Вкусот; Заеднички именител; Оди Мио
Соодветни комбинации на вина од Crama Oprișor и јадења
Вистинската комбинација на добро вино и одговорна и креативна зготвена храна е едно од најлесните задоволства во животот. Интензивната работа на енологот и неговиот тим да ја трансформираат визијата во незаборавен вкус е сложена како онаа на готвачот во потрага по совршен вкус, која ја наоѓа суштината на терерот и емоциите што сака да ги пренесе. изрази ги во садови. И, кога работата на посветен енолог ќе се сретне со онаа на страствен готвач, ќе дојдеме до комбинација на вино и храна што може да послужи како муза за друг творец или рамка за продлабочување на емоциите, па дури и за откривање на нови вистини за нив самите.
Вероника Георгиу, енолог во Crama Opri Opor, подготви серија специјални препораки, кои ги истакнуваат и виното и садовите со кои е хармонично поврзано. Вероника започнува со основните работи: виното и храната се базираат на сензациите што можат да ги разликуваат нашите вкусови, вклучително слатка, кисела, горчлива, солена или зачинета. Со совршена комбинација, алкохолот, киселоста, преостанатиот шеќер и танините за вино може да се намалат, избалансираат или влошат со состојките присутни во садовите до кои се служат.
На романската тврдина за темјан
Вероника Георгиу ни вели:
„Виното е широко, кружно, дарежливо. Ароматичниот интензитет ја истакнува типичната нијанса на здравец, но исто така може да се разликуваат и цветните ароми на лимон, липа, шок, цреша, како и примарните ароми на ферментација кои се стремат кон оние од ананас, личи, круша. 13,5% алкохол го премачкува многу добро, балансирајќи ја киселоста со остатокот од шеќерот од само 9g/l .
Бидејќи е локална ароматична сорта, најпозната кај нас по својата специфична финост и мирис, Tămâioasa Românească La Cetate одговара на:
- Главно јадење: Хриби чорба со крем: бидејќи печурките се миризливи и пријатни шумски печурки, јас одам со мисла за свежина, свеж воздух, бидејќи Tămâioasa Românească е вино што се служи на температура од 8-10 ° C: свежо, живо, со удобен ароматичен интензитет.
- пустина: Пита од караница и јагода: Караницата е повеќегодишно растение од кое црвеникавото и сочно стебло со кисел вкус често се користи во кулинарски препарати: џемови, компоти, сосови, кремови, пудинзи итн. Tămâioasa Românească La Cetate е полусуво вино со киселост што ја балансира слатко-киселата пита (комбинација помеѓу караница и јагоди) - каде што го исполнуваме балансот на слатко-кисело-ароматичните сетила. “
Препораките брзо не натераа да размислиме за некои јадења од рестораните во заедницата Галт и Милау: препорачуваме Tămăioasa Românească La Cetate заедно со дел од жолта чорба или курва од лимон и ѓумбир од Зексе Захана, или со трошка со круши, цреши, ѓумбир, вкусен бисквит и сос од ванила од „Екселсиор“.
Нашите алтернативни препораки:
Вероника Георгиу го продолжува патувањето меѓу позитивните емоции предизвикани од успешните асоцијации помеѓу виното и храната:
„Ianaиана Роуз е специјално вино, ограничено издание на годишно ниво, вистински амблем на Олтенија. Мешавината помеѓу Пино Ноар и Шираз доаѓа од ридовите Маржаву и Циоака Налто, од долината Дринчеи.
Рафинираниот интензитет на бледа роза се комбинира хармонично со свежината на примамливите ароми на бели цреши, праски, малини и џем од јагоди. Балансирана киселост, добро интегрирана во елегантна, малку кремаста структура, со навестување на мајски цреши, зачини и ванила, умерен алкохол (13% волумен) и долга завршница, го прават ова вино совршен придружник за летен ден.
- Главно јадење: Fishофтиња од риба со сос од домати и босилек - лесно зачинет сос, така што розата добро се излади до 6 ° за да помогне во расчистувањето на букетот од ароми предизвикани
- пустина: Непечена курва со јогурт и малини - Овде натпреварот со виното доаѓа главно од фактот дека специфичната киселост и минералност го балансираат доминантниот сладок вкус на десертот “.
Следејќи ги нејзините препораки, замисливме чаша ianaиана Роуз покрај дел од галициски октопод со печен компир од Бистромар, или покрај тортата од цвекло и малина од Барака.
Tămâioasa Românească La Cetate и Jiana Rose се две вина соодветни не само во горенаведените асоцијации на храна, туку и со летните денови кои веќе си го прават своето место во нашето ново нормално. Повторно отворените тераси се добра можност да откријат нови прилагодувања и вкусови, користејќи ги препораките на нашите проценувачи да изберат креативни и смели готвачи од нашата заедница. Откако ќе стигнете таму, ќе ви биде лесно да ги најдете најдобрите јадења што можат да ги истакнат вашите омилени вина.
Нашите алтернативни препораки: