Вкусот на страста Во семејната кујна, не грижете се ако не сте чуле за жито или овошје
Поважни од трендовите, како што се состојки, сезони, прибор или техники за готвење, за Александра Јунку се малите сезонски страсти на нејзините деца. Деца кои растат и кои се фиксирани на одредени препарати, на неопределено време. Може да поминат неколку недели за да се направат само палачинки или многу последователни вечери каде што се јадат само тестенини.
Блогот на Александра се вика: Кујната на моето семејство. Откритијата, трендовите и учењата се случуваат и во семејството, вели Александра Јунку. Таа има мото според кое се вртат сите работи во кујната: да се најде здрава рамнотежа помеѓу јадење за живеење и живеење за јадење.
Ја земаме оваа филозофија и ја додаваме на нашата колекција зборови за готвење, кои внимателно ги одгледуваме заедно со Селгрос Романија, во серијата Вкусот на страста.
Трендови во 2018 година
Па, не знам што да одговорам на ова прашање, особено во писмена форма. Поентата е, јас готвам подобро отколку што пишувам.
Мислам дека никогаш не сум јадел или подготвувал храна според некој тренд. Јас дозволувам да бидам под влијание на сезоната и производите што постојат на пазарот во дадено време.
Јас готвам повеќе на скара кога времето дозволува, но ова не би го нарекол тренд, туку еволуција. Да не лажам, вистина е дека кога јадам во ресторан навистина барам новости. Готвење сошина или молекуларна кујна се трендови во кулинарското поле кои се повеќе се бараат. Но, не мора да се грижите ако не сте чуле за ге, на пример (ова е разјаснет путер, без лактоза) или овошје од persimmon и неговите квалитети.
Но, дали одредени кујнски апарати што ја олеснуваат вашата работа или значително го намалуваат времето поминато во кујната, може да се наречат тренд? Конечно, постојат одредени трендови во областа на кулинарството, кои се забележуваат и со зголемување на бројот на кулинарски претстави, претстави и натпревари за готвење. Органски производи, одредени диети, вегетаријанство, веганство, зголемен интерес за локални производи, сето тоа може да се смета за новост.
Сакам да готвам, па затоа сум под влијание на нови производи, нови продавници за храна, секаков вид зеленчук што го наоѓам на пазарот, времето, познати готвачи, фотографија покрај која плункам.
Камиони со храна, угостителство и јадење надвор, брза храна се други сè поактуелни трендови.
Што влијае на страста за готвење
Одредени трендови можат да имаат чувствителни влијанија. На пример, ако излезам да јадам, очекувам квалитетни производи и збогатување на кулинарското искуство, но напротив, место каде што не се готви „внимателно“ може негативно да ме едуцира во овој поглед.
Во истиот контекст на вечера-надвор, пристапот до меѓународната кујна, но и традиционалната на места каде што се почитува храната, може да донесе плод на семето на страста за готвење.
Сè мора да биде еден вид свечено посветено на пупките за вкус.
Во мојот случај или оној на луѓето што ги следам, сè е во врска со храната. Тоа мислам дека значи страст. Слобода на патување, кулинарски настани, специфични ресторани, работилници за готвење (особено оние што ги организирам:)), ново објавени книги за готвење, родители кои внимаваат на квалитетот на храната на нивните деца - сето тоа се фактори што можат влијаат на страста за готвење.
Но, да не ги заборавиме локалните производители, кои нудат најквалитетни суровини.
Инспирација
Мојата страст за готвење не е секогаш толку жива. Сезонски е, би можел да кажам. Можеби сум инспириран од храна или зеленчук, можеби дури и фотографија видена на Пинтрест или кулинарска емисија.
Сакам добар живот за сите околу мене. Мислам дека мојата страст е манифестација на оваа желба: „Луѓето кои сакаат да јадат се секогаш најдобрите луѓе“. - iaулија Чајлд.
Брави во кујната
Аха, тоа звучи глупости, се чини дека БТ не е за мене. Тие растат и се држат до одредени препарати. На пример, има цели недели кога правам палачинки секој ден. Другите каде јадеме тестенини само за вечера. Се обидувам залудно, не можам секогаш да се држам до планот за оброк.
