Внимавајте на палминото масло! CSID Што се случува докторе
Иако транс мастите во голема мерка се елиминирани од храната поради зголемениот ризик што тие го претставуваат за здравјето на кардиоваскуларниот систем, друга контроверзна состојка сега е под лупа на научниците: палмино масло.
Најчесто се користи во колачи, кремови од чоколадо, путер од кикирики или маргарин, пишува webmd.com.
Европската агенција за безбедност на храна (ЕАСА) открива загрижувачки детали за негативните ефекти што може да ги има овој вид маснотии. И последиците не се однесуваат само на здравјето на населението, туку и на животната средина.
Палминото масло може да го зголеми ризикот од рак
Според експертите, палминото масло со висока температура ослободува супстанца за која се покажало дека е канцерогена во лабораториски студии врз животни.
Во 2015 година, Администрацијата за храна и лекови (ФДА) ги повика сите производители на храна да ги отстранат транс мастите од своите производи, давајќи им рок од три години. Така, побарувачката за палмино масло е зголемена, бидејќи обезбедува текстура и волумен на пецива, додека се користи во составот на маргарин, сладолед или намази.
Кога палминото масло е подложено на температури над 200 Целзиусови степени, се ослободуваат глицерински естри и други штетни масла и масти, барем во случај на животни.
Ризиците за луѓето се сè уште неизвесни и потребни се повеќе истражувања, но до заклучок со кој се потврдува или побива канцерогениот ефект на палминото масло, специјалисти препорачуваат избегнување или намалување на потрошувачката на производи што содржат палмино масло, особено во случај на мали деца, кои се многу почувствителни.
Од друга страна, „палминото масло е еден од изворите на зеленчук богат со заситени масти, кои воопшто не се корисни за здравјето на срцето и го зголемуваат холестеролот“, вели тој. Д-р Алис Лихтенштајн, кардиолог на Универзитетот Тафтс.
Наместо тоа, се препорачуваат масла од репка и соја, богати со полинезаситени масти, кои имаат способност да го намалат нивото на ЛДЛ холестерол во крвта.
Сепак, зголемената побарувачка на палмино масло од производителите на храна ќе има последици и врз животната средина.
„Преголемото производство ќе доведе до уништување на шумите во тропските шуми и отстранување на животните од нивното природно живеалиште“, вели тој. Шерон Смит, претставена од Здружението за заштита на тропските шуми.
Малезија и Индонезија произведуваат 85-95% од вкупната количина на палмино масло што се тргува во светот, и тука ќе има масовно уништување на шумите во наредните години, што ќе има катастрофално влијание врз фауната и флората.