Влијанието на потрошувачката на млеко од соја врз телото
Сојата вклучува широк спектар на храна, вклучително и едамам, производи од соја од цели зрна, храна со ферментација од соја, неколку преработени храна базирана на соја и додатоци. Оваа статија ги испитува добрите и лошите страни на потрошувачката на соја.
Влијанието на потрошувачката на млеко од соја
Влијанието на соиното млеко е исто толку корисно колку што може да нè уверат вегетаријанците. Сојата е еден вид мешункасти плодови од Азија. Сојата е дел од традиционалните азиски диети илјадници години. Всушност, постојат докази дека во Кина се одгледувало соја од 9000 години п.н.е. Денес, сојата е широко консумирана. И не само како извор на хербални протеини, туку и како состојка на многу преработена храна. Сепак, сојата останува контроверзна храна. Некои ги фалат неговите здравствени придобивки, додека други велат дека може да биде лошо за организмот.
Сојата е вид на мешункаст зеленчук што може да се јаде цела или да се преработува во различни форми. Производите од целата соја се најмалку обработени и вклучуваат соја и едамам, кои се незрели (зелени) соја. Соја млеко и тофу се прават од цела соја.
Додека зрелата соја ретко се јаде цела во западната диета, едамам е омилено предјадење со висока содржина на протеини во азиските кујни. Соиното млеко се добива со натопување и мелење на целата соја, варење во вода и потоа филтрирање на цврсти материи. Луѓето кои не можат да толерираат млечни производи или сакаат да избегнуваат млеко, обично го користат како алтернатива на млекото. Тофу се прави со коагулација на соино млеко и притискање на урдата во блокови. Тоа е чест извор на растителни протеини во вегетаријанска диета.
Содржи многу хранливи материи
Храната со соја е добар извор на многу важни хранливи материи. Сојата има висока содржина на растителни протеини и добар извор на многу хранливи материи и фитохемикалии. На пример, 1 чаша (155 грама) едама содржи:
- Калории: 189
- Јаглехидрати: 11,5 грама
- Протеин: 16,9 грама
- Маснотии: 8,1 грама
- Влакна: 8,1 грама
- Витамин Ц: 16% од дневниот референтен внес на RDI
- Витамин К: 52% од РДИ
- Тиамин: 21% од РДИ
- Рибофлавин: 14% од РДИ
- Фолати: 121% од РДИ
- Ironелезо: 20% од РДИ
- Магнезиум: 25% од RDI
- Фосфор: 26% од РДИ
- Калиум: 19% од RDI
- Цинк: 14% од РДИ
- Манган: 79% од РДИ
- Бакар: 19% од РДИ
Сојата исто така обезбедува мали количини на витамин Е, ниацин, витамин Б6 и пантотенска киселина. Понатаму, содржи пребиотички влакна и неколку корисни фитохемикалии како што се растителни стероли и изофлавони даизеин и генистеин.
ПРИДОБИВКИ
Некои истражувања сугерираат дека сојата може да помогне во намалување на холестеролот, да ги подобри резултатите од плодноста и да ги намали симптомите во менопаузата.
Неколку студии сугерираат дека сојата може да го подобри нивото на холестерол, особено ЛДЛ (лошиот) холестерол. Во обемна анализа на 35 студии, истражувачите откриле дека конзумирањето производи од соја го намалува ЛДЛ холестеролот (лош) и вкупниот холестерол додека го зголемува ХДЛ холестеролот (добар).
Овие подобрувања беа поголеми кај луѓето со високо ниво на холестерол. Сепак, истражувачите откриле дека додатоците на соја немаат ист ефект на намалување на холестеролот како јадење храна од соја.
Во друга претходна анализа на 38 студии, истражувачите откриле дека просечниот внес на соја од 47 грама на ден е поврзан со 9,3% намалување на вкупниот холестерол и 13% намалување на холестеролот. ЛДЛ (лошо). Влакната се чини дека играат важна улога во намалувањето на холестеролот. Во една студија, 121 возрасен човек со висок холестерол зел 25 грама соја протеин со соја или без соја за 8 недели. Сојаните влакна го намалија ЛДЛ (лошиот) холестерол за повеќе од двапати повеќе од само соинскиот протеин
Можни негативни ефекти врз здравјето
Сојата содржи изофлавони, кои делуваат како естроген во организмот. Бидејќи на многу видови на рак на дојка им е потребен естроген за раст, би било логично сојата да го зголеми ризикот од рак на дојка. Сепак, тоа не е случај во повеќето студии.
Всушност, според прегледот, поголемата потрошувачка на соја може да биде поврзана со 30% помал ризик од развој на рак на дојка кај азиските жени. Сепак, за жените во западните земји, една студија покажа дека внесувањето на соја нема никакво влијание врз ризикот од развој на рак на дојка.
Сојата содржи гутрогени, супстанции кои можат негативно да влијаат на тироидната жлезда со блокирање на апсорпцијата на јод. Некои истражувања откриле дека одредени изофлавони на соја, вклучително и генистеин, можат да го блокираат производството на тироидни хормони. Сепак, овие наоди се главно ограничени на пробни цевки и студии врз животни. Од друга страна, студиите за влијанието на сојата врз човечката функција на тироидната жлезда сугерираат дека може да нема значителен ефект.
Влијание врз машките полови хормони
Бидејќи сојата содржи фитоестрогени, мажите може да се грижат дали ќе ја вклучат во исхраната. Сепак, студиите не покажуваат дека сојата има негативно влијание врз производството на тестостерон кај мажите.
Во преглед на 15 студии кај мажи, внесувањето на храна од соја, протеински прав или додатоци на изофлавон до 70 грама протеини од соја и 240 мг изофлавони од соја на ден не влијаеле на ниво на бесплатен тестостерон или вкупно ниво на тестостерон. Покрај тоа, сојата може да го намали ризикот од рак на простата кај мажите.
Во преглед на 30 студии, големата потрошувачка на соја беше поврзана со значително помал ризик од развој на болеста.