Јас готвам само за семејството дома, а само мал дел од садовите стигнуваат до блогот. Но, кога ќе заглавам и навистина не ми се допаѓа да готвам, а доставата на пица веќе не нè задоволува, одам на шопинг. И кога имам корпа полна со зеленчук, овошје, зачини, работи што никогаш порано не сум ги купил (на пр. Тестенини од целофан или тартуфи) и ќе се вратам дома со нив и ќе ги раширам на кујнската маса тој одлично се забавуваше при готвењето. И тогаш почнувам да барам јадења со тие состојки, почнувам да измислувам, да се документирам и гледам, моџото ми се врати.
Барања од читатели
Изненаден сум од реакциите на блогот на некои пријатели кои сè уште не се отворени за други јадења или кулинарски трендови. Се чини дека, генерално, обичните луѓе готват како што научиле дома. Крем од сладок компир или јагнешко месо готви само за списанија. Всушност, тие не можат да замислат такво нешто во нивната кујна. Тие пораснаа со супа од кисела зелка и јагнешко месо варено само за Велигден:)
Преценети трендови, неопходни трендови
Важно за во иднина? За иднината на мене и моите деца можеби. Неопходно е да се јаде, некаде помеѓу оброците за да се живее и живее за да се јаде, што е можно поздраво.
Мојата сопствена градина ме натера да разберам колку е важна самостојноста. Големите ресторани се здобија и се здобиваат со своите односи со малите производители и сопствените микрофарми.
Постојат навики во исхраната кои не се во ред. Мора да се ослободите од нив.
откритија
Мислам дека секоја година носи нешто ново. Понекогаш состојка, како што се тартуфи минатата година, или цвеќиња од тиквички. Понекогаш може да биде нов уред. Кога го добив првиот миксер за кујнски помагала, го користев без прекин околу 2 месеци, тогаш го добив и роботот. Оваа година се поправив на саксија, но времето сè уште не е дојдено.
Посебно место оваа година беше Крит. Крит е едно од последните саксонски села во нашата земја. Iивеев таму, приказната за заедницата што доаѓаше со традиционални јадења. Така да, има области во Романија кои носат вкус на места: личи, жица, сирења и саксонски колбаси.
Алатки? Хммм ... Мислам дека месецот не поминува без јас да купам нешто ново: нож, лак, дрвена лажица. Не мислам дека можете да замислите како изгледаат кујната и оставата, чајната кујна на блогерот. Ниту една плоча не е иста со другата, тие се куп крпи, крпи, саксии и садови од различни големини и форми. На фотографија со храна реквизитите имаат големо значење.
Знаете колку е тешко да се сомневате на емајлираните плочи за да изгледате старо?
Најважната работа што ја научивте оваа година
Што научив оваа година? Знам ... ако не готвам, гладувам. И, ако сакам да јадам добро, морам да готвам сам. Не знам како е во Букурешт, но во Тг. Mureș се само околу 2-3 места каде што јадат добро и веќе им го познавам целото мени. Секогаш кога имам можност да избегам во друг град/земја, секогаш барам ресторани и прегледи за нив. Понекогаш добивам впечаток дека нашите празници се однесуваат на храна.
Што треба да знаат Романците за готвење и сè уште не знам
Дека залудно гледаат кулинарски ТВ-програми ако не ги фатат за раце и всушност не ја испробаат својата кожа. Многу е лесно да се коментира и критикува, а кога ќе влезете во кујната сè уште јадете сланина и кромид. Не дека би било лошо со сланина и кромид, само што оние луѓе кои промовираат здрава исхрана и различни начини на готвење и други чуда знаат што знаат.
Совети за оние кои мислат дека не знаат да готват
Зборовите на Огист Густо, ликот на Рататуј „Секој може да готви“.
Верувајте ми, не е тешко. Дозволете ми да ви кажам една тајна: кога се омажив, мојот сопруг готвеше многу подобро отколку јас. Вие само треба да готвите од дното на вашето срце и да уживате во добра храна.
Без разлика дали ќе избереме понуда од Julулија Чајлд или Рататуј, забележуваме дека филозофиите за готвење имаат нешто заедничко: тие зборуваат повеќе за луѓето отколку за храната. Ова е она што нè учи Александра Јунку: страста за готвење, храната, инспирацијата секогаш се среќаваат во семејството. И најважните трендови или откритија исто така се појавуваат покрај вашите најблиски.
Во уредничка серија со Селгрос Романија, блиску ги познаваме (некои од) членовите на клубот за професионалци и ентузијасти. Од добрите.