Во светот на старомодните ресторани; Да живее Советскиот сојуз што нè потсмева; настанот
Автор: RaduPădure/Датум на објавување: 23-03-2019 11:03
До крајот на 70-тите, баровите во Букурешт продолжија да го задржуваат својот посебен мирис. Евокација на Дан Сиакир.
Букурешт имаше луксузни места, особено оние на неколку традиционални хотели, со беспрекорна услуга, на француското училиште. Континуитетот беше задржан дури и за време на сталинизмот, тогаш заживување на 60-тите години на минатиот век, кога многу келнери беа испратени да учат занает во странство. Не можете да влезете во скоро десетина ресторани во Букурешт без вратоврска или куца облека. Натрапникот кој го поминал портирот во салата, облечен во животен век, го привлекол келнерот („Немаме пиво; имаме само вина за собирање“) и учтиво советуваше да се обиде на друго место. Персоналот во „Лидо“, „Атение Палас“, „Вечера“, „Берлин“ имаше обучено око и беше буден. Како студент, понекогаш одев во ресторанот во „Капша“, каде се сервираа пити, германско пиво, профиферол, но не би се осмелил да седам сам на маса во ресторанот. Првпат влегов таму во 1976 година, поканет од Никола Бребан.
На „Пескаруш“, на брегот на Хестристу, во ресторанот изграден во 1938 година според плановите на архитектот Хорија Креанг, се наоѓал главниот готвач Curан Курчи („Г-дин Јоник“), жив шеесетгодишник, кој зборувал беспрекорно француски. Тој работел во Париз во својата младост. Папакостеа, познатиот маитер на „Капша“, кого го видов само двапати или двапати, течно зборуваше француски, но Ташку Георгиу ми раскажа многу за него, вклучувајќи ги и деталите со кои ги ставаше прстите во пакетите цигари на странски клиенти со "Permettez-vous!" рапав Приврзок на „Галеб“ беше ресторанот, изграден пред последната војна, над аеродромот, „Паркот на набудувачите“, каде што националната архитектура беше комбинирана со калчо-векио и каде есента беше прекрасна глетка.
Клиентите на овие места знаеја и го почитуваа етикетот, чии основни правила велат дека мажот, ако е придружуван од жена, влегува и излегува прво од местото, го повикува келнерот со кратко кимање и не крцкајќи со прстите, не се истура од чаша, не гризе бухти или парчиња леб, не ги става лактите на масата… Човек што би испил вода или друга течност додека јадел супа или ќе ја поврзал ракијата со нешто друго освен кафе, ризикувал сочувство. Една дама не влезе сама во ресторанот и не разговараше со келнерот: му испрати што сакаше преку човекот со кој беше на масата. Овие правила се одржуваа до раните 1970-ти, кога под притисок на нова публика, тие повеќе не беа земени во предвид.
Додека славните места се влошуваа, бројни бифе, бодега и пабови беа распуштени, пребојувани и на нивно место се појавија агентите на ЦИК, слаткарите, хемиските средства за чистење „Нуфрул“. Уривањето на цели области или населби сериозно погоди и во традиционалните ресторани. На Калеа Мошилор, на аголот со улицата Олтарлуи, кој завршува романтично, на спротивниот крај, со камбанарија под која поминувате низ тунел, имаше, сè додека не беше срушен, ресторан со летна градина во задниот дел, „Одобешти“, изградена од извесен Гергикиану, кој ископал подрум под него. Вечерта, луѓето одеа таму за еден литар вино и скара. Во 10 часот наутро, сите маси беа зафатени. Работници кои работат во близина, службеници, менаџери, ситни газди кои пристигнуваат со возачот и камионот, бесилници кои сакаат да се исправат дојдоа до стомачната супа која чинеше пет леи со леб (чинеше еден леу по монетарната стабилизација во 1952 година).
Новинарите од минатото, како Карандино или Калустијан и други од нивната генерација, се состануваа на кафе и слатки во барот и холот на хотелот „Athénée Palace“, а летото на терасата на првиот кат во зградата додадена во 1966 година. Освен на нивното место, писателите на пртипендадата честопати биле во ресторани од прва рака, предводени од „Капша“. Друга категорија, комплетирана со сликари, режисери, актери, влезе на булеварот Магеру, кај „Подгорија“, ресторан што си го поминуваше времето. Преку патот, кај „Градинката“ - долго срушен - кој наследи гостилница меѓу војните, имаше избегани, неразбрани, разочарани, боемски имиња, вклучувајќи го и поранешниот спортски поет во изведба, автор на една незаборавна категорија: „Да живее Советскиот сојуз/Што нè потсмева “.
