Вкусно јадење сливи, според стар олтенски рецепт

Сувите сливи се корисен производ на северот на округот Олт, каде во „добрите времиња“ секој ден тргнуваат на извоз цели камиони сливи. Луѓето од областа го сушеле овошјето од татко на син, а во долгите пости сувите сливи биле храна што често се користи. Дури и денес, во оваа област се подготвуваат сливи, кои можат да се послужат и како главно јадење и како десерт.

Рецептот за храна од суви сливи ни го откри Кармен Строе, која ја наследи од нејзината баба:

„Никогаш не ги мерам состојките, повеќе се потпирам на искуството. За оброк избирам околу две грмушки сливи. Сливите добро измијте ги, ставете ги во тенџере, додајте вода колку да ги покрие добро, шеќер, според вашите желби, ставам две супени лажици и се вари додека сливата не изгледа како онаа во компотот.

Во друг сад испржете кромид со малку масло, а потоа додадете чаша ориз. За да зоврие оризот, додадете го сокот во кој ги варевме сливите, додека не добиеме пилаф. На крајот, додадете варени сливи и, според вашите желби, ванилин шеќер или рум. Може да ставите и ореви. Баба ми готвеше според истата постапка, понекогаш користеше брашно наместо ориз “, открила Кармен Стро.

Друга опција

Исто така постои и јадење со слива во кое се користи карамелизиран шеќер. За половина килограм сливи, измиени и натопени два часа во топла вода, користете четири лажици шеќер. Карамелизирајте го шеќерот до златно, а потоа додадете чаша вода и варете додека не се стопи карамелата. Во друга тенџере испржете голем кромид на три лажици масло. Кога кромидот ќе добие златна боја, додадете една чаша вода, сливи и сосот добиен со вриење на карамелизираниот шеќер.

Измешајте три лажици брашно со половина чаша вода и додајте ги врз сливите, постојано мешајќи за да спречите грутки. Оставете го да зоврие уште неколку минути, а на крајот зачинете по вкус.

---