Вкусот на југот на Франција WINDGES
Едно од нашите омилени јадења за есен доаѓа од регионот на копнежот по Прованса: касето со нозе од гуска - да ве натера да клекнете на колена.
Препорака за рецепт
Конечно е тука: сезона на гуски. Може да се радувате на гуската на Свети Мартин, Божиќната гуска, неделната гуска, исто како нас. Отсега натаму, имаме гуска во секое време, бидејќи ги обожаваме садовите што користат живина и тешко можеме да ги заситиме.
Но, ние ги започнуваме нашите рецепти за гуски со чорба од југот на Франција. Нашата манџа со нозе од гуска, срдечна, срдечна и вкусна, е само нешто за неделен оброк во есен и зима. Но, има и добар вкус секој друг ден - ветуваме. Пробај…
И така се прави:
Состојки за 6 порции
За касетола со нозе од гуска:
600 гр свинско стомаче, сурово
250 мл живина
1 лажичка каayен пипер
1 лажичка снегулки од чили, исушени
500 гр целер
10 стебленца мајчина душица
1 гранче рузмарин
150 гр салсиција братвурст
200 мл бело вино, суво
400 гр домати во конзерва
450 гр грав канелини (морнарско гравче)
За кора:
100 гр лебници
200 гр багета, застоена
20 гр путер, ладно
2 стебленца магдонос, мазна
Целиот вкус на југот на Франција во една чорба. Нашата каселета со нозе од гуска комбинира сè што асоцираме на Прованса: Шарена и рафинирана по вкус, богата и разновидна, срдечна и вкусна. Во исто време можете да видите сила и со полно тело црвено вино толку совршено што сакате да го јадете секоја недела од сега. Фото: ЕДЕКА
подготовка
Потребни ви се околу 180 минути за да ги подготвите овие јадења, од кои 60 минути се активно работно време. Тавата и рерната го прават останатото. И, за сите калории свесни меѓу нас: Нашата касалета со нозе од гуска има околу 1323 kcal по порција на вашата чинија. За студената сезона може да биде малку поубаво и побогато, нели?
информации
Месото од гуска е многу значајно. Тој е побогат со маснотии и калории отколку другите вообичаени видови живина. Но, тоа не значи дека гуската е нездрава. На пример, маснотиите од гуска содржат мононезаситени масни киселини, кои се познати како „здрави масти“. Во оваа земја, месото од гуска е особено популарно во зима и се служи во различни празнични денови, на пример како Божиќна гуска. Вкусот на месото е силен и срдечен.
• Месото од гуска е релативно високо калорично. 100 грама месо со кожа обезбедуваат околу 340 килокалории. Тоа е повеќе од двојно повеќе од пилешкото на кожата. Месото од гуска има најмногу калории од сите видови живина, вообичаени во оваа земја. Ако сакате да заштедите калории, треба да ја отстраните кожата вклучувајќи ја содржината на маснотии пред консумирање или да се концентрирате на ногата. Тоа дури и не обезбедува половина помалку калории и затоа е приближно богато со пилешки гради на кожата.
• Содржината на калории главно може да се пронајде до високиот процент на маснотии: месото од гуска со кожа има содржина на маснотија од 31 процент. За споредба: со пилешко ова е само 10 проценти. И тука, ногата е избор со помалку маснотии. Доколку е потребно, кожата може да се отстрани пред потрошувачката. Процентот на маснотии директно под кожата е особено висок. Бидејќи дел од оваа маст бега при пржење, сепак, незначителен дел од него се наоѓа во сосот кој се подготвува од маснотијата што избега. Доколку е потребно, може да се обезмасте за време на подготовката.
• Месото од гуска обезбедува некои вредни хранливи материи. Неговата содржина на минерали калиум и магнезиум е поголема од онаа на другите вообичаени видови живина, како што се пилешко, мисирка или патка. Исто така, содржи повеќе витамин Е од другите живина. Тука нема разлика дали се троши ногата или друг дел од гуската. Клубот има малку поголем процент на железо.