Влијание на наночестичките во храната што не е предвидливо

Наведени се и германски компании: Неосино, со седиште во Хесијан Грисхајм, на пример, со капсули кои содржат силициум диоксид, магнезиум и калциум во форма на наночестички и Aquanova GmbH од Дармштад, со мицели растворливи во вода што може да се користи како транспортно возило за разни додатоци на храна.

Потенцијалите за апликација се разновидни, објасни Ана Теобалд од Европскиот орган за безбедност на храна (ЕФСА) на конгрес за изгледите за нанотехнологија во секторот за храна во Парма (Италија) на почетокот на октомври. На пример, пакувањето е веќе во употреба. Нанотехнологијата треба да ги направи обвивките полесни, поотпорни на продирање на светлина, топлина, стрес и влага, па дури и непропустливи за кислород. Исто така, се разгледува наносензорот за да се покаже дали производот е сè уште свеж или веќе расипан. Во машините, премази со честички со големина од неколку нанометри (милијардити дел од метар) гарантираат дека преработените супстанции не се лепат исто така и уредите полесно се чистат.

Друго поле на примена е таканаречената функционална храна, т.е. храна со адитиви за наводни или вистински позитивни здравствени ефекти, објасни Теобалд. Нано-контејнерите може да содржат вкусови и витамини. Покрај тоа, вкусот и конзистентноста на производите може да се променат - интересно, на пример, за сладоледите со полн вкус и покрај малата содржина на маснотии. Постојат и пристапи во претходните фази во производствениот синџир: нано скалични пестициди, на пример, кои полесно се апсорбираат од растенијата, како и вакцини за добиток во нанокапсули.

Компаниите се наредени длабоко
„Употребата на материјали за пакување е најнапредна“, објаснува Херберт Букенхискес, претседател на Здружението на германски технолози за храна (ГДЛ). Исто така се испитува употребата на наночестички директно во храната. Сепак, компаниите не сакаат реално да ги пласираат производите на пазарот: „Бидејќи безбедносното прашање сè уште не е решено. Всушност, компаниите се наоѓаат длабоко во надворешната страна. Во групацијата Нестл во Франкфурт се вели дека ваквите производи ги нема на пазарот и дека нивната примена не се ни истражува. Само студиите на оваа тема се читаат внимателно, објаснува портпаролката. Во „Крафт фудс“ во Бремен, информациите се слични - сепак, пред неколку години компанијата основа конзорциум во САД наречен „НанотеК“ за да ги тестира нанотехнолошките процеси, во кои се вклучени повеќе од десетина универзитети и национални истражувачки институции.

Неподготвеност на индустријата
Прехранбената индустрија е толку воздржана да ја користи затоа што се плаши од губење на доверба кај потрошувачите, објаснува Сиглинде Штехле од Федерацијата на закон за храна и наука за храна (БЛЛ) во Берлин. Интересот на купувачите за нано за храна е сè уште мал и сликата во оваа област е тешко дефинирана - за разлика од, на пример, во козметичката индустрија со нано-кремите за сончање и нано-сериите за нега. „Таа успеа да го постави тоа позитивно. Производителите исто така го ставаат своето искуство со предметот генетски инженеринг во нивните коски. Затоа, тие реагираа многу чувствително на обвинувањата за водење тајна кујна на вештерки.

Според сегашната студија на BfR, мнозинството потрошувачи не веруваат во нанотехнологијата во храната. Според ова, 69 проценти од анкетираните отфрлаат „нано додаток во зачини што ги спречува да се натрупуваат. 84 проценти не сакаат храна што може да се чува привлечна подолго, на пример со употреба на наночестички.

