, моркови, спанаќ, тиквички, карфиол и пиперки треба да се најдат во тенџерето како прилог.
Ако супата е исто така домашна, сигурно веќе не можете да зборувате за брза храна.
Високата содржина на натриум и маснотија е неспорна. Типична порција тестенини и супа, сепак, дефинитивно е многу пониска од калориите отколку хамбургерите, помфритот и содата.
Како се прават тестенини од рамен?
Тестото за тестенините се состои од пченично брашно, сол и вода.
Кансуи, мешавина на вода што содржи калиум и карбонат, често се користи како вода. Ова исто така им дава на тестенините жолтеникава боја и специфичен вкус.
Јајцата понекогаш се користат наместо кансуи.
Постојат четири основни типа:
Свежи тестенини треба да се користат на денот на производството ако е можно или да се чуваат само кратко во фрижидер. Важно е тестенините да се изгаснат со ладна вода по готвењето.
Инстант тестенините чуваат неколку месеци.
Рецепти за глупак од рамен
Супа Рамен - Големата тајна
Големата тајна на супата лежи во супа.
Супите од рамен се именуваат според нивната супа и се разликуваат во четири различни основни типови Шоју, Мишо, Шио или Тонкотсу.
- Чорбата Шоју (醤 油 ラ ー メ ン) на јапонски се нарекува соја од соја. Не е изненадувачки што ова се состои од супа со сос од соја. Супата е кафеаво и јасна. Во Токио е најпозната варијанта и може да се ужива на скоро секој агол во малите кујни за супа. Рецепт Шоју Рамен
- За супа мисо (味噌 ラ ー メ ン) ви треба мисо, паста направена од ферментирана соја. Често овие се зачинети со чили. Супата изгледа многу различно од регион до регион. Рецепт Мишо Рамен
- Шио значи сол и се смета за најстар метод на подготовка. Супата за шио рамен (塩 ラ ー メ ン) се базира на сол и често се прави со супа од риба и морска храна. Супата обично изгледа лесна и јасна. Рецепт за шио рамен
- Tonkotsu буквално значи „свинска коска“. Супата тонкотсу (豚 骨 ラ ー メ ン) има белузлава, облачна боја, која се произведува со вриење на свински коски подолго време. Со тоа се ослободува многу желатин, што му дава на супата одредена кремасност. Рецепт Тонкотсу рамен
Овие варијации ги претставуваат само најчестите основни типови, има и безброј комбинации и екстензии.
Рецепти за супа од рамен
Најважните рецепти
Гарнитури
Покрај нудлите и чорбата, употребените гарнитури се одлучувачка карактеристика на раменот и и даваат завршни материи на супата.
Месото и рибата често се користат како прилог, зеленчук, вклучувајќи вонтони, пржени или варени јајца и многу повеќе.
Некои од типичните гарнитури се
Прво, јуфките се ставаат во сад со рамен и се става супа врз неа, а потоа супата се украсува со прилог.
Етикета на Рамен
Во Јапонија се вели дека гризењето јуфки носи лоша среќа.
Затоа супата се пие во Јапонија.
Во Јапонија исто така се вели дека треба да ги јадете јуфките што е можно поскоро, бидејќи јуфките имаат најдобар вкус кога се топли.
Некои јапонски ресторани дури забрануваат зборување додека го јадете.
Во рестораните во Токио не можете да слушнете ништо освен гостите да пиеат. Без живи разговори, како што би бил случајот во западниот свет.
Што друго има за јапонските супи од тестенини?
Друга позната јапонска супа од тестенини е удон, како и соба, јакисоба, сомен, хијамуги, ширатаки и харусам.
Заедничко за сите нив се ароматични зачини и месо или риба како додаток, но исто така се и вегетаријанско задоволство.
Ориз може да се сервира со него, но азиските супи како добра супа од јуфка се исто така многу хранливи сами по себе.
- Удон е многу густа пченица тестенини, кои често се јадат многу едноставно во топла супа со млад кромид. Други верзии се достапни со пржено тофу, месо, јајца и зеленчук.
- Јуфки соба се јуфки од хеwда кои се служат ладни со алги, млад кромид и соја од соја или топли со темпура, патка и зеленчук. Тестенините соба традиционално се јадат како супа за јапонската Нова година.
- Јакисоба се прави од пченица и обично се прави со свинско месо и мешан зеленчук како што се зелка, моркови и кромид во сос од јакисоба. Целата работа на крајот е покриена со комбинација на зелени алги во прав, кисел ѓумбир и мајонез.
- Сомен е многу тенка пченица тестенини што се јаде во ладна или топла супа со цују и ѓумбир. Цују е сос што се користи како натопување, направен од јапонски соја сос, супа од риба и слатко бело вино.
- Хијамуги се тестенини од пченица кои се малку потенки од удон, но малку подебели од сомен и се подготвуваат со слични гарнитури и чорби.
- Ширатаки се направени од канџа на ѓавол, многу се богати со растителни влакна и се користат во многу јапонски чорби.
Како се разликува раменот од другите азиски супи од јуфки?
