Внес на витамин Ц во диета со нула јаглехидрати
Огромна паника кај повеќето луѓе кои се заинтересирани за кетогена диета е внесувањето витамини. Од каде ова во контекст на елиминација на овошје? Во попустливата кетогена диета, во која се прифаќа внес на 20-30 грама јаглени хидрати, има доволно зеленчук и лисја за да се надополнат микроелементите претходно понудени од овошјето. Но, кој е одговорот кога станува збор за диета со нула јаглени хидрати? Минерали, се разбира, може да се добијат од месо, риба, но исто така и од минерална вода, есенцијални масни киселини се наоѓаат и во некои намирници со нула јаглехидрати. И, можеби ќе брзате да одговорите дека сите други витамини, кои не се наоѓаат и кои телото не може да ги синтетизира, може да се надополнат. Сигурно може да се надополни, но има луѓе кои кога ќе усвојат диета со нула јаглени хидрати, одбиваат каков било комерцијален додаток. Во оваа смисла, неколку лекари направија низа студии, обидувајќи се да откријат, во овој случај, дали се појавуваат недостатоци на витамин Ц.
Недостаток на витамин Ц е оној со видливи ефекти. Скорбутот првично се манифестира со вкочанетост, замор и болка во екстремитетите. Во екстремни случаи, тоа може да доведе до крварење на кожата или улцерации на непцата, па дури и смрт. Денес, случаите на скорбут се ретки, но во минатите векови, тие беа чести и се поврзуваа главно со оние кои патуваа подолго време на море. Големата потрошувачка на сува храна, особено бисквити и конзервирана храна со минимален внес на протеини, како и значителна потрошувачка на алкохол, честопати доведуваше до скорбут. Честопати, смртта се должела на недостаток на витамин Ц, а неодамна, во светло на студиите спроведени врз различни популации на Ескими, научниците ја откриле точната причина.
Есми Ла Флер, иницијатор на блогот ZeroCarbZen, интервјуираше над 25 лица кои имаат диета составена исклучиво од месо (нула јаглени хидрати) и сите изјавија, за време на интервјуата, дека не земаат додатоци на витамин Ц. анализи, не се појавија недостатоци. Истражувачите веруваат дека постои биохемиски начин да се спречи скорбутот во кетогената диета кога согоруваме маснотии како гориво, наспроти диетите каде енергијата се базира на јаглехидрати. Д-р Стивен Фини претпоставува дека бета-хидроксибутират (првиот тип на кетонско тело синтетизиран од црниот дроб во услови поволни за овој процес - пост или кетогена диета) е фактор против скорбут.
Научниците го разгледале и случајот со Роалд Амундсен, првиот истражувач што стигнал до двата пола. Паралелно, за да имаат термин за споредба, тие исто така ја истражуваа диетата на оние кои биле дел од експедицијата „Тера Нова“ (1910-1913), предводена од Роберт Фалкон Скот. Филозофијата на Амундсен беше да јаде точно како што прават домородците - интуитивно дека тоа е идеална диета во услови на животната средина - додека Скот избра залихи на бисквити и конзервирана храна, што не ги исполнуваше ни минималните калории потребни за таков оброк. тешки експедиции. Иако, токму од страв од скорбут, меѓу залихите беше сок од лимон, богат со витамин Ц, целата екипа почина од неухранетост и скорбут. Се чини дека молекулата на витамин Ц има конфигурација слична на јаглехидратите.
„(Витаминот Ц) се пренесува од крвниот систем во клетките на истиот инсулин-зависен транспортен систем што го користи гликозата… Гликозата и витаминот Ц се во конкуренција во овој процес, како и вонземјаните кои се обидуваат да го окупираат истото такси во исто време. Бидејќи глукозата е фаворизирана во оваа конкуренција, апсорпцијата на витамин Ц во клетките е „глобално инхибирана“ кога се зголемува шеќерот во крвта.… Како резултат на тоа, глукозата одредува колку витамин Ц достигнува до клетките, според нутриционистот Johnон Канингам од Универзитетот во Масачусетс. Ако ни се покачи шеќерот во крвта, клеточната апсорпција на витамин Ц соодветно ќе се намали. Гликозата исто така спречува реапсорпција на витамин Ц во бубрезите, затоа, колку е поголема количината на шеќер во крвта, толку повеќе витамин Ц ќе се изгуби преку екскреција. Инсулинската инфузија кај пациенти докажано предизвикува „драстичен пад“ на нивото на витамин Ц. “
Гери Таубс - Зошто се дебелееме
Друго објаснување зошто потрошувачката на месо и драстичното намалување на јаглехидратите го сочинуваат недостатокот на витамин Ц е дека тој е потребен во организмот за синтеза на колаген (со оксидација, иако се промовира како моќен антиоксидант) Улогата на витаминот Ц во овој процес е да пренесе хидроксилна група во аминокиселините лизин и пролин. Но, хидроксилизин и хидроксипролин се наоѓаат во значителни количини во месото, така што дел од улогата на витамин Ц е исполнет. Во основа, ризикот од недостаток е даден од тоа колку месо НЕ јадеме.
Покрај големиот внес на јаглени хидрати, други фактори кои ја спречуваат апсорпцијата на витамин Ц во организмот се: недоволна потрошувачка на протеини од животинско потекло, консумација на алкохол или анорексија.