Последиците не се предвидливи
Здруженијата за заштита на потрошувачите и заштитата на животната средина се исто така задоволни со употребата на најмалите честички. „Ние сме на мислење дека наночестичките немаат место во храната се додека ризиците не се разјаснети“, нагласува Патриша Камерон од Здружението за заштита на животната средина и природата Германија (БУНД). Ова исто така важи и за процесите на производство и премазите што се користат, на пример, во шишиња со кечап и конзерви со сос. „На овој начин, честичките влегуваат во храната ненамерно и насочено. Заедно со употребата на ситните честички во земјоделството, навлегувањето може да се размножи толку брзо - со моментално непредвидливи последици.

Од друга страна, експертот за BLL, Штахел нагласува дека ниту еден материјал не смее да поминува од премазите во соодветната храна. „Тоа не е само заповед, тоа е закон. Во моментот, материјалите за нано-пакување тешко се користат во секој случај, бидејќи производството е сè уште многу скапо и цената обично не е во однос на придобивката. Често не станува збор за нови супстанции воопшто, туку за оние што се користат со години, само во нано скала. Еден пример е силициум диоксид, кој се користи како помошно средство за сол во сол и други гриз.

Мали честички, различни својства
Токсиколозите сметаат дека последниот аргумент е ризичен. Материјалите што се намалија на неколку нанометри честопати целосно ги менуваат нивните својства, а претходно хемиски инертните материјали одеднаш стануваат многу реактивни - и затоа се опасни, предупредува Пол Борм од Универзитетот Зујд во Херелен (Холандија). Тестовите со титаниум диоксид, на пример, покажаа дека честичките со големина од 20 нанометри доведуваат до воспаление во белите дробови на стаорци, додека поголемите честички не. Белиот титаниум диоксид е компонента на нано-кремите за сончање и се користи и како осветлувач во лекови и паста за заби.

Токсикологот Гинтер Обердорстер од Универзитетот во Рочестер (американска држава Newујорк) пред неколку години демонстрираше дека наночестичките апсорбирани во телото можат да предизвикаат воспаление. Ако честичките се земаат орално - на пример со храна - тие можат да навлезат во крвта преку цревниот wallид. Ова ги пренесува честичките до органите, а исто така се минува и крвно-мозочната бариера.

Мали делови, голема иднина?
Швајцарската компанија за реосигурување SwissRe објави вакви студии во извештајот „Нанотехнологија. Мали делови - голема иднина? сумирани. Честичките со дијаметар помал од 200 нанометри во крвотокот - за разлика од нормално егзогените супстанции - не само што се апсорбираат од специјализираните фагоцити, туку „очигледно без никаква причина и од другите клетки. На овој начин, тие би можеле да се движат „практично без ограничувања низ целото тело, а веројатно исто така ќе биде можен пристап до нероден живот преку плацентарната бариера“, се вели во анализата. Експериментите покажаа дека честичките очигледно влијаат на метаболичките процеси и комуникацијата помеѓу соседните клетки. „Под одредени околности, новите честички може да бидат и проблематични за имунитетниот систем.

Значителни потреби за истражување
Постои општа согласност дека сè уште постои значителна потреба за истражување, објаснува експертот за БфР, Хертел. Условот за регистрација или обележување на наночестички во секторот за храна во моментов не е планиран. Претходните закони беа доволни според моменталната состојба на знаење. „На крајот на краиштата, на производителите им е дозволено да нудат само безбедна храна. Во случај на одамна утврдени супстанции како што е силициум диоксид, производителите не се обврзани да преземаат нови студии за компатибилност ако ја користат супстанцијата на нано скала, објаснува Хертел. „Навистина големите производители веќе ќе го проверат тоа. Но, овие студии не се достапни за нас, тие остануваат во нивна сопственост.

Безбедносното прашање е многу важно и се сфаќа многу сериозно, нагласува претседателот на ГДЛ, Букенхискес. Во иднина, се повеќе патенти и можни производи ќе се акумулираат во лабораториите на производителите на храна сè додека не се појави вистинското време за широко распространето лансирање на пазарот. „Досега нема соодветен бетонски производ, што претставува врвен развој за него, вели Штехле. Сонот за многу нано-пари може брзо да биде готов за корпорациите, ако малите честички се покажат токсични.