Во оваа храна има здрави горчливи материи

Горчливи супстанции може да се најдат во многу здрави билки и им даваат арома. Ваши придобивки: Тие го поттикнуваат варењето и помагаат при слабеење. Откриваме зошто треба да го добиете тој горчлив вкус - плус вкусни рецепти и совети за подготовка.

За одредени врски во овој напис, FIT FOR FUN добива провизија од дилерот. Овие врски се обележани со икона. Повеќе

Додуша, горчливата храна обично не е вкусна при првиот залак.

Лицето е поверојатно да гримаса кога јадеме одредени билки, зеленчук или видови овошје. Сепак, треба да им дадеме шанса на цикоријата, артишокот и глуварчињата.

Бидејќи: Нивните горчливи материи го стимулираат нашето варење, ја намалуваат желбата, промовираат варење на маснотиите и се одлични и за нашиот имунолошки систем. Сè уште не е убеден?

FIT FOR FUN ви покажува колку е лесно да внесете горчливи материи во вашите рецепти или кои додатоци во исхраната со горчливи материи имаат смисла.

Природните придобивки од горчливите материи

Аверзијата кон горчливите нешта има еволутивно значење. „Горчливиот вкус, исто како и киселиот, инстинктивно нè предупредува на отровна или расипана храна“, објаснува Керстин Доберстејн, квалификуван нутриционист од Берлин. „За разлика од слаткото и соленото, што автоматски го класифицираме како привлечно.

За да се заштити од потенцијално опасна храна, телото постави буден вратар: јазикот. Тука се наоѓаат бројни клетки на рецептори на вкус, кои се групирани заедно во пупки за вкус. Тие идентификуваат слатки, кисели, солени и горчливи работи во нашата храна, при што чувството за вкус на горчливиот е нешто поразлично од другите.

Бидејќи постојат 25 различни видови рецептори кои реагираат на околу 1.000 различни горчливи материи. Ова го прави чувството на вкус за горчливите од најсложените од сите. И тоа за да може алармот веднаш да се подигне до малиот мозок: „Внимателно, горко! Подобро да не јадеме! “

Во случај на јадра од кајсија или нетретирани горчливи бадеми, овој заштитен механизам има и смисла - тие се токсични. Дури и ако вкусот на тиквичката е навистина горчлив, сетилното предупредување треба да се сфати сериозно. Случајно преминувајќи со украсна тиква, тиквичките можат да содржат токсични материи што предизвикуваат гадење и дијареја.

Горчливо, но подобро: Горчливите супстанции се толку здрави

Друг поттик да се пријде на горчливиот е високата здравствена вредност на горчливите супстанции што ги содржи. Списокот на здравствени придобивки е долг, како што објаснува Керстин Доберстејн: „Горчливите супстанции промовираат циркулација на крв и варење - особено кога станува збор за производство на жолчка и желудочна киселина.“ Ова овозможува оптимално искористување на хранливите материи.

„Активноста на црниот дроб, жолчниот меур и панкреасот е стимулирана и од горчливи материи. Тоа го олеснува варењето на маснотиите. “Не е ни чудо што антиинфламаторните и антибактериските ефекти ги насочуваат горчливите материи во фокусот.

Трио за секој случај

Горчливите супстанции не се единствена хемиска група. Наместо тоа, заедничко е што имаат горчлив вкус. Најважните горчливи супстанции вклучуваат цинарин, нарингин и лактуцин: на пример, цинаринот обезбедува горчлива нота во артишок. Го промовира производството на жолчката, па затоа ни помага при варење на маснотиите.

„Бидејќи Цинаринот го зголемува ХДЛ холестеролот и го намалува ЛДЛ, се вели дека има ефект на спречување на артериосклероза“, вели Доберстејн. Нарингин се наоѓа во грејпфрут и помелос. Во стомакот може да се претвори во секундарна растителна супстанција наригенин - ефикасен антиоксиданс кој штити клетки.

„Покрај тоа, горчливата супстанција може да спречи кардиоваскуларни заболувања и рак на дебело црево“. А лактуцинот може да се најде во сорти горчлива зелена салата. „Има смирувачко, антиинфламаторно, антифунгално (т.е. против габа) и антибактериско дејство“.

Посно преку горчливо: горчливи материи и слабеење

Повторно и повторно слушате дека горчливите материи исто така треба да ви помогнат да изгубите тежина. Керстин Доберстејн: „Досега нема научни докази дека горчливите материи ви помагаат да изгубите тежина.

Сепак, храната богата со горчливи материи е многу мала во енергијата, па затоа може да го поддржи слабеењето. Значи најдобро за последно: горчливите материи ја намалуваат желбата за слатки “.

Горчлива Библија: Оваа храна содржи горчливи материи

Многу храна содржи здрави горчливи материи. Пред сè во зеленчук, овошје, билки и зачини. Но, можете да додадете и возбудливи горчливи акценти.

