Во кујната нерѓосувачки челик, леано железо, алуминиум
Прочитајте Следно
Мишел Фајфер: Навистина станувате сами со возраста
За готвење, секој од нас има свои навики и преференции. Сепак, не сите материјали се исти во однос на здравјето, хигиената и вкусот. Мислења за кујнскиот универзум: тави, тави и други јадења.
Сега знаеме дека нашето здравје, меѓу другото, зависи и од тоа што ќе ставиме на чинијата, но дали ја покажуваме истата извонредност кога станува збор за материјалите што ги користиме за готвење? Дискусијата помеѓу следбениците на пластика, стакло, алуминиум, леано железо, бакар или глина е доста загреана
Имаме потрошувачи - истражувачи на екологија - загрижени за внесот на токсични материи од овие прибор. Вистина е, секој производ има свои предности. Но, и големи ризици за кои не сме свесни. Еве мал критички попис на образовани потрошувачи.
Алуминиум наспроти не'рѓосувачки челик
Алуминиум: да се следи
Лесен, цврст, се деформира кога се пече, храната се држи и може да земе непријатен вкус. Но, вистинската лоша страна на овој метал е неговиот потенцијален токсичен ефект врз коскениот систем и особено врз нервниот систем. Исто така, проголтано во големи количини, може да предизвика имунолошки, алергиски и респираторни нарушувања, дури и разни форми на рак. Податоците се контроверзни, но невротоксичноста на овој метал е јасно утврдена од лабораториски експерименти. Неговите честички мигрираат во храна, особено при контакт со кисела храна (домати, кајсии, лимони, итн.).
Наш совет: ограничи ја неговата употреба. Избегнувајте печење храна покриена со алуминиумска фолија; изберете сулфурна фолија.
Стакло наспроти пластика
Стакло: безбедно, но кревко
Шишињата за пожар се практични, нетоксични, но кревки и тешко се чистат.
Наш совет: изберете про transparentирно стакло, без пигменти во боја или боја.
Не'рѓосувачки челик: цврст, но понекогаш и алерген
Бидејќи е легура на железо, хром и никел, нерѓосувачкиот челик е цврст, практичен, безопасен ако е правилно стабилизиран. Во спротивно, металите може да поминат во плочата. Не'рѓосувачки челик не се препорачува за луѓе алергични на никел.
Наш совет: не заборавајте да изберете квалитетен нерѓосувачки челик (на пакувањето, споменете „Инокс 10/18“ или „Хируршки нерѓосувачки челик“ значи дека е со супериорен квалитет, т.е. стабилизирано и нерѓосувачко) и тепсии со дно со троен слој. Така, ќе имате корист од добрата дифузија на топлина, храната скоро нема да лепи, а готвењето ќе биде можно без маснотии или со минимална количина.
Пластика: обрнете внимание на прегревање
Бидејќи е лесен и нераскинлив, добро ја зачувува храната. Ние го користиме се повеќе и повеќе за греење во микробранова печка. Сепак, малку видови пластика можат да издржат да се загреваат. Оваа практика затоа не се препорачува, освен за контејнери со замрзнати производи или специјално дизајнирани за такво нешто. Во случај на продолжено или интензивно загревање, пластичните молекули можат да мигрираат кон храната, особено ако станува збор за масен производ (месо, сирење). Сепак, одредени пластични материи содржат штетни, канцерогени или хормонски слични соединенија, кои можат да го нарушат функционирањето на нашиот хормонски систем.
Исто така, не пренесувајте топол или многу мрсен производ во пластична кутија затоа што маснотијата полесно ги апсорбира штетните материи. Ова важи и за тенки пластични филмови кои понекогаш се поставуваат над храна и кои тешко можат да издржат во контакт со топлина.
Дрво наспроти глина
Дрво: добро е да се исчисти
Лажици, шпатули, хеликоптер… Во дрво, опасноста се состои од микроби, бидејќи микрочестичките во храната остануваат прицврстени за неа. Еколошки и долготраен, бамбусовиот хеликоптер е подобро отпорен на удари и влага. Мешачите од мермер или стакло се многу хигиенски, но по кревки.
Наш совет: отстранете ја останатата храна со груба сол и редовно тријте прибор со бел оцет. Исплакнете ги добро и оставете ги да се исушат. На крајот, на отворено.
Глина: сигурен, ако е суров
Можеби веќе не е многу модерно, но глинените садови и тави имаат предност да не ослободуваат токсични материи, барем кога не се украсени или лакирани.
Наш совет: купувајте само прибор што гарантира употреба на сјај или боја без олово. Бидете претпазливи дури и ако сте ги купиле од странство - мора да бидете сигурни во нивниот состав.
Арама наспроти фонта
Месинг: убаво, но во мали дози
Да се биде пријатно за окото и одлични топлински спроводници, таваните за месинг се вистински успех. Сепак, тие имаат недостатоци, бидејќи мали количини на бакар можат да поминат во храната. Овој елемент во трагови е од суштинско значење за здравјето, но кога се консумира прекумерно, станува токсичен, особено во форма на бакар бикарбонат - кога садовите не се правилно исчистени.
Наш совет: чувајте месинг за повремено готвење, на пример кога правите џем.
Леано железо: скоро совршено
Многу цврсти и одлични спроводници на топлина, садови од леано железо - легура на железо и јаглерод - добро издржуваат на високите температури и овозможуваат вкусно печење.
Наш совет: по секоја употреба, на дното од тенџерето намачкајте парче сода натопена во масло. Храната нема да се држи.
Пазете се од лепила!
Нелеплива иверица (како тефлон, Stainmaster, Scotchgard, итн.) Содржи флуорирани соединенија наречени PFC (перфлуорохемиски), кои се повеќе се доведува во прашање.
Во јули 2005 година, комитет на експерти од Американска агенција за заштита на животната средина тој, врз основа на студии врз животни, рече дека станува збор за „можен канцероген“. На многу високи температури, едно од соединенијата во нелеплива иверица може, покрај тоа, да испушти токсични гасови. Ако редовно користите нелепливи тави или тави, изберете ги висококвалитетните (избегнувајте промоции во супермаркетите), никогаш не ги загревајте празни и на многу високи температури. Отфрлете ги веднаш штом дното им се оштети или се истроши.
Изменето од Каталина Кристеску
Фото: cookingена готви брокула
Претплатете се на билтенот!
Добивајте неделни ресурси преку е-пошта!