Во кризата во Корона, повеќе луѓе се свртуваат кон алтернативи за месо

Особено за време на кризата во Корона, продажбата на вегетаријанска и веганска храна како алтернатива на месото значително се зголеми.
Бургери без месо или вегански колбаси веќе не се нишки производи.
Климатската дебата и дискусијата за условите за работа во месната индустрија, исто така, придонесуваат за ова.

Лош Цвишенхан. Апетитот за деликатеси без месо расте: Производителот на колбаси Ригенвалдер Михле од Бад Цвишенхан во Долна Саксонија во последните месеци бележи зголемување на продажбата до 100 проценти за своите алтернативни производи без месо.

Конкурентот Визенхоф од Висбек беи Вехта исто така наведува дека пазарот за вегетаријански и вегански производи одлично расте годинава. „Bruzzler Veggie, на пример, е јасно во плус во споредба со претходната година со над 44 проценти раст на продажбата“, вели портпаролката. И швајцарската компанија за храна Нестле исто така ја зголеми продажбата на производи од растително потекло за 40 проценти во првата половина на 2020 година.

Продажбата на производи за замена на месо порасна за 25 проценти

Храната од растително потекло веќе забележа силен раст во 2018 и 2019 година, според студијата на мрежата на инвеститори ФАЕРР-Иницијатива презентирана минатата година. Како резултат, алтернативите за месо досега сочинуваа само мал удел во глобалната продажба, но тие растат побрзо од конвенционалниот сектор за месо: ова неодамна се зголеми за шест проценти, алтернативите без месо за 25 проценти минатата година.

Најголемиот пазар во Германија досега е растителна основа за млеко, вели менаџерот за комуникации на здружението ПроВег, Алекс Громмингер. Ова се проценува на околу 10 проценти, со силен тренд на пораст. Уделот на пазарот на зеленчукови колбаси и алтернативи за месо е сè уште помал. „Во наредните години овој пазар ќе продолжи да расте силно со двоцифрени стапки на раст во средниот опсег“, проценува Громмингер.

Нема повеќе лажат производи

Бургери без месо или вегански колбаси веќе не се производи за ниша, но ги достигнаа масите потрошувачи. Сите студии претпоставуваа дека 10 до 40 проценти од животинските производи ќе бидат заменети со алтернативни извори на протеини, вели Годо Робен, член на менаџерскиот тим во Ригенвалдер Миле: „Сега има неверојатен раст. И нема производител на храна што не ја зафаќа темата “. Секој добавувач и секој производител на машини се прилагодуваат на оваа промена на пазарот.

НА ПРЕДМЕТОТ

исхрана
Вегански
Вегетаријанец

Вегетаријанец и веган: Колку е здрава промената во исхраната?

животната средина
Месна индустрија
студија

Студија: Замените со месо се добри за животната средина - но тие имаат важни слабости

Вегански
потрошувач
исхрана
животната средина

Пазар за замена на месо во иднина: Овие се најпознатите добавувачи во Германија

На овој тренд реагира и германскиот лидер на пазарот на зачини Фукс. Компанијата со седиште во Дисен им нуди на клиентите од индустрискиот сектор „Опсег на VeggieFox“, рече портпаролката - ова вклучува зачини и текстура за производство на замени за веганско месо. Но, компанијата се прилагоди и на значително зголемената побарувачка од приватните клиенти.

Соја и ко: Одгледувањето исто така мора да стане ефикасно и еколошко

Од гледна точка на Здружението за алтернативни извори на протеини (БалПро), група за застапување од околу 70 компании од прехранбената индустрија, сега политиката исто така мора да го постави курсот. Бидејќи е пожелно синџирот на вредности да биде регионализиран што е можно посилно, вели членот на одборот на БалПро, Себастијан Бидерман. „Тука мора да овозможиме одгледување на протеински култури за целата работа да биде ефикасна и еколошки можна. На пример, одгледувањето соја сè уште игра само мала улога во Германија.

Во иднина, Ригенвалдер Миле сака повеќе да се фокусира на регионалното производство за одгледување соја, вели претседателот на управата, Мајкл Хонел. Од оваа пролет, компанијата расте сопствен соја во Германија со партнер. По бербата во септември ќе се рафинира и ќе се користи во вегетаријански и вегански производи. Ако пилот-проектот е успешен, планот е да се опфатат десет проценти од потребната соја од домашното производство во следната година и да се зголемува овој процент континуирано.