Табелата прикажува преглед на горчлива храна

Група храна Храна Совет

зеленчук	Брокула, зеле од Брисел, модар патлиџан, анасон, краставица, швајцарска блитва, зелени пиперки, ротквица, зелка (на пр. Кеale) и целер	Зелениот зеленчук меѓу горчливата храна обично е богат и со имунолошки зајакнувачки витамин Ц и витамин К. Секоја сезона нуди регионални производи. Во зима, сите видови зелка и целер се на менито.
Салати	Цикорија. Салата од ентива, радикио, ракета или азиски матични салати	Ако салтите Епсом се премногу горчливи за вас, измешајте неколку со благи градинарски салати или комбинирајте ги со винегрет од мед сенф.
овошје	Лимон, грејпфрут, помело или кумкват	Фитонутриентите се во пулпа, сок и кора (обрнете внимание на органскиот квалитет!), Но исто така и во белата кожа. Агрумите се избор за зима.
Диви билки	Гентијан, детелина од треска, цикорија, кентаур, глуварче, лудило	Дивите билки пукаат од горчливи материи - за споредба: салата од санта мраз содржи само 2,5 проценти од фитонутриентите на глуварчето. За разлика од одгледуваниот зеленчук, дивите билки не се одгледуваат тука. Главната сезона е пролет и лето.
Билки	Мудрец, нане, мајчина душица, оригано, рузмарин, ловаж, копра, коријандер, солени и пиперчиња	Секогаш користете свежи билки во изобилство. Најдобро е да го купите на органски пазар или да го садите сами во градината или на балконот.
Зачини	Анасон, морско оревче, ѓумбир, каранфилче, миризлив пипер, кардамон, куркума, цимет	Зачините носат горчливи материи на секое јадење за кратко време. Тие исто така обезбедуваат поголема арома, ги стимулираат црниот дроб и органите за варење и ги растеруваат желбите.
Горчливи акценти	Темно чоколадо (од 70% содржина на какао; обрнете внимание на органски квалитет), паста од сусам (тахини), ореви, сенф, маслиново масло	Сенф дава горчливо ноти. Зелено-зелено маслиново масло има особено горчлив вкус.

Да земеме доволно горчливи материи?

Не е прашање на секако дека ние всушност консумираме горчливи материи кога јадеме овошје и зеленчук. Американскиот новинар и автор на книги Robо Робинсон („Храната како лек“) истакнува дека растенијата денес содржат многу помалку фитонутриенти - вклучително и горчливи материи - отколку во минатото.

„Откако земјоделството започна пред околу 10 000 години, луѓето ги менуваа дивите растенија за да ги направат попријатни и да го зголемат приносот. Но, во споредба со дивото овошје и зеленчук, денешните сорти содржат значително помалку витамини, минерали и есенцијални масни киселини. Дивиот портокал содржи шест пати повеќе витамин Е и 14 пати повеќе омега-3 масни киселини од спанаќот и седум пати повеќе каротин од морковот “.

Значи, целта не треба да биде само да се јаде повеќе овошје, зеленчук и салати, туку пред се вистинската работа: „јади диво“, како што го нарекува Robо Робинсон. Затоа, изберете специфично сорти кои сè уште содржат голем дел од хранливата вредност на нивните предци. На пазарите на земјоделци се нудат настани со бавна храна, размена на семиња и во каталозите на семиња, овошје и зеленчук се нудат со „атавистичка нутритивна вредност“.

Robо Робинсон препорачува, на пример, потрошувачка на црвена или темно зелена, лабаво размачкана зелена салата и дива ракета: тие содржат многу фитонутриенти. Растениот зеленчук како ке k и бриселско зелје е исто така добар избор. Имаше „изненадувачки мало малтретирање“ со нив при размножување. Брокулата е исто така антиоксидантна бомба - но само кога е свежа. Најдобар совет: купувајте сезонски и регионално.

Вака внесувате горчлива храна во вашата исхрана

Подобрен ефект на здравите хранливи материи во горчливата храна може да се постигне преку правилна комбинација со друга храна. На пример, храната богата со витамин Ц добро одговара и може да придонесе за идеална апсорпција на хранливи материи. Ова ќе го зајакне вашиот имунолошки систем и ќе го детоксицира вашето тело. Како може да изгледа тоа?

На пример, додадете неколку прскалки свежо исцеден сок од лимон во горчлива зелена салата и билки. Кромидот исто така содржи многу витамин Ц, па може да се готви со зелка, ентив или брокула како гарнир.

Алтернативно, ѓумбирот, спанаќот и глуварчето можат совршено да се мешаат во зелени смути.

Горчливи материи во чајот, како прав или капки

Од причини на вкус, деновиве се одгледуваат многу храна со горчлив вкус - тие веќе немаат горчлив вкус како порано. Во денешно време скоро ги знаеме само аромите слатки, солени, кисели и умами.

Ова е фатално, бидејќи нашиот вкус едвај се навикнува на горчливиот вкус - а со тоа и на здравите горчливи материи. Со одредени чаеви, прав и капки можете лесно да внесете горки материи во вашата исхрана, повторно да се навикнете на горчливиот вкус и да имате корист од ефектите на горчливите материи.

• Прашок: Прашокот од Битерлибе се состои од мешавина од седум лековити и горчливи билки со природно содржани горчливи материи: корен од глуварче, куркума во прав, ѓумбир во прав, корен од галангал, мелени плодови од смрека, кардамон во прав и артишок во прав. Покрај тоа што може да се користи во смути, чинии и преливи, може да се користи и во срдечни јадења како што е печење со шницл.
• Капки: Медицинските растенија како што се пелин, гентијан, кардамон, ангелика, лимон, анасон и лаванда ги прават горчливите капки толку горчливи и здрави. Капките едноставно се ставаат директно во устата. По можност после оброк - ова ја потиснува слатката желба.
• Таблети: Веганските таблети се состојат од комплекс од млечен трн, артишок и глуварче и едноставно можат да се проголтаат цели со малку течност.
• Чај: Билен чај со лисја од мента, анасон, ѓумбир, ајдучка трева, глуварче и кентарус има топол вкус, но исто така е вкусен ладен како ладен чај.

ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВНИ рецепти со горчливи материи

Храната со горчлив вкус вреди да се открие кулинарско патување. Интегриран во вкусни рецепти, радикио, ентив или цикорија отвораат сосема нови димензии на вкус што ќе го скокоткаат и инспирираат вашето непце.

---