Уредниците на радиодифузијата и нивните соработници посетуваа две места лоцирани на исто растојание од студија: „Мирчешти“, од раскрсницата на улиците Штирбеи Вод и Шиту Мегуреану и „Кодри Косминулуи“, сместен на тивка уличка зад булеварот „Диницу Голеску“.
Во тоа време, режимот ги ликвидираше просториите, принудувајќи ги луѓето да усвојат замена: пиварницата со изглед на рурално пиво во кое немаше чаршафи, но немаше чаши, кози, школки. Тие беа заменети со чаши од половина литар. Пивото повеќе не се чуваше во дрвени буриња, туку во некои сиви, алуминиумски што го сменија неговиот вкус. Така се појавија видовите нови пивопијци кои рамнодушно ја носеа стаклената ламба во форма на стакло во устата. Ги видов на летни тераси на терасите: апатични, дебели, отсутни, некои со отворени кошули до папокот. Зборуваа досадно или зјапаа празно - оние кои беа сами.
Малкумина сè уште го бараа вкусот или квалитетот на пијалокот. За време на викенд-забавите во приватни домови, црвеното вино (бугарски кабернет за кое се рече дека се прави од цвекло) се мешаше со пепси, и вотка или кубански рум со огромна, наводно освежувачка хемија наречена Цико. На луѓето не им беше грижа што пиеја: тие само сакаа што побрзо да го заборават сивиот живот или да се опијанат.
Во истите 70-ти, кога кон нивниот крај, на ономастиката и семејните собири, преминот кон летно сметање на времето, циркулацијата на парни и непарни автомобили (некои во една недела, другите во друга) или серијалот телевизија hotешко лето, ја зафати и звучната хистерија. До тогаш имаше луѓе кои ја намалуваа јачината на звукот на радио или магнетофон, но во рестораните оркестрите и солистите пееја во пристоен звучен систем. Отсега па натаму, поради ослободените говорници, секоја забава, забава, свадба, крштевање беше еквивалентно на метеж во кој ако разговарате со некого не би слушнале што зборувал и нема да ве чујат.
Во претходните децении, оброк со гости, како и еден вечера навечер во градот започна во 20 часот. Сега, со оглед на растечките растојанија помеѓу населбите во Букурешт, укинување на ноќните автобуси што ги поврзуваа предградијата, помалку такси, недостиг бензин, состаноците започнаа на светло во 5-6 часот.
Во 10 часот навечер, градот падна во рурална вкочанетост. Еден час подоцна, трамваите, автобусите, тролејбусите се повлекуваа и можеше да се слушнат ѓубреџиите како ги тркалаат контејнерите. Тоа беше последната гласина. До следниот ден во 5 часот наутро, кога возилата се враќаа на улиците од депоата и гаражите, немаше бучава, освен прскање вода, ако се случеше дожд.
Климата во 70-тите години на минатиот век беше умерена, дури и блага во споредба со претходната деценија и следната. Зимите беа без многу снег, со обилни дождови во декември и граница меѓу годините. Божиќ се славеше само во семејството, црквите беа празни, некои псевдо-коледари пееја со трамваи „Портокалов зелен лист/Ние сме училишни деца“, други „песни“ ги споменаа „Мирчеа, Штефан и Михаи/Славни луѓе од небото“. Коза врзана со тробојни ленти удри во калдрмата… Господарот повеќе не даваше пари за зимското дрво украсено со сијалици и обоени глобуси, подигнато помеѓу ресторанот „Вечера“ и Атина, ниту за Детскиот град.
По новогодишната ноќ, Букурешт замрзна два дена. Имаше многу малку автомобили, продавници, барови. Но, попладнето на 1 јануари, подалеку од плоштадот Виктореи, Киселеф и Булеварот Авијатилор прошетаа добро облечени и истовремено безопасни луѓе, црвени во образ или подуени. Тие беа активисти од висок ранг, но и политички фигури со истечен рок или обесчестеност. Livedивееја во „периметарот“ и го држеа сталинистичкиот обичај да излегуваат рака под рака со своите жени на „легалните“ празници - 1 мај, 23 август, повеќе и 7 ноември - кога сите луѓе, сметаа, беа весели, весели и забави. Другарите беа минати, стоејќи, вкочанети, со исчешлана коса и врзани шалови околу вратот како шал. Мажите носеа капа од видра или јагнешко. Одеа сериозно, градите закривени напред, се поздравуваа, застанувајќи за да разменат внимателна учтивост.
Наши препораки
Стандардниот модел на физика на елементарни честички одлично објаснува што се случува со „нормалната“ материја…