Одговорот на ова го даваат состојките од кои се прават тестенините. Ова се само пченично брашно, вода и кансуи.
На главната разлика е Кансуи. Тоа е вода особено богата со калиум и натриум карбонат, што на тестенините им дава жолта боја и посебен вкус. Иако порано се вадеше од извори богати со минерали, денес најчесто се произведува индустриски.
Како и многу азиски супи тестенини, супа од рамен е многу здрава и затоа е идеална за разновидна, нискокалорична диета.
Наш омилен рецепт
Постои неверојатно голем избор на рецепти со свинско или пилешко, вегетаријанска или веганска во бесконечен број варијации.
Шоју рамен со пилешка супа и јајца кисела во соја сос
Најчесто поставувани прашања
Удон се прави од пченично брашно и има дијаметар од 2 до 4 мм, што ги прави најгустите јапонски тестенини.
Тие имаат бела боја и се уникатни по вкус и текстура бидејќи даваат чувство на гуска или гума во устата.
Тестенините од удон може да се јадат на многу различни начини, но тие обично се служат во топла супа со соја или рибен сос, млад кромид и друг зеленчук.
За разлика од раменот, удон е традиционална јапонска јуфка, додека на раменот често се гледа како кинеска јуфка.
За разлика од тестенините од рамен и удон, собата е кафеава бидејќи е направена од леќата.
ти ќе бидеш главно се јаде ладно и служеше на сито од бамбус. Со него се служат цују и разни зеленчуци. Азиската супа се служи и топла во супа, често со тофу и јајце.
Специјалното нешто за Соба Дали си тоа ти традиционално на новогодишната ноќ се јаде и долгите тестенини според мит ветуваат долг живот.
Покрај тоа, тие се без глутен И поради леќата, тој е помалку калоричен од тестенините направени од пченично брашно.
Сè уште постои мала разлика помеѓу удон и соба: Удон главно се јаде на северот на Јапонија, соба повеќе на југ.
Рамен е јапонски вид јуфка направена од пченично брашно и може да се купи во разни сорти во азискиот супермаркет или преку Интернет, без разлика дали се свежи, претходно зготвени, исушени или како инстант јуфки. Како и другите јапонски тестенини - најважни покрај рамен се и јуфките од удон и соба - Јапонците сакаат да ги јадат ладно или топло, како придружба на други јадења или како супа. Рамен е првично кинеска супа која се најде во јапонската кујна во 19 век и сега е популарна низ целиот свет.
Јапонската супа од јуфка направена од рамен го има истото име и се разликува во зависност од употребената супа и гарнирите. Супата е направена од пилешко или свинско или свинско коски. Веројатно најчестиот вид Shoyu се прави со соја од соја, но има и други варијанти, на пример рамен како супа од мисо (мисо е паста од соја од грав). Супата Мисо е јапонско национално јадење, главните состојки се мисо и даши, т.е. рибен фонд. Шио рамен, од друга страна, е солена верзија и се прави од риба и морски плодови, додека тонкотсу рамен се прави од готвење свинско месо со часови. Различни видови месо и риба, јајца и крцкав зеленчук, како што се млад кромид, пука од бамбус и алги често се користат како гарнир во супата.
Во Токио и цела Јапонија има безброј ресторани и снек барови кои (често исклучиво) нудат рамен - и скоро секој и секој има свој рецепт за рамен. Ова исто така значи дека во Јапонија има разновидност на рамени и сите имаат различен вкус.
Двете се азиска супа, чија главна разлика веројатно се должи на нивното потекло: Рамен доаѓа од Јапонија, како што е опишано погоре, Фо е традиционална виетнамска супа.
Фо супа е супа од оризова тестенина која се состои од чиста супа и се служи со ленти говедско, зеле од соја и свежи билки како што е коријандер. Супата доаѓа од Северен Виетнам, но сега е национално јадење и може да се најде на улицата на секој агол. Се подразбира дека е дел од секој виетнамски појадок. Говедското месо не е задолжително, вегетаријанец од фо супа е исто така многу вкусен.
Главната разлика во (традиционалната) подготовка на двете супи е употребената чорба: Додека супата Pho претежно се состои од супа од говедско месо, јапонската супа се прави од свинско или пилешко. Фо се базира и на оризови тестенини, рамен на пченица или, поретко, тестенини со јајца.
Во прилог на наведените јапонски супи, има и многу други азиски супи како што се тајландски супи - претежно тајландска супа тестенини, зачинета супа - и кинески супи (на пример, кинеска супа тестенини со црвено пржено говедско месо). И тука, најважните состојки се ароматични зачини и месо, риба, тофу и/или зеленчук.
Супата Пак Чои, на пример, е традиционална Кинеска супа, кој се состои од зеленчук пак чои и често пилешки и удон тестенини.
Тајландска супа со кокосово млеко е друга варијација на азиска супа која сега е исто така популарна во Европа и САД. Том Ка Га или Том Га е рецепт за супа од јуфки и е супа од вегетаријанци. Тофу и силните зачини како ѓумбир играат голема улога тука.
Харусаме се јапонски стаклени тестенини.
Тие се користат во салати, чорби или едноставно како гарнир.